Tumis Batang Ubi Jalar dengan Minyak Perilla yang Harum
Tumis Batang Ubi Jalar Kering yang Ternyata Sangat Mudah
Saya sangat suka tumisan batang ubi jalar dan batang keremak (ramanan), tapi sulit ditemukan di sini, membuatnya sulit dinikmati. Sebaliknya, saya terbiasa dengan sayuran kering dan beku dan bertujuan untuk membuatnya semudah dan seenak mungkin. Sayuran kering memiliki pesona yang unik dibandingkan yang segar, bukan? Cobalah tumisan batang ubi jalar sederhana dan lezat ini setelah merebusnya dengan baik. Aroma gurih minyak perilla dan kekayaan biji perilla menambah kedalaman yang luar biasa!
Bahan untuk Merebus Batang Ubi Jalar Kering- Batang ubi jalar kering
- Air secukupnya hingga batang terendam
Bahan untuk Menumis Batang Ubi Jalar- Batang ubi jalar rebus, 200g
- Kaldu (kaldu rumput laut atau kaldu jamur shiitake) 1 cangkir +
- Minyak perilla 1 sdm
- Biji perilla bubuk 1 sdm
- Daun bawang cincang 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Kecap asin Korea (Joseon Ganjang) 1.5 sdm
- Batang ubi jalar rebus, 200g
- Kaldu (kaldu rumput laut atau kaldu jamur shiitake) 1 cangkir +
- Minyak perilla 1 sdm
- Biji perilla bubuk 1 sdm
- Daun bawang cincang 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Kecap asin Korea (Joseon Ganjang) 1.5 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Jika sulit mendapatkan batang ubi jalar segar, Anda tetap bisa menikmati tumisan lezat dengan menggunakan batang ubi jalar kering! Sayuran kering menawarkan tekstur dan rasa yang berbeda dan menyenangkan.
Step 2
Di antara sayuran kering, batang ubi jalar ini bisa jadi cukup alot. Bahkan dengan hanya 227g, saya merebusnya dalam panci berisi air mendidih selama 2 jam penuh hingga empuk. Pastikan untuk menambahkan cukup air untuk merendam batang sepenuhnya.
Step 3
Selama proses perebusan, tambahkan air sesuai kebutuhan dan gunakan penjepit untuk mengaduk batang dari bawah ke atas, pastikan matang merata.
Step 4
Setelah direbus, bagi batang ubi jalar menjadi beberapa porsi yang mudah dikelola (saya menggunakan 200g untuk resep ini) dan simpan dalam kantong ziplock di dalam freezer. Dengan cara ini, Anda dapat dengan mudah mencairkan dan menumisnya kapan pun Anda menginginkan hidangan ini.
Step 5
Hari ini, kita akan memasaknya langsung setelah direbus, jadi tidak perlu proses pencairan. Selagi batang ubi jalar dalam tahap ini (atau jika Anda menggunakan yang beku), cincang halus 1 sdm daun bawang dan 1 sdm bawang putih.
Step 6
Jika menggunakan batang yang sudah dicairkan, potong menjadi potongan seukuran sekali gigit dengan gunting. Masukkan potongan batang ubi jalar ke dalam wajan bersama dengan 1 cangkir kaldu dan 1.5 sdm kecap asin Korea (Joseon Ganjang). Didihkan dengan api sedang.
Step 7
Merebusnya kembali membantu melunakkan bagian yang mungkin masih sedikit keras dan memastikan batang benar-benar empuk. Setelah kaldu berkurang banyak, tambahkan 1 sdm minyak perilla dan terus aduk.
Step 8
Sekarang, tambahkan daun bawang cincang dan bawang putih cincang ke dalam wajan.
Step 9
Terus tumis, campurkan semuanya hingga rata. Ini memungkinkan rasa menyatu dan bumbu matang.
Step 10
Setelah semuanya tercampur rata dan harum, matikan api. Taburkan 1 sdm biji perilla bubuk di atas tumisan dan aduk perlahan hingga rata. Tumisan batang ubi jalar dengan minyak perilla yang lezat siap! Meskipun proses merebus membutuhkan waktu, proses menumisnya sendiri cepat dan mudah.
