Tumis Batang Bawang Putih dan Teri: Kenikmatan Musim Semi!
Lauk Pendamping Musim Semi Terbaik: Tumis Batang Bawang Putih dan Teri (Dibuat dengan Batang Bawang Putih dari Kebun Sendiri!)
Saya menerima batang bawang putih yang sangat segar, ditanam dengan hati-hati oleh seorang teman, dan memutuskan untuk membuat tumisan lezat dengan ikan teri kering. Hasilnya begitu lezat sehingga saya bersemangat untuk membagikan resep ini kepada Anda semua! Pastikan untuk menyiapkan hidangan lezat ini saat batang bawang putih sedang musimnya. Teksturnya yang renyah dan ikan teri yang gurih menciptakan harmoni yang sempurna!
Bahan Utama- 200g batang bawang putih segar
- 2 cangkir takar ikan teri ukuran sedang (sudah dibersihkan isi perutnya)
Bahan Bumbu- 2 sdm kecap asin untuk semur
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm oligosakarida (untuk kilau dan rasa manis)
- 1 sdm gula (untuk tambahan rasa manis)
- 1 sdm maesilcheong (sirup plum hijau) (untuk meningkatkan rasa dan umami)
- 1 buah cabai merah (untuk warna dan sedikit rasa pedas)
- Sejumput minyak wijen (untuk aroma kacang)
- Sejumput biji wijen (untuk hiasan dan rasa kacang)
- 2 sdm kecap asin untuk semur
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm oligosakarida (untuk kilau dan rasa manis)
- 1 sdm gula (untuk tambahan rasa manis)
- 1 sdm maesilcheong (sirup plum hijau) (untuk meningkatkan rasa dan umami)
- 1 buah cabai merah (untuk warna dan sedikit rasa pedas)
- Sejumput minyak wijen (untuk aroma kacang)
- Sejumput biji wijen (untuk hiasan dan rasa kacang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan batang bawang putih segar yang berharga ini. Karena ditanam sendiri, pasti extra segar dan lezat!
Step 2
Anda akan membutuhkan sekitar 200g batang bawang putih dan ikan teri ukuran sedang. Penting untuk membersihkan kepala dan isi perut ikan teri sebelum dimasak agar menghasilkan rasa yang bersih dan gurih tanpa rasa amis.
Step 3
Ukur sekitar 2 cangkir takar ikan teri yang sudah disiapkan. Memiliki proporsi ikan teri yang tepat dengan batang bawang putih adalah kunci untuk rasa yang seimbang.
Step 4
Potong batang bawang putih menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 5cm panjangnya. Didihkan air dalam panci dengan 1 sdm garam kasar. Rebus sebentar batang bawang putih yang sudah dipotong selama sekitar 30 detik hingga 1 menit – cukup untuk mempertahankan kerenyahannya sambil menghilangkan rasa mentah. Segera bilas dengan air dingin dan tiriskan hingga benar-benar kering untuk menghilangkan kelembaban berlebih.
Step 5
Sekarang, mari kita sangrai ikan teri untuk meningkatkan rasa gurihnya dan menghilangkan bau amis. Panaskan wajan kering dengan api sedang-rendah. Masukkan ikan teri yang sudah disiapkan dan aduk terus selama 1-2 menit hingga sedikit tersangrai dan harum. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 6
Geser ikan teri yang sudah disangrai ke satu sisi wajan, atau angkat sementara ke wadah lain. Tambahkan sedikit minyak goreng (seperti minyak zaitun) ke wajan, lalu masukkan batang bawang putih yang sudah direbus dan tumis bersama ikan teri. Langkah ini menambah kedalaman rasa pada batang bawang putih.
Step 7
Karena batang bawang putih sudah direbus, mereka tidak perlu dimasak terlalu lama. Masukkan semua bahan bumbu yang sudah disiapkan (kecap asin untuk semur, gochujang, bawang putih cincang, oligosakarida, gula, dan maesilcheong) ke dalam wajan. Tumis dengan api sedang, pastikan bahan-bahan tercampur rata dan melapisi batang bawang putih dan ikan teri dengan lapisan mengkilap. Awasi agar bumbu tidak gosong.
Step 8
Hampir selesai! Iris tipis cabai merah secara diagonal dan masukkan ke dalam wajan. Tumis sebentar untuk menambah warna cerah dan sedikit rasa pedas.
Step 9
Tepat sebelum mematikan api, tuangkan sedikit minyak wijen untuk sentuhan akhir yang harum, dan taburkan biji wijen secukupnya. Tumis Batang Bawang Putih dan Teri Anda yang lezat sekarang sudah siap! Ini adalah lauk pendamping yang fantastis, awet, dan sangat cocok disantap dengan nasi. Ternyata sangat mudah dibuat, jadi cobalah! ^^
