Tumis Batang Ubi Jalar dengan Teri, Gurih dan Manis-Asin
#DapurSumi #TumisBatangUbiJalar #BatangUbiJalarTeriTumis #LaukPaukSangatMudah #TumisBatangUbiJalarGurih
Memperkenalkan resep tumis batang ubi jalar dengan teri yang disajikan di ‘Dapur Sumi’! Hidangan ini menampilkan batang ubi jalar yang empuk dan teri gurih yang direbus perlahan dalam saus manis dan asin, menciptakan lauk pauk yang lezat dan beraroma. Menyiapkan batang ubi jalar bisa memakan waktu, jadi menggunakan batang yang sudah dikupas atau direbus sebelumnya akan memungkinkan Anda membuat banchan lezat ini dengan lebih cepat dan mudah. Umami dari teri yang dikombinasikan dengan kerenyahan batang ubi jalar menjadikannya pendamping sempurna untuk nasi!
Bahan-bahan- 300g batang ubi jalar
- 1 sdt garam (untuk merebus batang)
- 1/2 cangkir teri kering (bersih, isi perut dibuang)
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm ekstrak plum (atau sirup beras)
- 1/2 cangkir kaldu seafood (atau kaldu teri-kelp)
- 1 cabai merah, iris serong tipis
- 2 cabai Cheongyang, iris serong tipis
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk memudahkan mengupas batang ubi jalar, cuci bersih terlebih dahulu. Kemudian, rendam dalam air garam (1 cangkir air dengan 1 sdt garam) selama sekitar 10 menit. Ini akan membuat mengupas kulit menjadi jauh lebih mudah. Waspadai kulit yang dapat menodai kuku Anda; ini bisa sulit dihilangkan tanpa memotong kuku.
Step 2
Saat Anda mengupas batang ubi jalar, siapkan kaldu seafood yang lezat. Masukkan kepiting kering (untuk kaldu), bumbu alami, kulit dan kepala udang, batang jamur shiitake, dan akar daun bawang ke dalam kantong kaldu dan rebus. Kaldu ini akan digunakan sebagai pengganti air dalam saus bumbu, menambahkan rasa umami yang dalam.
Step 3
Setelah selesai mengupas semua batang ubi jalar, masukkan ke dalam panci berisi air yang banyak dan rebus selama kurang lebih 1 jam hingga empuk. (Merebusnya tanpa mengupas dapat menghasilkan tekstur yang keras, jadi langkah ini sangat penting.)
Step 4
Saat batang ubi jalar sedang direbus, buatlah saus bumbu. Campurkan kaldu seafood yang sudah disiapkan dengan kecap asin dan ekstrak plum, aduk rata. Iris tipis cabai merah dan cabai Cheongyang secara diagonal.
Step 5
Setelah batang ubi jalar matang, angkat dari air mendidih, bilas dengan air dingin, lalu peras kelebihan airnya. Langkah ini membantu batang menyerap saus rebusan dengan lebih baik dan meningkatkan teksturnya.
Step 6
Panaskan wajan kering dengan api sedang-kecil. Masukkan teri kering dan tumis hingga harum. Proses ini menghilangkan bau amis, membuatnya lebih lezat.
Step 7
Masukkan batang ubi jalar yang sudah ditiriskan ke dalam wajan bersama teri tumis dan terus tumis bersama. Ini memungkinkan rasa teri meresap ke dalam batang.
Step 8
Sekarang, tuangkan saus bumbu yang sudah dibuat sebelumnya. Kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan. Penting untuk mengaduk sesekali untuk memastikan saus melapisi batang ubi jalar dan teri secara merata.
Step 9
Terus didihkan hingga teri mengeluarkan rasa dan saus mengental, melapisi batang ubi jalar dengan baik. Selama proses perebusan ini, tambahkan irisan cabai merah dan Cheongyang dan biarkan matang bersama. Rasa pedas yang ditambahkan akan meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 10
Hidangan hampir siap ketika saus telah berkurang dan hampir habis. Selesaikan dengan menuangkan minyak wijen dan menaburkan biji wijen sangrai untuk aroma dan rasa tambahan, lalu aduk rata hingga selesai.
Step 11
Tumis Batang Ubi Jalar dengan Teri yang Gurih dan Manis-Asin Anda sudah selesai! Nikmati kombinasi lezat dari rasa gurih teri, kerenyahan batang ubi jalar, dan saus manis-asin yang seimbang sempurna. Ini adalah lauk pauk yang fantastis untuk dinikmati dengan semangkuk nasi hangat!
