Tumis Batang Rumput Laut (Miyok Julgi Bokkeum) yang Renyah dan Lezat Tanpa Bau Amis
Cara Membuat Tumis Batang Rumput Laut Tanpa Bau Amis: Tips Memasak Spesial Terungkap!
Hidangan pendamping favorit di meja makan Korea, tumis batang rumput laut adalah hidangan yang wajib dicoba! Dengan bahan-bahan yang terjangkau dan persiapan yang sederhana, hidangan ini menawarkan nutrisi yang kaya dan tekstur kenyal yang menyenangkan. Namun, batang rumput laut asin terkadang bisa memiliki bau amis yang samar jika tidak dimasak dengan benar. Jangan khawatir! Resep ini, ditambah dengan tips memasak yang sederhana namun efektif, akan memandu Anda untuk membuat hidangan pendamping yang lezat dengan rasa gurih yang kaya, bebas dari bau yang tidak sedap. Nikmati hidangan pendamping yang bergizi ini!
Bahan Utama
- Batang rumput laut asin 150-200g
- 1/3 buah Bawang bombay
- Wortel (sedikit lebih sedikit dari bawang bombay)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, sangat penting untuk menghilangkan kelebihan garam dari batang rumput laut asin. Rendam dalam air dingin selama kurang lebih 10 menit. Anda juga bisa mengganti air sekali selama proses ini untuk hasil yang lebih baik. Berhati-hatilah agar tidak merendam terlalu lama, karena ini dapat memengaruhi rasa dan teksturnya. Waktu perendaman dapat bervariasi tergantung pada produk, jadi sebaiknya rujuk instruksi pada kemasan untuk rasa yang optimal.
Step 2
Iris tipis bawang bombay dan potong wortel memanjang (julienne) dengan ketebalan yang serupa. Tekstur renyah dari sayuran ini akan menambah kontras yang menyenangkan.
Step 3
Setelah ditiriskan, gunakan gunting dapur untuk memotong batang rumput laut menjadi potongan-potongan seukuran sekali suap. Gunting jauh lebih mudah dan rapi daripada menggunakan pisau untuk tugas ini.
Step 4
Tips pertama untuk menghilangkan bau amis adalah dengan merebusnya sebentar dalam air panas! Seperti menikmati shabu-shabu, celupkan batang rumput laut ke dalam air mendidih dengan gerakan cepat (1-2 kali), lalu segera angkat dan tiriskan. Langkah ini saja sudah secara signifikan mengurangi bau amis, menghasilkan rasa yang jauh lebih bersih.
Step 5
Tips kedua kami adalah menggunakan minyak perilla. Minyak wijen memang enak, tetapi minyak perilla sangat baik untuk menetralkan sisa aroma amis dan menambahkan aroma kacang yang lezat. Panaskan 3-4 sendok makan minyak perilla dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan tumis hingga harum.
Step 6
Setelah bawang putih sedikit matang, tambahkan 1 sendok makan kecap asin Korea (guk-ganjang). Aduk ke dalam minyak untuk meresapkan rasa, yang akan membantu membumbui bahan-bahan sejak awal.
Step 7
Ketika bawang putih cincang berwarna cokelat keemasan, tambahkan batang rumput laut yang sudah ditiriskan ke dalam wajan dan tumis. Pastikan mereka terlapisi dengan baik oleh campuran minyak perilla dan bawang putih.
Step 8
Setelah menumis batang rumput laut sebentar dalam minyak, tambahkan wortel dan bawang bombay yang sudah diiris. Lanjutkan menumis hingga semua sayuran empuk namun tetap renyah. Sekarang, tambahkan 1 sendok makan mirin dan sesuaikan bumbu dengan kecap asin Korea atau kecap ikan. Sedikit kecap ikan benar-benar meningkatkan rasa gurih (umami), membuatnya sangat lezat. Ingatlah untuk mencicipi batang rumput laut setelah direndam, karena mungkin masih mengandung sedikit rasa asin, dan tambahkan kecap ikan atau kecap asin sesuai kebutuhan.
Step 9
Tips ketiga adalah dengan memasukkan bubuk biji perilla. Bersama dengan minyak perilla, rasa kacang dan sedikit pedas dari bubuk biji perilla menambahkan kedalaman rasa yang luar biasa dan rasa gurih yang bersih. Tumis dengan api sedang hingga batang rumput laut empuk, tetapi tidak lembek. Jika Anda lebih suka tekstur yang lebih lembut dan seperti rebusan, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu (seperti kaldu teri atau rumput laut) dan masak sebentar hingga mendidih, mirip dengan cara tumisan zukini kadang-kadang disiapkan. Namun, untuk mendapatkan tekstur kenyal yang memuaskan, saya lebih suka menumisnya hingga cukup matang.
Step 10
Terakhir, taburkan sedikit biji wijen di atasnya, dan hidangan pendamping tumis batang rumput laut Anda yang lezat dan kenyal siap disajikan!
