Tumis Chwinamul (Sayuran Khas Korea) – Kelezatan Musim Semi
Nikmati Musimnya: Tumis Chwinamul yang Bernutrisi dan Lezat, Hidangan Sayuran Musim Semi Wajib Coba
Saat musim semi tiba dan sayuran liar yang lezat melimpah, saatnya menikmati Chwinamul! Resep ini menawarkan cara yang menyenangkan untuk menyiapkan sayuran musim semi yang unik dan harum ini, yang sama umumnya dengan bayam dalam masakan Korea. Kaya nutrisi dan rasa khasnya, Chwinamul paling baik dinikmati saat segar. Mari hadirkan esensi musim semi di meja makan Anda dengan hidangan tumis yang mudah dan lezat ini.
Bahan Utama- 250g Chwinamul Segar (Aster Scaber) – Pilih tunas muda yang lembut untuk rasa terbaik
- 1 sdm Garam (untuk merebus Chwinamul)
Bumbu Marinasi (Infus Rasa)- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Kecap Ikan (atau Kecap Asin untuk sentuhan lebih ringan)
- 1 sdm Anggur Masak (seperti Mirin) – membantu menghilangkan bau tajam dan menambah umami
- 1 sdm Minyak Perilla (untuk aroma kacang yang kaya)
Bumbu Tumis (Sentuhan Akhir)- 2 sdm Minyak Perilla (gunakan dengan murah hati untuk meningkatkan aroma)
- 0.5 sdm Garam (sesuaikan selera)
- 2 sdm Biji Wijen Sangrai (untuk rasa kacang dan tekstur)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Kecap Ikan (atau Kecap Asin untuk sentuhan lebih ringan)
- 1 sdm Anggur Masak (seperti Mirin) – membantu menghilangkan bau tajam dan menambah umami
- 1 sdm Minyak Perilla (untuk aroma kacang yang kaya)
Bumbu Tumis (Sentuhan Akhir)- 2 sdm Minyak Perilla (gunakan dengan murah hati untuk meningkatkan aroma)
- 0.5 sdm Garam (sesuaikan selera)
- 2 sdm Biji Wijen Sangrai (untuk rasa kacang dan tekstur)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan Chwinamul dengan memotongnya. Jika batangnya keras, potong sekitar 2-3 cm dari bawah. Untuk batang yang lembut, cukup potong ujungnya saja. Buang daun yang layu atau bagian yang terlalu keras.
Step 2
Cuci Chwinamul yang sudah disiapkan hingga bersih di bawah air dingin mengalir. Aduk perlahan untuk menghilangkan kotoran atau residu. Pastikan benar-benar bersih sebelum melanjutkan.
Step 3
Didihkan air dalam panci. Tambahkan 1 sendok makan garam ke dalam air mendidih. Memberi garam pada air membantu mempertahankan warna hijau cerah Chwinamul dan sedikit mengurangi rasa pahit alaminya.
Step 4
Setelah air mendidih kuat, masukkan Chwinamul yang sudah dicuci. Aduk perlahan dengan sumpit atau alat serupa selama sekitar 30 hingga 40 detik, hingga sayuran sedikit layu. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena akan menjadi lembek. Tujuannya hanya untuk melunakkannya dengan cepat.
Step 5
Segera tiriskan Chwinamul yang sudah direbus dan bilas hingga bersih di bawah air dingin mengalir. Pendinginan cepat ini membantu mempertahankan warna hijau cerah dan menjaga tekstur tetap renyah. Peras lembut kelebihan air dengan tangan Anda.
Step 6
Masukkan Chwinamul yang sudah diperas ke dalam mangkuk pencampur. Tambahkan semua bahan ‘Bumbu Marinasi’ (bawang putih cincang, kecap ikan, anggur masak, dan minyak perilla). Pijat lembut bahan-bahan ke dalam Chwinamul dengan tangan Anda hingga merata. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu, tambahkan sedikit garam atau kecap ikan jika kurang.
Step 7
Panaskan 2 sendok makan minyak perilla dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan Chwinamul yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Tumis selama 1-2 menit, hati-hati jangan sampai gosong. Saat aroma harum Chwinamul mulai tercium, cicipi dan tambahkan 0.5 sendok makan garam untuk menyesuaikan rasa. Hindari mengaduk terlalu banyak untuk menjaga tekstur yang baik.
Step 8
Terakhir, taburkan 2 sendok makan biji wijen sangrai dan aduk rata hingga tercampur. Biji wijen yang gurih menambahkan sentuhan akhir yang indah pada Tumis Chwinamul yang lezat ini. Sajikan selagi hangat dengan semangkuk nasi kukus untuk hidangan yang benar-benar memuaskan!
