Tumis Ayam dan Akar Teratai Pedas Manis
Resep Tumis Ayam dan Akar Teratai Pedas Manis Super Mudah dan Lezat
Kombinasi sempurna antara akar teratai yang renyah dan daging paha ayam yang kenyal! Ditambah dengan cabai kering untuk rasa pedas yang menggigit, serta saus manis gurih spesial yang melapisi setiap bahan dengan sempurna. Hidangan ini jauh lebih sederhana dibandingkan metode memasak akar teratai tradisional yang direbus lama, sehingga mempertahankan tekstur renyah dan nutrisi yang kaya. Sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi atau hidangan istimewa saat ada tamu. Keseimbangan rasa pedas, manis, dan gurih yang pas akan membangkitkan selera makan Anda.
Bahan Utama- 150g Akar teratai
- 300g Daging paha ayam
- 2-5 Buah cabai kering (sesuaikan dengan selera)
- 2 sdm Cuka (untuk mencegah akar teratai berubah warna)
Saus Spesial (Ukuran Sendok Makan)- 1 sdm Kecap asin
- 1.5 sdm Saus tiram
- 2 sdm Sirup plum (atau madu/gula cair)
- 0.5 sdm Bawang putih cincang
- 0.1 sdt Bubuk jahe (atau sedikit perasan jahe)
- 2 sdm Oligosakarida (atau sirup jagung)
- 2 sdm Mirin (arak masak Jepang)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm Kecap asin
- 1.5 sdm Saus tiram
- 2 sdm Sirup plum (atau madu/gula cair)
- 0.5 sdm Bawang putih cincang
- 0.1 sdt Bubuk jahe (atau sedikit perasan jahe)
- 2 sdm Oligosakarida (atau sirup jagung)
- 2 sdm Mirin (arak masak Jepang)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan akar teratai. Kupas kulit akar teratai menggunakan pengupas sayuran dan bilas bersih di bawah air mengalir.
Step 2
Potong akar teratai yang sudah dibersihkan menjadi irisan tebal sekitar 0.7 cm. Jika dipotong terlalu tipis, bisa mudah hancur saat ditumis. Potong lagi irisan tersebut menjadi ukuran sekali gigit.
Step 3
Segera setelah dipotong, rendam akar teratai dalam air yang dicampur cuka untuk mencegah perubahan warna menjadi coklat. Dalam sebuah mangkuk, tuang air secukupnya hingga akar teratai terendam, lalu tambahkan 2 sendok makan cuka dan aduk rata. Masukkan potongan akar teratai ke dalam campuran ini. Langkah ini sangat penting untuk menjaga warna cerah akar teratai.
Step 4
Selanjutnya, siapkan ayam. Potong daging paha ayam menjadi ukuran sekali gigit, kurang lebih sama dengan potongan akar teratai. (Tips: Meskipun resep menyebutkan menggunakan ayam rebus, menggunakan daging paha ayam segar akan menghasilkan hidangan yang jauh lebih berair dan empuk. Daging paha ayam memiliki kandungan lemak yang pas, membuatnya sangat cocok untuk tumisan).
Step 5
Sekarang, mari kita buat saus yang lezat. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sendok makan kecap asin, 1.5 sendok makan saus tiram, 2 sendok makan sirup plum, 0.5 sendok makan bawang putih cincang, 0.1 sendok teh bubuk jahe, 2 sendok makan oligosakarida, 2 sendok makan mirin, dan sejumput lada hitam. Aduk rata semua bahan hingga menjadi saus yang siap digunakan.
Step 6
Angkat akar teratai dari rendaman air cuka, lalu bilas ringan sekali. Didihkan air dalam panci, masukkan akar teratai, dan rebus sebentar selama kurang lebih 3 menit. Merebus terlalu lama bisa membuat teksturnya lembek. Setelah direbus, segera bilas akar teratai di bawah air dingin dan tiriskan hingga benar-benar kering. Persiapan bahan selesai.
Step 7
Sebelum menumis, siapkan cabai kering. Anda bisa menggunakan 2 hingga 5 buah cabai kering, sesuai selera pedas Anda. Gunakan lebih banyak jika suka pedas, atau kurangi jumlahnya atau hilangkan jika memasak untuk anak-anak atau lebih menyukai rasa yang tidak terlalu pedas. (Tips: Cabai kering bisa digunakan utuh, atau buang bijinya dan potong sesuai ukuran yang diinginkan).
Step 8
Sekarang, mari kita mulai menumis. Panaskan wajan dengan api sedang, tambahkan sekitar 2 sendok makan minyak goreng. Masukkan cabai kering yang sudah disiapkan, akar teratai yang sudah direbus, dan daging paha ayam. Tumis semua bahan bersama-sama, aduk sesekali agar tidak gosong atau lengket.
Step 9
Ketika permukaan ayam sudah berubah warna menjadi putih dan hampir matang, masukkan seluruh saus yang sudah disiapkan ke dalam wajan.
Step 10
Terus aduk dan masak hingga saus mengental dan melapisi semua bahan dengan baik. Cicipi masakan, dan jika terasa kurang asin, tambahkan sedikit kecap asin lagi untuk menyesuaikan rasa.
Step 11
Tumis ayam dan akar teratai yang sudah jadi ini memiliki daya tarik seperti hidangan Jepang ‘Kinpira Gobo’, berkat tambahan jahe dan sirup plum. Keseimbangan rasa manis dan pedas yang lembut membuatnya sangat memuaskan dan tidak membuat cepat bosan.
Step 12
Nikmati kombinasi sempurna antara akar teratai yang renyah, ayam yang kenyal namun empuk, dan saus gurih yang lezat! Ini adalah hidangan pendamping kelas atas yang dapat disiapkan dengan cepat, sangat cocok untuk menghabiskan nasi Anda dalam sekejap. Rasakan keajaiban masakan ini!
