Tumis Ceker Ayam Tanpa Tulang Pedas
Resep Tumis Ceker Ayam Tanpa Tulang Pedas yang Menggugah Selera
Hidangan ini menampilkan ceker ayam tanpa tulang yang sangat kenyal, ditumis dengan sempurna dengan saus pedas dan gurih. Dengan hanya menggunakan bubuk cabai alih-alih gochujang, hidangan ini mencapai rasa pedas yang bersih namun mendalam yang sangat membuat ketagihan. Ini adalah hidangan yang dijamin akan disukai semua orang dan membuat ketagihan! Coba resep anti gagal ini yang bahkan dipuji oleh teman-teman tetangga saya.
Bahan Utama- 900g Ceker ayam tanpa tulang
- 2 genggam Cabai Cheongyang beku (sekitar 20 buah)
Bahan Bumbu- 3 sdt Bubuk cabai
- 8-9 sdt Kecap asin
- 2 sdt Anggur beras (Cheongju)
- 1 sdt Bawang putih cincang
- 1/2 sdt Bubuk jahe
- 2 sdt Sirup beras (Ssal-yeot)
- 2 sdt Sirup jagung (Mul-yeot)
- 1 sdt Lada hitam
- 3-4 sdm Minyak goreng
- 1 sdt Minyak perilla (Deulgireum)
- 1-2 sdt Biji wijen panggang
- 3 sdt Bubuk cabai
- 8-9 sdt Kecap asin
- 2 sdt Anggur beras (Cheongju)
- 1 sdt Bawang putih cincang
- 1/2 sdt Bubuk jahe
- 2 sdt Sirup beras (Ssal-yeot)
- 2 sdt Sirup jagung (Mul-yeot)
- 1 sdt Lada hitam
- 3-4 sdm Minyak goreng
- 1 sdt Minyak perilla (Deulgireum)
- 1-2 sdt Biji wijen panggang
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita siapkan ceker ayamnya. Jika ceker ayam tanpa tulang yang Anda beli dari pasar beku keras, rendam dalam air dingin hingga benar-benar lumer. Setelah lumer, bilas hingga bersih di bawah air mengalir beberapa kali untuk menghilangkan kotoran. Tiriskan dengan baik menggunakan saringan. Pembersihan awal ini membantu mengurangi bau amis yang khas dari ceker ayam.
Step 2
Kita akan merebus ceker ayam sebentar untuk membersihkannya lebih lanjut dan menghilangkan sisa bau. Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan ceker ayam yang sudah disiapkan dan rebus selama kurang lebih 30 detik, aduk cepat. Menambahkan 1 sdt anggur beras (Cheongju) pada tahap ini dapat membantu menghilangkan bau amis. Setelah direbus, angkat ceker ayam dan bilas di bawah air dingin mengalir dua atau tiga kali untuk mendinginkannya. Tiriskan hingga benar-benar kering menggunakan saringan. Langkah ini membantu membuat ceker ayam lebih kenyal dan empuk.
Step 3
Sekarang, mari kita buat bumbu lezat yang akan menentukan rasa tumis ceker ayam kita! Dalam mangkuk, campurkan 3 sdt bubuk cabai, 8-9 sdt kecap asin, 2 sdt anggur beras, 1 sdt bawang putih cincang, 1/2 sdt bubuk jahe, 2 sdt sirup beras, 2 sdt sirup jagung, 1 sdt lada hitam, dan 1 sdt minyak perilla. Aduk rata semua bahan hingga tercampur sempurna. Minyak perilla sangat penting untuk menutupi bau ayam dan menambah aroma gurih, jadi pastikan Anda menggunakannya. Kocok semua bahan hingga bumbu pasta siap.
Step 4
Tambahkan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam ceker ayam yang sudah ditiriskan. Gunakan tangan Anda untuk mencampur dan melapisi ceker ayam secara merata, pastikan setiap potongan terlapisi bumbu lezat. Untuk hasil terbaik, biarkan meresap selama sekitar 10 menit, agar bumbu meresap ke dalam ceker ayam.
Step 5
Jika Anda ingin membuat tumis ceker ayam Anda lebih substansial dan beraroma, pertimbangkan untuk menambahkan beberapa sayuran. Irisan bawang bombay, daun bawang, wortel, atau kol dapat ditambahkan dan ditumis bersama ceker ayam untuk menambah tekstur dan nutrisi. (Dalam resep ini, tidak ada sayuran yang ditambahkan karena tidak tersedia.)
Step 6
Panaskan 2-3 sdm minyak goreng dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Masukkan ceker ayam yang sudah dibumbui dan tumis cepat selama kurang lebih 3 menit. Setelah ceker ayam sedikit matang, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Lanjutkan menumis selama 5-7 menit lagi, atau sampai ceker ayam matang sempurna dan saus sedikit mengental. Aduk sesekali agar tidak lengket dan gosong. Jika Anda merasa kurang asin, Anda bisa menambahkan sedikit kecap asin lagi pada tahap ini untuk menyesuaikan rasa sesuai selera Anda. (Resep ini ditulis dengan preferensi rasa yang tidak terlalu asin.)
Step 7
Nah, inilah tumis ceker ayam pedas Anda yang lezat siap dinikmati! Kombinasi ceker ayam yang kenyal dan saus pedas-manis yang seimbang sempurna sungguh nikmat. Jika ada sisa bumbu, taburkan dengan 1-2 sdt biji wijen panggang sebelum disajikan. Untuk sisa hidangan, simpan dalam wadah kedap udara dan bekukan segera, agar Anda bisa menikmatinya lagi di lain waktu!
Step 8
Tips Tambahan: Menambahkan irisan kol merah tipis saat menumis dapat memberikan tekstur renyah yang menyenangkan dan rasa segar, membuat hidangan ini semakin nikmat.
