Tumis Batang Ubi Jalar: Hidangan Musiman yang Lezat dan Renyah
Rasakan Tekstur yang Luar Biasa! Hidangan Sampingan Sehat yang Dibuat dari Batang Ubi Jalar Musiman. Pelajari Cara Merebus dan Menyiapkan Batang Ubi Jalar dengan Sempurna.
Buatlah hidangan tumis yang renyah dan lezat menggunakan batang ubi jalar segar yang sedang musim. Teksturnya yang kenyal dan rasanya yang gurih sangat luar biasa, menjadikannya pendamping yang sempurna untuk hidangan apa pun. Dari menyiapkan batang ubi jalar hingga menguasai bumbu racikan, resep ini memberikan instruksi terperinci yang mudah diikuti oleh pemula!
Bahan Utama- 500g batang ubi jalar segar
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1/2 batang daun bawang
- 1 sdm garam kasar (untuk merebus batang ubi)
Bumbu- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap ikan (bisa diganti dengan kecap asin terang)
- 1 sdm kecap asin biasa
- 1/2 sdm perasan plum (manisnya bisa disesuaikan)
- 1 sdm anggur masak (mirin)
- 1 sdm minyak perilla
- 1/2 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai
- 1/2 sdm biji wijen sangrai tumbuk
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap ikan (bisa diganti dengan kecap asin terang)
- 1 sdm kecap asin biasa
- 1/2 sdm perasan plum (manisnya bisa disesuaikan)
- 1 sdm anggur masak (mirin)
- 1 sdm minyak perilla
- 1/2 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai
- 1/2 sdm biji wijen sangrai tumbuk
Instruksi Memasak
Step 1
Beli 500g batang ubi jalar segar dari pasar atau toko kelontong. Penting untuk memilih batang yang empuk, bukan yang keras.
Step 2
Masukkan batang ubi jalar ke dalam mangkuk stainless steel besar.
Step 3
Dalam panci, didihkan 1,2 liter air di atas api besar, tambahkan 1 sendok makan garam kasar. Garam membantu air mendidih lebih cepat dan menghilangkan bau yang tidak diinginkan dari batang ubi.
Step 4
Setelah air mendidih dengan kuat, tuangkan air panas dengan hati-hati ke atas batang ubi jalar di dalam mangkuk. Pastikan batang ubi terendam, lalu aduk perlahan dengan spatula untuk mendistribusikan panas secara merata. Biarkan selama sekitar 5 hingga 10 menit untuk direbus.
Step 5
Setelah 5 hingga 10 menit, batang ubi jalar seharusnya berubah warna menjadi hijau cerah dan terasa empuk saat disentuh, menandakan bahwa mereka sudah direbus dengan sempurna. Bilas batang ubi jalar yang sudah direbus hingga bersih di bawah air mengalir yang dingin untuk mendinginkannya.
Step 6
Sekarang, saatnya mengupas batang ubi jalar. Mulai dari ujung yang lebih tipis dan empuk, kupas lapisan luar yang keras ke arah ujung yang lebih tebal. Metode ini memungkinkan Anda mengupas strip panjang tanpa mematahkan batang, menghasilkan tekstur yang jauh lebih menyenangkan.
Step 7
Saat mengupas, potong batang ubi menjadi potongan seukuran sekali gigit. Biasanya, memotongnya dengan panjang sekitar 5-7 cm membuatnya mudah dimakan setelah ditumis.
Step 8
Cuci dan kupas 1/2 bawang bombay ukuran sedang, lalu iris tipis-tipis. Manis alami dari bawang bombay sangat melengkapi batang ubi jalar.
Step 9
Cuci dan cincang halus 1/2 batang daun bawang, gunakan bagian putih dan hijaunya. Aroma harum daun bawang akan meningkatkan cita rasa keseluruhan hidangan.
Step 10
Masukkan batang ubi jalar yang sudah dikupas dan dipotong ke dalam wajan atau penggorengan besar.
Step 11
Sekarang, mari kita tambahkan bumbu-bumbu lezat. Campurkan 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm kecap ikan, 1 sdm kecap asin biasa, 1/2 sdm perasan plum, 1 sdm anggur masak, dan 1 sdm minyak perilla. (Anda bisa menggunakan kecap asin terang sebagai pengganti kecap ikan, dan sesuaikan jumlah perasan plum untuk tingkat kemanisannya.)
Step 12
Pijat lembut bumbu ke batang ubi jalar dengan tangan Anda selama sekitar 1 hingga 2 menit, pastikan rasanya merata. Ini membantu bahan menyerap bumbu dengan baik.
Step 13
Mulai menumis batang ubi jalar yang sudah dibumbui. Mulai dengan api besar, lalu kecilkan ke api sedang setelah bumbu tercampur dan sedikit kelembapan menguap. Tumis hingga batang ubi empuk tetapi masih mempertahankan sedikit kerenyahan – ini kunci tekstur yang luar biasa. Hindari memasak terlalu lama karena bisa menjadi lembek.
Step 14
Saat batang ubi jalar hampir matang, tambahkan irisan bawang bombay dan cincangan daun bawang. Tumis sebentar bersama batang ubi. Menumis sebentar akan menjaga sayuran tetap renyah.
Step 15
Terakhir, tambahkan 1/2 sdm minyak wijen dan 1/2 sdm biji wijen sangrai tumbuk. Aduk perlahan untuk mencampur semuanya. Minyak wijen dan biji wijen menambahkan aroma dan rasa kacang yang nikmat.
Step 16
Pindahkan tumisan batang ubi jalar ke piring saji. Taburi dengan sedikit biji wijen sangrai lagi, jika diinginkan, sebagai hiasan.
Step 17
Nikmati Tumis Batang Ubi Jalar Anda yang renyah dan lezat! Ini adalah hidangan sampingan yang lezat dan sehat.
