Tumis Batang Petasites Japonicus Pedas Manis
Cara Membuat Batang Petasites Japonicus Pedas dengan Saus Gochujang
Biasanya, batang Petasites Japonicus dibumbui dengan bubuk biji perilla untuk rasa gurih. Di sini, saya akan memperkenalkan resep untuk variasi pedas. ^^
Bahan- Batang Petasites Japonicus, 330g
Bumbu- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 sdm
- Minyak perilla 1 sdm
- Saus ikan teri atau saus ikan 1 sdm
- Kecap asin 1 sdm
- Gula 1 sdm
- Air 1 sdm
- Biji wijen sangrai 1 sdm
Merebus- Air 1L
- Garam 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 sdm
- Minyak perilla 1 sdm
- Saus ikan teri atau saus ikan 1 sdm
- Kecap asin 1 sdm
- Gula 1 sdm
- Air 1 sdm
- Biji wijen sangrai 1 sdm
Merebus- Air 1L
- Garam 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, dalam mangkuk, campurkan semua bahan bumbu: gochugaru, gochujang, minyak perilla, saus ikan teri, kecap asin, gula, dan air. Aduk rata hingga tercampur sempurna untuk membuat bumbu pasta. Pastikan tidak ada gumpalan agar sausnya halus.
Step 2
Bilas batang Petasites Japonicus di bawah air mengalir dua atau tiga kali untuk menghilangkan kotoran atau debu. Pastikan untuk membilasnya hingga bersih.
Step 3
Dalam panci, didihkan 1 liter air dan 1 sendok makan garam dengan api besar. Setelah air mendidih, masukkan batang Petasites Japonicus yang sudah dibersihkan dan rebus. Menambahkan sedikit garam membantu mengurangi rasa pahit dan menjaga warna hijau yang cerah.
Step 4
Untuk memeriksa apakah batangnya sudah empuk, ambil satu batang, dinginkan sebentar dengan air dingin, lalu coba tekuk. Jika mudah ditekuk tanpa patah, berarti sudah matang sempurna. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi lembek.
Step 5
Setelah direbus, tiriskan batang ke saringan. Bilas di bawah air dingin mengalir untuk mendinginkannya, lalu kupas kulit luarnya. Anda biasanya bisa memegang kulit di bagian ujung yang lebih tebal (bagian atas) dan menariknya ke bawah untuk mengupasnya dengan relatif mudah. Menghilangkan lapisan luar yang keras ini memastikan tekstur yang empuk.
Step 6
Potong batang Petasites Japonicus yang sudah dikupas dan dibersihkan menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 3-4 cm panjangnya, dan masukkan ke dalam mangkuk berisi bumbu yang sudah disiapkan. Sesuaikan jumlah bumbu sesuai selera Anda. Campurkan perlahan semuanya dengan tangan atau sumpit hingga batang terlapisi bumbu secara merata. Taburi dengan biji wijen sangrai untuk menambah rasa dan tampilan.
