Tumis Buncis Salju (Snow Peas) dan Scallop: Hidangan Istimewa Penuh Rasa
Resep Tumis Buncis Salju (Snow Peas) dan Scallop.
Hidangan scallop selalu istimewa! Lezat saat dipanggang atau digoreng, dan juga cocok untuk hot pot. Resep ini menggabungkan scallop yang lembut dengan buncis salju yang renyah untuk tekstur yang menyenangkan dan pengalaman rasa yang kaya. Nikmati hidangan spesial ini di rumah.
Bahan-bahan- Buncis Salju (Snow Peas): 200g (bisa diganti dengan buncis biasa, brokoli, atau asparagus)
- Scallop Segar Berukuran Besar: 4 buah
- Sake (atau Mirin): 1 sdm
- Tepung Maizena (atau Tepung Tapioka): 1 sdm
- Bawang Putih Cincang: 1/2 sdm
- Gula Pasir: 1/2 sdt
- Saus Tiram: 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Resep ini dirancang untuk sekitar 4 porsi. Bahan utama, 200g buncis salju, dapat diganti dengan buncis segar, brokoli, atau asparagus sesuai selera Anda. Buncis salju adalah jenis polong kacang yang dapat dimakan utuh, dan saat dimasak, teksturnya sedikit kenyal dan rasanya manis.
Step 2
Pertama, siapkan buncis salju. Gunakan gunting untuk memotong ujung kedua sisi buncis yang keras dan berserat agar lebih rapi dan mudah dimakan.
Step 3
Ambil 4 buah scallop segar berukuran besar dan iris tipis, sekitar 2 mm ketebalannya. Mengiris tipis sangat penting agar scallop matang cepat dan tetap lembut serta juicy.
Step 4
Masukkan scallop yang sudah diiris tipis ke dalam mangkuk, lalu taburi dengan 1 sdm tepung maizena (atau tapioka). Aduk perlahan scallop agar terlapisi tepung secara merata. Lapisan tepung ini akan membantu menjaga kelembaban saat dimasak, menghasilkan tekstur yang lebih lembut.
Step 5
Tambahkan 1 sdm sake (atau mirin) ke dalam scallop yang sudah dilapisi tepung. Sake membantu menghilangkan bau amis pada scallop dan menambah kedalaman rasa yang halus.
Step 6
Pijat lembut scallop dengan tangan Anda untuk memastikan tepung dan sake tercampur rata. Biarkan termarinasi selama sekitar 10 menit untuk hasil terbaik.
Step 7
Masukkan buncis salju yang sudah disiapkan ke dalam wadah tahan microwave. Masak dengan api tinggi selama sekitar 1 hingga 2 menit, hingga warnanya menjadi hijau cerah dan sedikit renyah. Memasak terlalu lama akan membuatnya kehilangan warna cerah dan kerenyahannya.
Step 8
Anda akan melihat buncis salju kini berwarna hijau cerah yang indah dan sudah matang sempurna, mempertahankan kerenyahannya yang menyenangkan.
Step 9
Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan atau penggorengan besar dengan api sedang. Tambahkan 1/2 sdm bawang putih cincang dan tumis hingga harum, hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
Step 10
Setelah bawang putih harum, masukkan scallop yang sudah dimarinasi ke dalam wajan panas. Tumis cepat dengan api besar hingga warnanya berubah menjadi buram dan sedikit kecoklatan. Scallop matang sangat cepat, jadi hindari memasaknya terlalu lama agar tetap lembut.
Step 11
Angkat scallop yang sudah ditumis dari wajan dan sisihkan di piring bersih. Ini mencegahnya terus matang di dalam wajan panas.
Step 12
Dalam wajan yang sama, masukkan buncis salju yang sudah dimasak di microwave. Taburi dengan 1/2 sdt gula pasir dan tumis selama sekitar 1 menit, biarkan buncis sedikit terkaramelisasi dan menyerap rasa.
Step 13
Masukkan kembali scallop yang sudah ditumis ke dalam wajan bersama buncis salju. Aduk semuanya dengan lembut.
Step 14
Terakhir, tambahkan 1 sdm saus tiram ke dalam wajan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Saus tiram menambahkan rasa gurih umami yang menyatukan hidangan ini. Setelah semuanya tercampur rata, Tumis Buncis Salju dan Scallop Anda siap disajikan!
Step 15
Hidangan ini sangat cocok sebagai camilan lezat, lauk pendamping yang nikmat, atau hidangan utama yang mengenyangkan. Sajikan untuk mengesankan tamu Anda atau nikmati hidangan istimewa yang pasti akan mendapat pujian!
