Tumis Bawang Putih Pedas Manis dengan Gochujang: Resep Menggunakan Bawang Putih Segar
Resep Lezat Tumis Gochujang dengan Bawang Putih dan Tunas Bawang Putih
Dengan melimpahnya bawang putih segar dan tunas bawang putih di pasar akhir-akhir ini, mari kita buat ‘Tumis Bawang Putih Gochujang’ yang manis, asam, dan pedas! Menggunakan saus yang sudah direbus sebelumnya memastikan rasa tercampur sempurna dengan bahan-bahannya. Resep dengan rasio emas ini juga bagus untuk membuat porsi kecil, sehingga mudah diakses oleh semua orang. Ini adalah hidangan serbaguna, sempurna sebagai lauk nasi atau bahkan sebagai camilan dengan minuman.
Bahan Utama- 100g Bawang Putih (siung utuh)
- 40g Tunas Bawang Putih
Merebus Bawang Putih & Tunas Bawang Putih- 2 sdm Cuka (untuk menghilangkan rasa pahit dan mensterilkan)
- 1 sdm Garam (untuk merebus tunas bawang putih)
Saus Gochujang Lezat- 1/4 cangkir Mirin (sekitar 50ml, menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa)
- 1/4 cangkir Kecap Asin (sekitar 50ml, menambah rasa umami)
- 100g Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera pedas)
- 1 sdm Minyak Goreng (untuk tekstur halus dan kilau)
- 1/4 cangkir Oligodang (sirup jagung, sekitar 50ml, untuk kilau dan rasa manis)
- 50g Gula (sesuaikan rasa manis)
- 25g Gochujang (pasta cabai Korea, untuk rasa pedas dan kedalaman)
- 25g Bawang Putih Cincang (meningkatkan rasa bawang putih)
- 1/2 sdt Garam (untuk menyesuaikan bumbu akhir)
- 2 sdm Cuka (untuk menghilangkan rasa pahit dan mensterilkan)
- 1 sdm Garam (untuk merebus tunas bawang putih)
Saus Gochujang Lezat- 1/4 cangkir Mirin (sekitar 50ml, menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa)
- 1/4 cangkir Kecap Asin (sekitar 50ml, menambah rasa umami)
- 100g Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera pedas)
- 1 sdm Minyak Goreng (untuk tekstur halus dan kilau)
- 1/4 cangkir Oligodang (sirup jagung, sekitar 50ml, untuk kilau dan rasa manis)
- 50g Gula (sesuaikan rasa manis)
- 25g Gochujang (pasta cabai Korea, untuk rasa pedas dan kedalaman)
- 25g Bawang Putih Cincang (meningkatkan rasa bawang putih)
- 1/2 sdt Garam (untuk menyesuaikan bumbu akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan-bahannya. Untuk bawang putih utuh, buang kulit luar yang kasar, potong ujung akarnya, cuci bersih, dan tiriskan. Buang bagian keras dari tunas bawang putih dan potong-potong sepanjang sekitar 3 cm.
Step 2
Sekarang, mari rebus bawang putih dan tunas bawang putih. Didihkan air dan tambahkan 2 sendok makan cuka serta 1 sendok makan garam. Pertama, masukkan tunas bawang putih yang sudah dipotong dan rebus hanya selama 30 detik. Segera bilas dengan air dingin untuk mempertahankan kerenyahannya. Selanjutnya, masukkan siung bawang putih utuh dan rebus selama sekitar 2 menit. Merebus bawang putih dalam air cuka membantu menghilangkan rasa pahitnya yang tajam dan memberikan rasa yang lebih lembut dan bersih. Setelah direbus, bilas dengan air dingin dan tiriskan sepenuhnya.
Step 3
Sekarang, mari buat saus gochujang yang lezat. Siapkan wajan atau panci yang dalam, cocok untuk merebus atau menumis. Campurkan 1/4 cangkir mirin, 1/4 cangkir kecap asin, 1/4 cangkir oligodang (sirup jagung), dan 50g gula. Aduk rata hingga gula larut.
Step 4
Masukkan campuran ke dalam panci di atas api sedang dan didihkan. Setelah mulai bergelembung, biarkan mendidih sebentar lagi agar rasa tercampur.
Step 5
Tambahkan 25g gochujang, 25g bawang putih cincang, 1 sendok makan minyak goreng, dan 1/2 sendok teh garam ke dalam saus yang mendidih. Aduk rata hingga tercampur, pastikan tidak ada gumpalan. Terakhir, tambahkan 100g gochugaru (bubuk cabai Korea), ayak jika perlu atau hancurkan gumpalan apa pun. Aduk terus sambil memasak selama sekitar 2-3 menit hingga saus mengental dan memiliki konsistensi yang mengkilap dan menarik. Hati-hati jangan sampai saus gosong.
Step 6
Setelah saus gochujang siap, matikan api dan biarkan sedikit mendingin. Jika saus terlalu panas, dapat membuat bawang putih dan tunas bawang putih menjadi lembek. Ambil sekitar 100ml saus yang sudah sedikit dingin dan masukkan ke dalam bawang putih serta tunas bawang putih yang sudah direbus dan ditiriskan. Aduk perlahan hingga bahan terlapisi secara merata, biarkan saus meresap. Terakhir, teteskan 1 sendok makan minyak wijen dan taburi dengan biji wijen untuk menambah aroma.
Step 7
Pindahkan Tumis Bawang Putih Gochujang yang sudah jadi ke piring saji. Jangan membuang sisa saus! Saus pedas dan manis ini sangat bagus untuk menambah rasa pada tumisan lain atau hidangan sayuran yang dibumbui. Menggunakan saus yang sudah direbus sebelumnya memastikan bahan dan saus menyatu dengan indah, menciptakan hidangan yang jauh lebih lezat. Ini benar-benar nikmat disantap dengan nasi!
