Tumis Batang Ubi Jalar Pedas Manis: Lauk Musim Semi yang Menggugah Selera
Resep Tumis Batang Ubi Jalar Pedas Manis Menggunakan Bahan Musiman
Memperkenalkan resep tumis batang ubi jalar yang lezat, sempurna dinikmati sebelum ubi jalar baru tersedia di pasaran. Juga dikenal sebagai ‘Goguma Sun Bokkeum’ atau ‘Goguma Julgeori Bokkeum’, hidangan ini adalah lauk yang sederhana namun sangat baik untuk makanan apa pun. Batang-batang ini enak dibuat kimchi atau salad berbumbu, dan mereka menambahkan kedalaman rasa yang fantastis ketika dimasak bersama ikan kembung yang disajikan.
Bahan Utama- 1 ikat batang ubi jalar (sekitar 200g)
- 1/4 Bawang bombay, diiris tipis
- 1 Sdm minyak goreng
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih batang ubi jalar di bawah air mengalir. Jika sudah dibersihkan sebelumnya, Anda bisa langsung menggunakannya. Beberapa orang suka memasaknya utuh, tetapi saya suka memotongnya menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 5-7 cm panjangnya. Dengan cara ini, bumbu melapisi mereka secara merata, membuatnya semakin lezat.
Step 2
Didihkan air dalam panci dengan sejumput garam (sekitar 1/2 sdt). Masukkan batang ubi jalar yang sudah disiapkan dan rebus selama kurang lebih 10 menit. Jika Anda lebih suka tekstur yang lebih lembut, Anda bisa merebusnya sedikit lebih lama. (Umumnya direbus selama 6-10 menit; untuk rasa yang lebih renyah, coba rebus hanya selama 6 menit.) Setelah direbus, bilas batang ubi jalar dengan air dingin untuk mendinginkannya, lalu tiriskan dengan baik di saringan. Langkah ini juga membantu menghilangkan rasa mentah yang sedikit langu.
Step 3
Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan irisan bawang bombay dan batang ubi jalar yang sudah ditiriskan, lalu tumis selama sekitar 1-2 menit hingga bawang bombay menjadi transparan. Jika Anda suka rasa yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan cabai Cheongyang yang dicincang halus pada tahap ini. Menambahkan sayuran lain seperti wortel atau paprika juga akan meningkatkan warna dan tekstur.
Step 4
Setelah bawang bombay dan batang ubi jalar ditumis sebentar, masukkan kecap asin (2 sdm), gochugaru (1 sdm), dan bawang putih cincang (1/2 sdm). Aduk rata untuk menggabungkan dan masak selama 1-2 menit lagi, biarkan bumbu melapisi bahan-bahan secara merata. Ketika rasa mulai menyatu, tambahkan air (2 sdm) dan kecilkan api menjadi api kecil. Masak perlahan hingga saus sedikit mengental, pastikan bumbu tidak gosong.
Step 5
Lanjutkan memasak dengan api kecil selama 2-3 menit lagi, biarkan saus meresap ke dalam batang ubi jalar. Awasi agar tidak gosong. Terakhir, aduk biji wijen sangrai (1 sdm) dan minyak wijen (1 sdm) untuk sentuhan akhir. Cicipi dan sesuaikan dengan sejumput garam jika perlu. Nikmati tumis batang ubi jalar pedas dan gurih Anda dengan semangkuk nasi hangat!
