Tumis Batang Bawang Putih dan Ikan Teri yang Renyah: Sajian Lezat Musim Semi, Resep Sempurna
Cara Membuat Tumisan Batang Bawang Putih dan Ikan Teri yang Renyah dan Lezat dengan Bahan Musiman
Hidangan musim semi yang menggoda ini menampilkan batang bawang putih yang harum dan ikan teri yang gurih, sempurna sebagai pendamping hidangan apa pun! Kaya akan vitamin dan kalsium, tumisan ini adalah pilihan yang sehat dan beraroma, terutama saat batang bawang putih sedang musim. Pelajari rahasia untuk mendapatkan batang bawang putih yang empuk namun renyah dan ikan teri yang sangat renyah, menciptakan perpaduan tekstur dan rasa yang harmonis. Meskipun lezat dalam salad atau acar, hidangan tumis segar ini pasti akan membangkitkan selera Anda. Rasanya yang manis dan gurih yang tak tertahankan membuat ketagihan!
Bahan Utama- 1 ikat Batang Bawang Putih (sekitar 200g)
- 100g Ikan Teri Kering (untuk ditumis)
- Sedikit Minyak Goreng
Bahan Bumbu- 2-3 Sdm Kecap Asin (sesuaikan selera)
- 0.5 Sdm Gula Pasir
- 1 Sdm Mirin (atau arak masak)
- 1 Sdm Sirup Jagung (atau madu)
- 3-4 Sdm Kaldu Rumput Laut Kering atau Air
- Sejumput Wijen atau Wijen Sangrai
- Minyak Wijen (Opsional)
- Sejumput Garam Kasar (untuk merebus batang bawang putih)
- 2-3 Sdm Kecap Asin (sesuaikan selera)
- 0.5 Sdm Gula Pasir
- 1 Sdm Mirin (atau arak masak)
- 1 Sdm Sirup Jagung (atau madu)
- 3-4 Sdm Kaldu Rumput Laut Kering atau Air
- Sejumput Wijen atau Wijen Sangrai
- Minyak Wijen (Opsional)
- Sejumput Garam Kasar (untuk merebus batang bawang putih)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih batang bawang putih di bawah air mengalir. Potong bagian ujung yang keras. Bersihkan segmen-segmen yang mungkin terkumpul kotoran. Agar lebih mudah memotong, kumpulkan beberapa batang bawang putih bersama di talenan.
Step 2
Potong ujung tajam batang bawang putih dan potong menjadi panjang yang seragam sekitar 3-5 cm. Potongan yang terlalu pendek bisa hancur saat dimasak, sedangkan yang terlalu panjang bisa sulit dimakan.
Step 3
Bilas kembali batang bawang putih yang sudah dipotong dan tiriskan hingga benar-benar kering. Untuk rasa yang lebih ringan, rendam sebentar (sekitar 1 menit) dalam air yang ditambahkan beberapa tetes cuka. Ini membantu mengurangi rasa tajam atau pedas yang mungkin ada.
Step 4
Untuk memastikan tekstur yang renyah dan rasa yang lebih ringan, kita akan merebus batang bawang putih sebentar. Didihkan air dalam panci, tambahkan sejumput garam kasar, dan rebus batang bawang putih dengan cepat selama hanya 10 detik. Hindari merebus terlalu lama karena bisa menjadi lembek.
Step 5
Segera setelah direbus, bilas batang bawang putih di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak. Tiriskan hingga benar-benar kering dalam saringan. Perebusan membantu menjaga kerenyahannya dan warna hijaunya yang cerah.
Step 6
Untuk menghilangkan bau amis, kelembaban, dan kotoran dari ikan teri, sangrai kering dalam wajan anti lengket di atas api kecil tanpa minyak. Setelah sedikit harum, pindahkan ke saringan dan kibaskan bubuk yang mungkin tersisa. Langkah ini membantu membuat ikan teri menjadi lebih renyah.
Step 7
Sekarang, mari bersiap untuk menumis. Panaskan sekitar 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan lebar di atas api sedang. Masukkan batang bawang putih yang sudah benar-benar kering dan aduk rata. Pastikan batang bawang putih benar-benar kering sebelum dimasukkan ke dalam minyak panas untuk mencegah cipratan dan kemungkinan luka bakar.
Step 8
Setelah batang bawang putih mulai terlihat sedikit transparan, tambahkan kecap asin, gula, mirin, dan kaldu rumput laut (atau air). Aduk rata dan biarkan mendidih. Kecilkan api sedikit.
Step 9
Masukkan 200g batang bawang putih yang sudah direbus dan dikeringkan ke dalam saus yang mendidih di wajan. Ingatlah untuk memastikan tidak ada sisa air pada batang bawang putih untuk menghindari cipratan minyak. Masak dengan hati-hati.
Step 10
Batang bawang putih tidak memerlukan waktu memasak yang lama. Tumis sebentar hingga terlapisi saus, lalu masukkan ikan teri kering yang sudah disiapkan dan aduk rata dengan cepat.
Step 11
Karena batang bawang putih sudah direbus dan ikan teri sudah disangrai, keduanya akan matang dengan cepat. Terus tumis hingga saus mulai mengental. Pada tahap ini, tambahkan sirup jagung untuk hasil akhir yang mengkilap dan rasa manis tambahan.
Step 12
Terakhir, Anda bisa menambahkan sedikit minyak wijen (opsional) untuk aroma kacang yang lebih kaya. Matikan api, taburi dengan wijen atau wijen sangrai, dan tumis batang bawang putih dan ikan teri lezat Anda siap disajikan!
Step 13
Nikmati kombinasi sempurna antara batang bawang putih yang renyah dan ikan teri yang gurih dan garing! Tumisan batang bawang putih dan ikan teri yang harum ini akan menangkap selera musim semi Anda dan membuat waktu makan Anda memuaskan dan beraroma.
