Tumis Cumi Asin Pedas Manis: Lembut dan Lembap
Resep Emas Baek Jong-won! Tumis Cumi Asin Pedas Manis yang Kenyal, Sempurna untuk Bekal!
Hari ini, saya membuat #TumisCumiAsin, lauk yang sempurna setelah sekian lama! Ini adalah #TumisCumiAsinGochujang dengan rasa pedas, manis, dan asin yang sedikit, serta kilau yang indah, menjadikannya lauk terbaik untuk bekal atau teman nasi. Jika tumis cumi asin Anda pernah menjadi keras setelah disimpan di lemari es, cobalah tips dari Baek Jong-won ini: marinasi sebentar dengan mayones, dan Anda akan mendapatkan hidangan cumi asin yang luar biasa lembut dan lembap. Mari kita mulai membuat tumis cumi asin yang lezat dan berkilau ini bersama-sama?
Bahan Utama
- Cumi asin kering serut 200g
- Mayones 2-3 sdm
Bahan Bumbu
- Gochujang (pasta cabai Korea) 3 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Kecap ikan (atau kecap asin) 1 sdm
- Angciu/arak masak (seperti Mirin) 2 sdm
- Oligosakarida atau sirup jagung 1.5 sdm (tambah 1 sdm lagi di akhir)
- Gula 0.5 sdm
- Minyak goreng 1 sdm
- Wijen sangrai 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 3 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Kecap ikan (atau kecap asin) 1 sdm
- Angciu/arak masak (seperti Mirin) 2 sdm
- Oligosakarida atau sirup jagung 1.5 sdm (tambah 1 sdm lagi di akhir)
- Gula 0.5 sdm
- Minyak goreng 1 sdm
- Wijen sangrai 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Potong cumi asin kering serut menjadi ukuran gigitan, sekitar 5-7 cm panjangnya. Jika serutan cumi terlalu tebal, belah memanjang menjadi dua agar bumbu lebih meresap dan teksturnya lebih baik. Karena cumi mungkin kering akibat penyimpanan, bilas ringan di bawah air dingin dan tiriskan dengan baik. Hati-hati jangan sampai terlalu lama dibilas karena dapat mengurangi rasa.
Step 2
Setelah air tiris, peras kembali kelembapan yang tersisa dari cumi asin serut dengan tangan Anda. Kemudian, tambahkan 2-3 sendok makan mayones dan uleni dengan lembut hingga tercampur rata. Dengan dimarinasi dalam mayones selama sekitar 10 menit, cumi akan menjadi jauh lebih lembut dan bumbu akan meresap dengan baik.
Step 3
Sambil menunggu cumi dimarinasi, mari kita siapkan bumbu yang lezat. Dalam wajan tanpa menyalakan api, campurkan Gochujang (3 sdm), Gochugaru (2 sdm), kecap ikan (1 sdm), angciu (2 sdm), gula (0.5 sdm), dan oligosakarida (atau sirup jagung) (1.5 sdm). Tambahkan 1 sendok makan minyak goreng ke dalam wajan. Aduk semua bahan dan masak dengan api sedang-kecil sambil terus diaduk hingga campuran bergolak dan sedikit mengental. Hindari memasak dengan api besar karena bumbu bisa gosong. Jika bumbu terlihat terlalu kental, Anda bisa menambahkan 2-3 sendok makan air untuk menyesuaikan konsistensinya.
Step 4
Setelah bumbu mulai bergolak, kecilkan api ke setelan terendah atau matikan api sepenuhnya. Sekarang, masukkan cumi asin serut yang sudah dimarinasi mayones ke dalam wajan. Gunakan dua spatula atau kenakan sarung tangan sekali pakai, aduk perlahan dan lapisi cumi secara merata dengan bumbu. Pastikan bumbu tersebar tanpa menggumpal, melapisi setiap helai cumi.
Step 5
Terakhir, tambahkan sisa 1 sendok makan oligosakarida (atau sirup jagung) untuk memberikan kilau yang bagus. Tuangkan 1 sendok makan minyak wijen dan taburkan 1 sendok makan wijen sangrai. Aduk ringan sekali lagi. Tumis cumi asin pedas manis Anda yang lembut, lembap, dan kenyal kini siap! Terlihat sangat menggugah selera.
Step 6
Inilah dia – ‘Tumis Cumi Asin’ yang berkilau, lembap, dan empuk. Pindahkan ke piring saji dan taburi dengan wijen sangrai secara melimpah untuk hasil akhir yang indah. Hidangan ini pasti akan menjadi pusat perhatian di meja Anda.
Step 7
Bukankah lapisan bumbu yang merata dan tampilan yang berkilau serta menggugah selera membuatnya terlihat benar-benar lezat? Seperti pepatah ‘makanan yang indah terasa enak’, daya tarik visualnya saja sudah membuat air liur menetes.
Step 8
Saya punya sedikit masalah dengan gigi sensitif, jadi saya tidak bisa makan makanan yang terlalu keras. Namun, bahkan setelah disimpan di lemari es dan dipanaskan kembali, tumis cumi asin ini tetap luar biasa lembap dan lembut, menjadikannya sangat nikmat untuk disantap. Berkat resep lezat ini, saya membeli cumi asin kering serut dalam jumlah besar 1kg, jadi kemungkinan besar saya akan membuatnya lagi segera!
Step 9
Berkat pra-perlakuan dengan mayones, teksturnya menjadi sangat lembut namun kenyal, membuatnya sulit untuk meletakkan sumpit! Lauk kesukaan ini, yang dibuat setelah sekian lama, membantu saya menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap! Ini adalah resep yang tidak akan Anda sesali membuatnya, jadi saya sangat merekomendasikan Anda untuk mencobanya!
