Tumis Batang Rumput Laut (Miyeok Julgi Bokkeum)
Tumis Batang Rumput Laut: Cara Membuat Lauk Pendamping yang Lezat, Tidak Asin, Tidak Bau Amis, dan Bertekstur Kenyal
Resep lauk pendamping batang rumput laut yang mudah dan anti gagal, dibuat sesuai petunjuk pada kemasan rumput laut asin. Nikmati hidangan yang lezat tanpa rasa asin berlebih dan bau amis.
Bahan-Bahan- Batang Rumput Laut Asin (Miyeok Julgi) 800g
- 2 sdm Minyak Beras Merah
- 1 buah Wortel
- 1.5 buah Bawang Bombay
- 1 batang Daun Bawang
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Minyak Wijen
- Sedikit Wijen Sangrai
- Garam atau Kecap Asin secukupnya (untuk penyesuaian rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, masukkan batang rumput laut asin ke dalam mangkuk dan bilas berkali-kali di bawah air mengalir hingga benar-benar bersih. Proses pembilasan ini sangat penting tidak hanya untuk menghilangkan rasa asin berlebih, tetapi juga untuk menghilangkan bau amis khasnya. Cuci hingga terasa bersih dan sedikit renyah.
Step 2
Batang rumput laut asin mengandung garam dalam jumlah yang cukup banyak. Mengangkat garam ini secara tuntas adalah kunci untuk menghasilkan tumisan yang tidak terlalu asin dan terasa lezat.
Step 3
Setelah dibilas, rendam batang rumput laut dalam air dingin selama kurang lebih 10 menit untuk mengurangi rasa asin lebih lanjut. Selama perendaman, cicipi sedikit batang rumput laut sesekali untuk mengukur tingkat keasinannya dan sesuaikan waktu perendaman sesuai selera. Setelah rasa asin yang diinginkan tercapai, potong batang rumput laut yang panjang menjadi ukuran sekali suap (sekitar 5-7 cm) menggunakan gunting.
Step 4
Sambil menunggu batang rumput laut direndam, siapkan bahan pelengkap. Kupas wortel dan iris tipis memanjang (julienne). Kupas bawang bombay dan iris tipis memanjang. Iris tipis bagian putih daun bawang, dan cincang halus bawang putih.
Step 5
Angkat batang rumput laut yang sudah direndam, lalu bilas sekali atau dua kali lagi dengan air segar. Peras airnya sebanyak mungkin menggunakan tangan, lalu tiriskan dalam saringan hingga benar-benar kering. Jika air tidak terkuras sempurna, tumisan bisa menjadi terlalu berair.
Step 6
Panaskan 2 sdm minyak beras merah dalam wajan dengan api sedang. Masukkan batang rumput laut yang sudah ditiriskan terlebih dahulu dan tumis selama kurang lebih 2-3 menit. Menumis batang rumput laut terlebih dahulu membantu menjaga tekstur kenyalnya yang menyenangkan.
Step 7
Setelah batang rumput laut agak matang, tambahkan irisan wortel dan bawang bombay ke dalam wajan. Lanjutkan menumis hingga sayuran menjadi empuk dan sedikit transparan. Jika tercium bau amis saat menumis, Anda bisa menambahkan sekitar 1 sdm anggur masak (mirin atau arak masak) untuk menetralkannya. (Dalam resep ini, tidak perlu karena bau amis sudah hilang.)
Step 8
Saat sayuran matang, saatnya membumbui. Cicipi tumisan, jika kurang asin, tambahkan sedikit garam, kecap asin, atau sedikit terasi. Kemudian, masukkan irisan daun bawang dan bawang putih cincang, lalu tumis cepat dengan api besar selama kurang lebih 30 detik hingga 1 menit hingga harum. Jika batang rumput laut sudah cukup asin dari proses awal, Anda mungkin tidak perlu menambahkan bumbu tambahan.
Step 9
Setelah semua bahan tercampur rata dan tertumis, matikan api. Terakhir, sebelum api dimatikan, tuangkan 2 sdm minyak wijen dan taburi wijen sangrai secukupnya. Aroma wijen yang gurih akan meningkatkan cita rasa hidangan. Tumis batang rumput laut ini nikmat disantap selagi hangat maupun setelah dingin sebagai lauk pendamping.
