Tumis Batang Petasites (Coltsfoot) dengan Jamur dan Bubuk Perilla yang Harum
Pencuri Nasi Ultimatif! Tumisan Batang Petasites dan Jamur yang Lezat
Saya secara tidak sengaja menemukan dan membeli beberapa batang Petasites (coltsfoot) di toko sayur, meskipun musimnya hampir berakhir. Saya khawatir batangnya akan terlalu alot, tetapi saya merasa masih akan enak setelah direbus dan ditumis. Jadi, saya merebusnya sedikit lebih lama dari biasanya, lalu menumisnya bersama jamur. Menambahkan jamur menggandakan rasanya, membuatnya sangat lezat! Aroma unik Petasites yang dikombinasikan dengan aroma tanah dari jamur menciptakan hidangan yang secara alami menarik selera Anda – benar-benar pencuri nasi. Nikmati tumisan Petasites dan jamur yang sehat dan beraroma ini!
Bahan Utama- 3 genggam batang Petasites rebus (sekitar 300g)
- 1/2 Jamur King Oyster (atau bisa diganti dengan Jamur Shimeji atau Shiitake)
Bumbu- 1 sdm Minyak Zaitun
- 1 sdm Kecap Ikan (atau kecap asin)
- 1 sdt Bawang Putih Cincang
- Garam secukupnya
- Sedikit Daun Bawang iris
- 2 sdm Bubuk Biji Perilla (Perilla Seed Powder)
- 1 sdm Minyak Zaitun
- 1 sdm Kecap Ikan (atau kecap asin)
- 1 sdt Bawang Putih Cincang
- Garam secukupnya
- Sedikit Daun Bawang iris
- 2 sdm Bubuk Biji Perilla (Perilla Seed Powder)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan Batang Petasites: Cuci bersih batang Petasites yang sudah direbus di bawah air mengalir. Jika batangnya terasa sangat alot, Anda bisa mengikisnya dengan punggung pisau atau mengupas kulitnya agar lebih empuk.
Step 2
Rebus Batang Petasites: Didihkan air dalam panci. Masukkan batang Petasites dan rebus selama kurang lebih 5-7 menit hingga empuk. (Sesuaikan waktu memasak berdasarkan tekstur Petasites Anda.) Tiriskan batang yang sudah direbus dan bilas dengan air dingin untuk mendinginkannya.
Step 3
Potong Batang Petasites: Setelah agak dingin, peras sisa air dari batang Petasites. Potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 5 cm panjangnya. Memotongnya dengan ukuran yang pas akan mempermudah saat menumis.
Step 4
Iris Jamur: Buang bagian bawah Jamur King Oyster dan iris sesuai selera. (Jika menggunakan jamur lain seperti Shimeji atau Shiitake, iris dengan cara yang sama).
Step 5
Bumbuhi Pertama Kali: Dalam wajan atau wok besar, campurkan jamur dan batang Petasites yang sudah diiris. Tambahkan 1 sdm minyak zaitun, 1 sdm kecap ikan, dan 1 sdt bawang putih cincang. Aduk perlahan hingga bumbu tercampur rata pada semua bahan.
Step 6
Tumis (Bagian 1): Panaskan wajan dengan api sedang. Masukkan batang Petasites dan jamur yang sudah dibumbui. Tumis selama kurang lebih 3-4 menit, aduk sesekali agar tidak lengket, hingga jamur sedikit layu dan batang Petasites terasa empuk.
Step 7
Bumbu Kedua dan Tumis Akhir: Tambahkan irisan daun bawang dan 2 sdm bubuk biji Perilla ke dalam wajan. Bumbui dengan garam sesuai selera. Lanjutkan menumis selama 1-2 menit lagi sambil terus diaduk agar bubuk Perilla tidak menggumpal, hingga aroma masakan keluar.
Step 8
Sajikan: Setelah semua tercampur rata dan harum, angkat dari api. Pindahkan tumisan Petasites dan jamur yang sudah matang ke piring saji. Nikmati selagi hangat bersama nasi!
