Tumis Batang Ubi Jalar Pedas Manis Gurih: Lauk Nasi Sempurna
Hidangan batang ubi jalar, tumisan batang ubi jalar dengan teri, pucuk ubi jalar, lauk sehat, pendamping nasi, banchan mudah, hidangan spesial musim gugur
Ini adalah lauk batang ubi jalar tumis yang lezat dan sehat, sempurna untuk disantap dengan nasi! Memiliki rasa gurih dan sedikit pedas yang meleleh di mulut, menjadikannya ‘pencuri nasi’ sejati. Nikmati banchan unik dan lezat ini yang pasti akan menjadi favorit!
Bahan Utama- 200g batang ubi jalar yang sudah disiapkan
- 50g teri nasi ukuran sedang
- 2 sdm minyak perilla (deulgireum)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm biji wijen (atau wijen sangrai)
- 1 sdm garam kasar (untuk merebus)
Bumbu Marinasi Batang Ubi Jalar- 1 sdm kecap asin sup (guk-ganjang)
- 1 sdm ekstrak plum (maesil-cheong)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin sup (guk-ganjang)
- 1 sdm ekstrak plum (maesil-cheong)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan untuk hidangan ini. Timbang batang ubi jalar yang sudah disiapkan, teri, dan bahan bumbu, letakkan di dekat Anda.
Step 2
Jika Anda membeli batang ubi jalar yang sudah dikupas, Anda bisa langsung menggunakannya. Namun, jika batang ubi jalar masih berkulit, rebus sebentar selama 10 detik dalam air mendidih, lalu bilas dengan air dingin akan membuatnya lebih mudah dikupas. Kupas bersih batang ubi jalar.
Step 3
Teri nasi ukuran sedang adalah kunci untuk menambah rasa umami yang dalam pada hidangan ini. Buang kepala dan isi perut (saluran pencernaan gelap) dari teri. Pecahkan secara kasar; hindari menghaluskannya terlalu halus, karena ini akan meningkatkan tekstur dan rasanya saat dimasak.
Step 4
Didihkan sepanci air dan tambahkan 1 sdm garam kasar. Masukkan batang ubi jalar yang sudah disiapkan dan rebus selama sekitar 5 menit hingga empuk tetapi masih sedikit kenyal. Segera pindahkan batang ubi jalar rebus ke air dingin dan bilas hingga bersih untuk mendinginkannya. Tiriskan dengan baik menggunakan saringan, pastikan kelebihan air dihilangkan, karena ini sangat penting untuk tumisan yang beraroma.
Step 5
Batang ubi jalar rebus yang sudah ditiriskan mungkin terlalu panjang untuk dimakan dengan nyaman. Agar lebih mudah ditangani, terutama untuk anak-anak, potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 5-7 cm (2-3 inci) panjangnya. Ini memastikan mereka menarik secara visual dan mudah diambil dengan sumpit.
Step 6
Masukkan batang ubi jalar yang sudah dipotong ke dalam mangkuk pencampur. Tambahkan semua bahan bumbu marinasi: 1 sdm kecap asin sup, 1 sdm ekstrak plum, dan 1 sdm gochugaru. Langkah ini memungkinkan batang ubi jalar menyerap rasa sebelum dimasak.
Step 7
Aduk dan campur batang ubi jalar dengan bumbu secara perlahan menggunakan tangan Anda. Pastikan bumbu terdistribusi merata. Biarkan batang ubi jalar dimarinasi selama 5 hingga 10 menit. Periode istirahat ini memungkinkan batang ubi jalar menyerap bumbu sepenuhnya, menghasilkan rasa yang lebih dalam dan kompleks.
Step 8
Panaskan 2 sdm minyak perilla dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan tumis selama sekitar 10 detik hingga harum – hati-hati jangan sampai bawang putih gosong. Masukkan batang ubi jalar yang sudah dimarinasi dan teri yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tumis dengan api sedang-rendah selama 3 hingga 5 menit, biarkan campuran matang dan bumbu sedikit mengental. Terakhir, taburkan 0.5 sdm biji wijen (atau wijen sangrai) dan aduk hingga rata. Batang ubi jalar tumis lezat Anda kini siap!
