Tumis Babi Pedas Manis (Jeyuk Bokkeum) yang Menggugah Selera
Hidangan Babi
Buat Jeyuk Bokkeum yang lezat dan mengenyangkan di rumah dengan resep ini yang terinspirasi dari kanal YouTube ‘Bapsang Charyeojuneun Namja’. Hidangan ini, dengan bumbu pedas manis dan sayuran segar, adalah pendamping sempurna untuk nasi, dijamin akan membuat Anda menyelesaikan makan dalam sekejap!
Bahan Utama- 400g Daging Babi (bagian leher atau perut, potong seukuran sekali suap)
- 1 batang Daun Bawang (potong diagonal tebal)
- 1 buah Bawang Bombay (iris tipis)
- 5 siung Bawang Putih (iris tipis)
- Sayuran opsional lainnya (misalnya: wortel, pakcoy)
Bumbu Pedas & Manis- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea – sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Saus Tiram
- 0.5 sdm Oligodang (sirup jagung – sesuaikan tingkat kemanisan)
- 1 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Mirin atau Soju (untuk menghilangkan bau amis babi)
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdt Bubuk Jahe (opsional, bisa dihilangkan)
- Minyak Wijen (untuk finishing)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea – sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Saus Tiram
- 0.5 sdm Oligodang (sirup jagung – sesuaikan tingkat kemanisan)
- 1 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Mirin atau Soju (untuk menghilangkan bau amis babi)
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdt Bubuk Jahe (opsional, bisa dihilangkan)
- Minyak Wijen (untuk finishing)
Instruksi Memasak
Step 1
Keringkan daging babi dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah dan kelembapan. Mengeringkan babi dengan baik sangat penting untuk rasa yang bersih tanpa bau amis.
Step 2
Panaskan wajan dengan sedikit minyak goreng di atas api sedang-kecil. Masukkan irisan bawang putih dan tumis perlahan hingga berwarna cokelat keemasan dan harum. Ini akan menghasilkan minyak bawang putih yang harum.
Step 3
Setelah bawang putih harum, masukkan daging babi ke dalam wajan dan aduk rata di atas api besar. Saat permukaan daging babi berubah warna menjadi putih, tambahkan 1 sdm gula, 1 sdm soju (atau mirin), sejumput lada hitam, dan 1 sdt bubuk jahe. Lanjutkan menumis untuk menghilangkan bau amis daging.
Step 4
Ketika daging babi sudah sekitar 70% matang dan berubah warna, masukkan semua bumbu yang sudah dicampur (gochugaru, gochujang, kecap asin, saus tiram, oligodang, gula). Aduk rata hingga bumbu melapisi daging babi secara merata.
Step 5
Setelah bumbu merata pada daging babi, tambahkan sisa 3 sdm gochugaru. Ini akan meningkatkan rasa pedas dan memberikan warna yang lebih cerah dan menggugah selera pada hidangan. (Jangan ragu menambahkan lebih banyak jika Anda suka pedas).
Step 6
Masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan, termasuk daun bawang dan bawang bombay, ke dalam wajan. Tumis dengan api besar hingga sayuran sedikit empuk dan bawang bombay menjadi bening. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar sayuran tidak berair.
Step 7
Terakhir, sebelum mematikan api, tuangkan sedikit minyak wijen untuk aroma kacang yang lebih kuat. Jeyuk Bokkeum lezat Anda kini siap! Sajikan panas di atas semangkuk nasi putih hangat untuk hidangan yang nikmat.