Tumis Batang Rumput Laut: Kenyal dan Lezat
Resep Emas Tumis Batang Rumput Laut Tanpa Bau Amis dan Asin Berlebih
Tumis batang rumput laut (Miyeok Julgi), hidangan pendamping favorit di Korea! Resep ini mengungkap rahasia membuatnya kenyal dan lezat, tanpa bau amis dan tingkat keasinan yang pas. Hidangan ini disukai semua kalangan, cocok sebagai lauk pokok, terutama saat musim panas ketika nafsu makan berkurang. Nikmati hidangan lezat ini dengan hemat biaya, karena dibuat dari bahan-bahan yang terjangkau.
Bahan Utama
- 350g Batang Rumput Laut (Miyeok Julgi)
- 10g Wortel
- 1/2 Bawang Bombay
- 1 Cabai Merah
- 2 Sdm Daun Bawang Iris Halus
Bumbu Rendaman Batang Rumput Laut
- 1 Sdm Cheongju (Arak Beras)
- 1 Sdm Kecap Asin Korea (Guk-ganjang)
Bumbu Tumis
- 1 Sdm Minyak Kanola
- 1/2 Sdm Bawang Putih Cincang
- 2 Sdm Mirin (Angciu/Angnam)
- 1 Sdm Kecap Ikan (Chamchi-aek)
- 1 Sdm Biji Wijen Sangrai
- 1 Sdm Minyak Wijen
- 1 Sdm Cheongju (Arak Beras)
- 1 Sdm Kecap Asin Korea (Guk-ganjang)
Bumbu Tumis
- 1 Sdm Minyak Kanola
- 1/2 Sdm Bawang Putih Cincang
- 2 Sdm Mirin (Angciu/Angnam)
- 1 Sdm Kecap Ikan (Chamchi-aek)
- 1 Sdm Biji Wijen Sangrai
- 1 Sdm Minyak Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah paling penting untuk membuat tumis batang rumput laut yang lezat adalah menghilangkan rasa asin dari bahan yang diawetkan. Pertama, bilas batang rumput laut di bawah air mengalir 2-3 kali untuk menghilangkan kelebihan garam. Kemudian, rendam dalam air bersih selama sekitar 20-30 menit agar rasa asinnya berkurang. Hati-hati jangan sampai terlalu lama direndam, karena bisa menjadi hambar, yang lebih sulit diperbaiki daripada terlalu asin. Usahakan agar rasa asinnya seimbang.
Step 2
Untuk menghilangkan bau amis secara efektif, berikan ‘mandi air panas’ pada batang rumput laut. Rebus air dalam teko dan tuangkan ke atas batang rumput laut, lalu segera bilas dengan air dingin untuk mendinginkannya. Setelah ditiriskan, potong batang rumput laut menjadi ukuran sekali suap. Potong wortel dan bawang bombay memanjang (julienne). Untuk bumbu rendaman, campurkan 1 sdm Cheongju (arak beras) dan 1 sdm kecap asin Korea dengan batang rumput laut, lalu aduk perlahan.
Step 3
Panaskan 1 sdm minyak kanola dalam wajan dengan api sedang. Masukkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum. Setelah bawang putih sedikit kecokelatan, tambahkan irisan bawang bombay dan tumis hingga bening. Kemudian, masukkan irisan wortel dan lanjutkan menumis, biarkan rasa manis alami dari sayuran keluar.
Step 4
Masukkan batang rumput laut yang sudah direndam ke dalam wajan dan mulailah menumis. Selama tahap ini, tambahkan 2 sdm mirin dan 1 sdm kecap ikan untuk meningkatkan rasa umami dan menyesuaikan bumbu. Terus aduk hingga batang rumput laut terlapisi bumbu dengan baik.
Step 5
Batang rumput laut dapat dimakan mentah, jadi tidak memerlukan waktu memasak yang lama. Tumis hingga wortel dan bawang bombay berwarna cerah. Terakhir, masukkan 1 sdm biji wijen sangrai, 1 sdm minyak wijen, daun bawang cincang, dan irisan cabai merah. Aduk cepat hingga tercampur rata. Ini akan menghasilkan tumis batang rumput laut yang kenyal dan lezat, bebas dari rasa amis.
Step 6
Opsional: Jika ada sisa cabai merah di kulkas, menambahkannya akan mempercantik tampilan hidangan dan memberikan sedikit rasa pedas. Bagi yang suka pedas, Anda juga bisa menambahkan sedikit cabai hijau Korea (cheongyang chili) yang dicincang.
