Tumis Chwinamul Kering (Aster Scaber) – Hidangan Sampingan Lezat
Cara Membuat Tumis Chwinamul Kering: Panduan Merendam dan Merebus untuk Festival Daeboreum
Halo semuanya! Semoga liburan Tahun Baru Imlek Anda menyenangkan. Pagi ini sangat dingin dengan salju yang turun. Hari ini, saya senang bisa berbagi resep tumis chwinamul kering, yang sangat cocok untuk festival Daeboreum yang akan datang. Saya akan memandu Anda melalui seluruh proses, mulai dari merendam dan merebus chwinamul kering hingga empuk, hingga menumisnya hingga sempurna. Ikuti resep ini untuk hidangan chwinamul yang harum dan lezat, bebas dari rasa langu yang tidak diinginkan.
Bahan-bahan- 100g chwinamul kering (Aster scaber)
- 1 sdm gula pasir
- 200ml kaldu ikan teri dan rumput laut kering
- 5 sdm daun bawang cincang
- 2 sdm minyak perilla
- 2.5 sdm minyak goreng
- 1.5 sdm saus ikan teri
- 3 sdm kecap asin sup
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 1/4 sdm garam halus
- 1.5 sdm biji wijen tumbuk
Instruksi Memasak
Step 1
1. Rendam 100g chwinamul kering dalam air dingin selama kurang lebih 1 jam hingga lunak. Bilas sekali dengan ringan. Masukkan chwinamul ke dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga terendam sepenuhnya, dan masukkan 1 sendok makan gula. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan rebus selama 15 menit hingga empuk. Setelah 15 menit direbus, matikan api dan biarkan meresap dalam air panas selama 15 menit lagi untuk dikukus. Proses pengukusan ini membantu melembutkan chwinamul secara signifikan. Jika masih belum cukup empuk, Anda bisa memperpanjang waktu perendaman dalam air panas. (Catatan: Setelah direndam, direbus, dibilas, dan ditiriskan, berat chwinamul yang siap sekitar 530g.)
Step 2
2. Bilas chwinamul, yang telah direndam dan didinginkan dalam air panas, sekitar tiga kali di bawah air dingin mengalir. Langkah ini penting untuk menghilangkan rasa pahit atau sisa kotoran dari sayuran kering. Setelah dibilas, rendam chwinamul dalam air dingin segar selama satu hari penuh (sekitar 24 jam). Periode perendaman yang lama dalam air dingin ini membantu menghilangkan rasa pahit yang tersisa dan memastikan chwinamul memiliki rasa yang bersih tanpa rasa langu yang tidak diinginkan.
Step 3
3. Setelah direndam dalam air dingin selama sehari untuk menghilangkan rasa pahit, peras sisa air dari chwinamul dengan kuat menggunakan tangan Anda. Jika helainya terlalu panjang, Anda bisa memotongnya menjadi ukuran yang lebih mudah dikunyah dengan pisau. Masukkan chwinamul yang sudah disiapkan ke dalam panci dan uraikan helainya dengan lembut. Tambahkan 1.5 sendok makan bawang putih cincang, 1.5 sendok makan saus ikan teri, 3 sendok makan kecap asin sup, 2.5 sendok makan minyak goreng, sejumput kecil garam halus (seukuran kacang polong), dan 200ml kaldu ikan teri dan rumput laut kering. Campurkan semuanya hingga merata, pastikan bumbu melapisi chwinamul dengan baik. Tutup panci dan masak dengan api besar selama 2 menit tanpa membuka tutupnya. Setelah 2 menit, buka tutupnya, kecilkan api menjadi sedang, dan aduk chwinamulnya. Tambahkan 5 sendok makan daun bawang cincang dan 2 sendok makan minyak perilla. Tumis sambil diaduk perlahan selama kurang lebih 5 menit lagi, sambil tetap ditutup. Terakhir, masukkan 1.5 sendok makan biji wijen tumbuk untuk aroma dan tekstur yang gurih. Tumis chwinamul kering lezat Anda siap! Cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Menggunakan kaldu ikan teri dan rumput laut kering akan meningkatkan cita rasa umami hidangan ini secara signifikan.
