Tumis Cabai Korea Hijau (Ggwari-gochu) dengan Dada Ayam
Resep Lauk Pauk Praktis: Tumis Cabai Korea Hijau dengan Dada Ayam
Cabai Korea hijau (Ggwari-gochu) adalah lauk yang disukai sepanjang tahun! Hari ini, kita menambahkan dada ayam pada tumisan klasik ini untuk hidangan kaya protein, yang sedang saya pelajari lebih banyak belakangan ini. Anak-anak saya sangat suka memunguti potongan ayamnya! Resep sederhana namun lezat ini sangat cocok untuk hidangan yang sehat dan memuaskan.
Bahan Utama- Sekitar 15 buah Cabai Korea hijau (Ggwari-gochu)
- 1 potong Dada ayam (sekitar 100-150g)
- 1/2 Bawang bombai
- 5 siung Bawang putih
- 3 buah Cabai Cheongyang kering (opsional, untuk rasa pedas)
- 1 sdm Minyak goreng
- 1 sdm Saus tiram
- 1 sdm Oligosakarida (atau sirup jagung/madu)
Bumbu Marinasi Dada Ayam- 1 sdt Kecap asin
- 1 sdt Mirin (atau arak masak)
- Sedikit Minyak wijen
- Sejumput Gula
- Sedikit Bawang putih cincang
- Sedikit Lada hitam
- 1 sdt Kecap asin
- 1 sdt Mirin (atau arak masak)
- Sedikit Minyak wijen
- Sejumput Gula
- Sedikit Bawang putih cincang
- Sedikit Lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan cabai Korea hijau dan dada ayam. Buang tangkai cabai, cuci bersih di bawah air mengalir, lalu tiriskan hingga kering.
Step 2
Potong dada ayam menjadi kubus seukuran sekali gigit. Letakkan dada ayam yang sudah dipotong di dalam mangkuk, lalu campurkan dengan kecap asin, mirin, minyak wijen, gula, bawang putih cincang, dan lada untuk dimarinasi. Iris cabai Korea hijau secara diagonal dengan ukuran yang sama seperti ayam. Iris tipis bawang putih dan potong cabai Cheongyang kering menjadi bagian-bagian yang mudah dimakan.
Step 3
Panaskan 1 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-rendah. Tambahkan irisan bawang putih dan cabai kering yang sudah dipotong, lalu tumis perlahan untuk mengeluarkan aromanya. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong, dan masak hingga aroma bawang putih yang lembut muncul.
Step 4
Setelah bawang putih harum, masukkan dada ayam yang sudah dimarinasi ke dalam wajan dan tumis dengan api sedang. Gunakan sumpit atau spatula untuk memisahkan gumpalan ayam saat memasak.
Step 5
Lanjutkan menumis dada ayam hingga tidak lagi berwarna merah muda dan matang sempurna. Memastikan ayam matang sepenuhnya pada tahap ini akan menghasilkan tekstur yang lebih baik saat dikombinasikan dengan cabai nanti.
Step 6
Ketika ayam hampir matang, tambahkan irisan bawang bombai dan tumis dengan cepat. Masak hanya sampai bawang bombai sedikit bening.
Step 7
Masukkan cabai Korea hijau yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan tumis dengan cepat menggunakan api besar. Agar cabai tetap renyah dan lezat, masak hanya sekitar 1-2 menit. Tambahkan 1 sendok makan saus tiram dan 1 sendok makan oligosakarida, lalu aduk sebentar agar bumbu tercampur rata.
Step 8
Terakhir, cicipi masakan dan sesuaikan rasa jika perlu dengan sedikit garam atau kecap asin. Matikan api, tuangkan minyak wijen secukupnya, dan taburi dengan biji wijen sangrai untuk sentuhan akhir. Tumisan lezat ini sangat cocok disajikan dengan semangkuk nasi hangat.
