Tumis Batang Ubi Jalar Pedas dan Renyah
Menu Sampingan Lezat Musiman! Resep Batang Ubi Jalar Tumis Bergizi
Manfaatkan batang ubi jalar segar yang sering ditemukan di pasar atau supermarket untuk membuat hidangan tumis pedas yang sederhana namun istimewa. Teksturnya yang renyah dan rasanya yang gurih menjadikannya pendamping makan yang sempurna!
Bahan Utama- 500g batang ubi jalar
- 1/2 sdm garam kasar (untuk merebus)
Bumbu & Lainnya- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 2-3 sdm air
- 1 sdt garam (untuk penyesuaian rasa)
- 1 sdm minyak sayur
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 2-3 sdm air
- 1 sdt garam (untuk penyesuaian rasa)
- 1 sdm minyak sayur
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 500g batang ubi jalar. Untuk memastikan tekstur yang empuk, kupas perlahan kulit luar yang keras dari ujung batang menggunakan pisau atau jari Anda. Buang bagian yang kotor atau memar saat mengupas.
Step 2
Didihkan air dalam panci yang cukup banyak, lalu tambahkan 1/2 sdm garam kasar. Masukkan batang ubi jalar yang sudah disiapkan dan rebus sebentar selama 1-2 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar tidak lembek. Setelah direbus, segera bilas batang ubi jalar di bawah air dingin mengalir 1-2 kali dan tiriskan dengan baik. Langkah ini membantu menjaga kerenyahannya.
Step 3
Potong batang ubi jalar yang sudah ditiriskan menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 5-7 cm panjangnya. Memotong sedikit lebih besar akan menghasilkan tekstur yang lebih baik setelah ditumis. Masukkan potongan batang ubi jalar ke dalam mangkuk. Tambahkan 1 sdm daun bawang cincang, 1 sdm bawang putih cincang, dan 2 sdm kecap asin.
Step 4
Selanjutnya, tambahkan 2 sdm gochugaru dan 1 sdm minyak wijen. Campurkan dan pijat lembut bahan-bahan dengan tangan Anda, pastikan bumbu tercampur merata ke seluruh batang ubi jalar. Pengadukan yang merata ini membantu bumbu meresap.
Step 5
Panaskan 1 sdm minyak sayur dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan batang ubi jalar yang sudah dibumbui dan tumis sebentar. Kemudian, tambahkan 2-3 sdm air dan kecilkan api menjadi sedang. Lanjutkan menumis. Cicipi saat memasak dan tambahkan 1 sdt garam jika perlu untuk menyesuaikan rasa sesuai selera Anda.
Step 6
Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan campuran mendidih perlahan selama kurang lebih 5 menit. Ini memungkinkan bumbu meresap dan batang ubi jalar menyerap sausnya. Aduk sesekali agar tidak lengket.
Step 7
Setelah saus berkurang dan melapisi batang ubi jalar dengan baik, matikan api. Terakhir, taburkan 1 sdm biji wijen sangrai di atasnya untuk menambah aroma dan rasa gurih.
Step 8
Tumis batang ubi jalar pedas dan renyah Anda kini siap dinikmati! Sangat lezat disajikan di atas semangkuk nasi hangat.
