Tumis Cumi-cumi dan Perut Babi Pedas Manis
Resep Mudah Jjukkumi Samgyeopsal Bokkeum: Cara Membuat Tumis Pedas Korea yang Lezat
Nikmati harmoni sempurna antara cumi-cumi lembut dan perut babi gurih dalam tumisan Korea yang lezat ini, Jjukkumi Samgyeopsal Bokkeum! Resep ini sangat mudah dibuat di rumah dan menghasilkan hidangan yang nyaman serta sangat beraroma. Ini adalah cara yang fantastis untuk menikmati hidangan laut, terutama jika Anda menyukai tekstur kenyal dari cumi-cumi.
Bahan Utama- 3 ekor cumi-cumi segar (berat bersih sekitar 216g)
- 105g perut babi atau sandung lamur sapi yang diiris tipis
- 1 buah cabai merah besar (sekitar 7g), iris tipis
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang (sekitar 98g), iris tipis
- 1/2 batang daun bawang (sekitar 28g), iris serong
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput biji wijen
Saus Tumis Cumi-cumi- 1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Mirin (anggur beras untuk memasak)
- 2.5 sdm kecap asin
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1.2 sdm gula
- 0.5 sdm minyak wijen
Untuk Membersihkan Cumi-cumi- 1-2 sdm garam laut kasar
- 1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Mirin (anggur beras untuk memasak)
- 2.5 sdm kecap asin
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1.2 sdm gula
- 0.5 sdm minyak wijen
Untuk Membersihkan Cumi-cumi- 1-2 sdm garam laut kasar
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan cumi-cumi segar. Taruh cumi-cumi dalam mangkuk.
Step 2
Temukan area tepat di bawah kepala tempat tentakel bertemu badan. Buat sayatan kecil dengan hati-hati menggunakan gunting di bagian lunak ini. Kemudian, balikkan kepala untuk dengan mudah membuang isi perut, paruh, dan mata. Anda juga bisa membuang kantong tinta dan kantong telur jika diinginkan, tergantung pada preferensi tekstur Anda.
Step 3
Gunakan gunting untuk memotong mata cumi-cumi dengan rapi. Membiarkannya bisa memengaruhi tampilan dan tekstur.
Step 4
Untuk tentakel, keluarkan paruh keras yang berada di tengah dengan jari Anda. Tekan dengan lembut, dan seharusnya akan keluar dengan mudah. Cumi-cumi Anda sekarang sudah bersih dan siap dimasak!
Step 5
Masukkan cumi-cumi yang sudah dibersihkan ke dalam mangkuk dan taburi dengan 1-2 sendok makan garam laut kasar. Pijat cumi-cumi dengan kuat menggunakan tangan. Proses ini membantu menghilangkan sisa kotoran dan lendir, menghasilkan rasa yang lebih bersih dan tekstur yang kenyal.
Step 6
Membilas sangat penting. Bilas cumi-cumi di bawah air mengalir dingin 3-4 kali hingga tidak ada garam yang tersisa. Tiriskan hingga benar-benar kering dalam saringan. Air yang berlebih dapat membuat tumisan menjadi berair dan mengurangi rasa.
Step 7
Siapkan sayuran Anda: iris tipis bawang bombay, iris serong daun bawang, dan iris tipis cabai merah. Siapkan juga bawang putih cincang Anda. Ini akan menambah rasa, warna, dan kesegaran pada hidangan.
Step 8
Siapkan perut babi yang diiris tipis (atau sandung lamur sapi). Saya menggunakan sandung lamur sapi iris tipis dari freezer, tetapi perut babi biasa juga bagus. Lemak perut babi yang kaya melengkapi cumi-cumi yang lembut dengan indah.
Step 9
Sekarang, mari kita mulai menumis. Dalam wajan lebar atau wok, masukkan irisan daun bawang, bawang putih cincang, dan perut babi iris tipis.
Step 10
Masak dengan api sedang, aduk sesekali, hingga perut babi matang dan berubah warna menjadi kecoklatan. Langkah ini mengeluarkan lemak dari daging babi, menambah kekayaan rasa pada hidangan. Bawang putih dan daun bawang juga akan melepaskan aroma mereka.
Step 11
Setelah perut babi berwarna kecoklatan, kecilkan api sedikit. Sekarang, masukkan cumi-cumi segar yang sudah dibersihkan langsung ke dalam wajan. Hati-hati jangan sampai cumi-cumi terlalu matang, karena bisa menjadi alot.
Step 12
Masukkan semua bahan untuk Saus Tumis Jjukkumi: 1.5 sdm gochugaru, 1.2 sdm gula, 1 sdm Mirin, 2.5 sdm kecap asin, dan 1 sdm gochujang. Keseimbangan bahan-bahan ini adalah kunci untuk rasa yang lezat.
Step 13
Nyalakan kembali api sedang. Aduk semuanya hingga rata, pastikan cumi-cumi dan perut babi terlapisi saus secara merata. Lanjutkan menumis selama sekitar 2-3 menit, hingga bahan-bahan berubah warna merah cerah dan saus mulai sedikit mengental.
Step 14
Masukkan irisan bawang bombay dan irisan cabai merah ke dalam wajan. Ini akan menambah kerenyahan yang menyenangkan dan aroma segar.
Step 15
Aduk rata semua bahan. Kemudian, biarkan matang tanpa diaduk dengan api sedang selama 2-3 menit. Ini memungkinkan sayuran melepaskan kelembapannya dan saus sedikit mengental serta tercampur dengan bahan-bahan, menciptakan lapisan mengkilap yang lezat. Hindari mengaduk terlalu sering selama tahap ini.
Step 16
Tips Memasak: Agar cumi-cumi tetap empuk dan tidak kenyal, tahan keinginan untuk terus mengaduk saat saus sedang mengental. Biarkan mendidih perlahan sebentar di antara pengadukan. Ini memungkinkan rasa berkembang dan saus mengental dengan indah.
Step 17
Cicipi hidangan dan sesuaikan bumbu sesuai selera Anda. Tingkat kepedasan tumis cumi-cumi dan perut babi bisa disesuaikan. Jika Anda suka lebih pedas dan kuat, Anda bisa menambahkan cabai Cheongyang (cabai hijau pedas Korea) yang dicincang halus. Bumbu mungkin perlu penyesuaian lebih lanjut tergantung seberapa banyak saus mengental; jika terasa sedikit hambar, biarkan mendidih lebih lama untuk memekatkan rasa.
Step 18
Terakhir, tuangkan 0.5 sdm minyak wijen. Aduk cepat untuk meratakan aroma kacang, lalu matikan api. Minyak wijen menambahkan sentuhan akhir kekayaan rasa yang luar biasa.
Step 19
Pindahkan Jjukkumi Samgyeopsal Bokkeum ke piring saji dan taburi dengan biji wijen. Tumisan pedas Anda yang lezat dan penuh warna siap dinikmati! Sempurna sebagai lauk nasi atau sebagai hidangan pembuka yang lezat.
