Tumis Batang Ubi Jalar Rebus dengan Doenjang: Cita Rasa Pedesaan Ibu yang Menggugah Selera
Resep Tumis Batang Ubi Jalar Rebus yang Gurih dan Beraroma Doenjang
Resep ini menyajikan hidangan lezat yang dibuat dari batang ubi jalar segar, pemberian dari ibu saya dari perkebunannya. Batang-batang ini, dikombinasikan dengan rasa khas doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea), minyak wijen yang harum, dan biji wijen sangrai, menciptakan hidangan pendamping yang sangat gurih dan memuaskan. Ini adalah cara yang sederhana namun sangat beraroma untuk menikmati hasil bumi musiman, cocok sebagai banchan (lauk pendamping) untuk nasi atau bahkan sebagai teman minum makgeolli (anggur beras Korea). Mari kita hadirkan cita rasa pedesaan ke meja makan Anda!
Bahan Utama- 1 mangkuk besar batang ubi jalar segar
- Sedikit daun bawang (sekitar 1/4 batang)
Bumbu- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea)
- 1 sdm Minyak wijen
- 1/4 batang daun bawang, cincang halus (opsional, untuk menambah aroma)
- Biji wijen sangrai, sedikit dihancurkan atau utuh
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea)
- 1 sdm Minyak wijen
- 1/4 batang daun bawang, cincang halus (opsional, untuk menambah aroma)
- Biji wijen sangrai, sedikit dihancurkan atau utuh
Instruksi Memasak
Step 1
Isi panci dengan air yang cukup banyak dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, masukkan batang ubi jalar yang sudah disiapkan dengan hati-hati bersama sejumput garam kasar. Rebus selama kurang lebih 5-6 menit, atau sampai batang ubi jalar empuk namun masih sedikit kenyal. Proses ini membantu menghilangkan rasa pahit dan memperbaiki tekstur. Setelah direbus, segera bilas batang ubi jalar di bawah air mengalir dingin untuk menghentikan proses memasak. Selama merebus, siapkan minyak wijen dan biji wijen Anda.
Step 2
Sebaiknya siapkan biji wijen Anda terlebih dahulu. Untuk rasa kacang yang lebih kaya, Anda bisa sedikit menghancurkan atau menggilingnya menggunakan lesung dan alu kecil atau penggiling mini; alat yang digunakan untuk menyiapkan makanan bayi sangat cocok. Setelah batang ubi jalar rebus dingin, peras sebanyak mungkin air berlebih dengan tangan Anda. Memastikan batang ubi jalar terkuras dengan baik adalah kunci agar bumbu menempel dengan baik dan menciptakan rasa terbaik.
Step 3
Masukkan batang ubi jalar yang sudah dikeringkan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan 1 sendok makan doenjang yang gurih. Anda bisa menyesuaikan jumlah doenjang sesuai selera dan jumlah batang ubi jalar.
Step 4
Tuangkan 1 sendok makan minyak wijen harum ke atas batang ubi jalar dan doenjang. Kualitas aromatik minyak wijen akan melengkapi rasa doenjang yang kaya dengan indah.
Step 5
Tambahkan biji wijen sangrai yang sudah dihaluskan atau utuh ke dalam mangkuk. Aduk perlahan semuanya dengan tangan, pastikan bumbu tercampur merata di seluruh batang ubi jalar. Terus aduk sampai doenjang, minyak wijen, dan biji wijen tercampur rata dan melapisi batang ubi jalar.
Step 6
Terakhir, tambahkan daun bawang cincang halus dan aduk ringan sekali lagi hingga tercampur. Rasa segar dan sedikit pedas dari daun bawang menambah sentuhan akhir yang lezat. Hidangan batang ubi jalar berbumbu yang harum dan lezat ini siap dinikmati! Sangat nikmat disajikan di atas semangkuk nasi panas yang dikukus. Nikmati rasa rumahan yang nyaman dan lezat ini!
