Tumis Batang Ubi Jalar Gurih & Lembut dengan Biji Wijen
Cara Membuat Tumisan Batang Ubi Jalar yang Lezat dengan Biji Wijen
Nikmati kelezatan batang ubi jalar tumis yang lembut dan gurih, disiapkan dengan cara merebusnya sebentar dalam air garam mendidih, membumbui sejenak, lalu ditumis dengan minyak wijen dan taburan biji wijen. Hidangan ini adalah lauk pendamping yang sempurna untuk hidangan apa pun, menawarkan tekstur yang unik dan rasa yang kaya dan menenangkan yang pasti akan menjadi favorit Anda.
Bahan Utama- 400g Batang ubi jalar
- 0.5 sdm Garam kasar (untuk merebus)
Bumbu (diukur dengan sendok makan)- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Kecap asin
- 0.5 sdm Kecap ikan Korea (Gukganjang)
- 2 sdm Minyak wijen perilla (Deulgireum)
- 2 sdm Daun bawang cincang
- 4 sdm Biji wijen perilla bubuk (Deulkkae garu)
- 10 sdm Air (7 sdm untuk melarutkan wijen, 3 sdm untuk menumis)
- 0.3-0.5 sdm Garam (untuk menyesuaikan rasa)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Kecap asin
- 0.5 sdm Kecap ikan Korea (Gukganjang)
- 2 sdm Minyak wijen perilla (Deulgireum)
- 2 sdm Daun bawang cincang
- 4 sdm Biji wijen perilla bubuk (Deulkkae garu)
- 10 sdm Air (7 sdm untuk melarutkan wijen, 3 sdm untuk menumis)
- 0.3-0.5 sdm Garam (untuk menyesuaikan rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, pilih batang ubi jalar yang segar. Pilih yang gemuk, kokoh, dan memiliki semburat ungu yang cerah. Jika kulit ungu masih ada, sebaiknya dikupas untuk hasil yang lebih lembut dan tidak pahit (meskipun saya sering membeli yang sudah dikupas). Cuci bersih batang ubi jalar yang sudah disiapkan di air dingin sekitar dua kali.
Step 2
Didihkan air dalam panci dalam jumlah yang cukup banyak untuk merendam seluruh batang ubi jalar. Setelah mendidih, tambahkan setengah sendok makan garam kasar dan batang ubi jalar yang sudah dicuci. Rebus selama kurang lebih 5 menit. Merebus dengan garam membantu menghilangkan rasa pahit dan meningkatkan tekstur renyah.
Step 3
Segera bilas batang ubi jalar yang sudah direbus di bawah air mengalir yang dingin untuk mendinginkannya. Tiriskan dengan baik di saringan, pastikan semua kelebihan air menetes. Kemudian, potong menjadi ukuran sekali gigit, dipotong agak kasar. Memotongnya sedikit lebih tebal daripada terlalu tipis akan memberikan sensasi kenyal yang lebih memuaskan.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan batang ubi jalar yang sudah disiapkan dengan 1 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan kecap asin, dan 0.5 sendok makan kecap ikan Korea. Aduk rata dan diamkan selama sekitar 10 menit. Langkah marinasi ini akan meresapkan rasa umami yang lezat ke dalam batang ubi jalar.
Step 5
Selagi batang ubi jalar dimarinasi, siapkan bumbu. Cincang halus bagian putih daun bawang hingga diperoleh sekitar 2 sendok makan. Dalam mangkuk kecil terpisah, campurkan 4 sendok makan biji wijen perilla bubuk dengan 7 sendok makan air. Aduk hingga halus, pastikan tidak ada gumpalan. Mencampur biji wijen dengan air terlebih dahulu akan mencegahnya menggumpal selama memasak dan menciptakan saus yang lebih halus.
Step 6
Pindahkan batang ubi jalar yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Tambahkan 2 sendok makan minyak wijen perilla dan 3 sendok makan air. Tumis dengan api sedang selama sekitar 4-5 menit. Selama proses ini, cicipi batang ubi jalar dan sesuaikan rasa dengan garam sesuai kebutuhan. (Anda juga bisa menyesuaikan jumlah kecap asin atau kecap ikan Korea sesuai selera Anda).
Step 7
Setelah batang ubi jalar matang dan bumbunya pas, masukkan campuran biji wijen perilla yang sudah disiapkan dan daun bawang cincang. Tumis perlahan selama sekitar 1 menit lagi, biarkan semua rasa tercampur rata. Tumisan batang ubi jalar dengan biji wijen perilla Anda yang lezat kini siap!
Step 8
Jika saus terlalu cepat mengering saat ditumis, jangan ragu untuk menambahkan sedikit air lagi untuk mencapai kekentalan yang Anda inginkan. Anda juga bisa menyesuaikan jumlah biji wijen perilla bubuk sesuai selera; tambahkan lebih banyak jika Anda menyukai rasa yang kaya dan gurih!
Step 9
Mengikuti resep ini dan menumis selama sekitar 5 menit setelah direbus akan menghasilkan tekstur yang sangat lembut. Jika Anda lebih suka tekstur yang lebih kenyal dan agak padat (‘kko-dok kko-dok’), cukup perpanjang waktu menumis untuk menguapkan lebih banyak kelembapan. Masak hingga sesuai selera Anda!
Step 10
Nikmati tumisan batang ubi jalar dengan biji wijen perilla yang lembut dan gurih, sempurna untuk hidangan yang sehat dan lezat. Selamat menikmati hidangan Anda!
