Tumis Aneka Sayuran dengan Udang: Camilan Mudah & Lauk Nasi Lezat
Tumis Aneka Sayuran
Ini dia camilan sederhana dan lezat yang sering saya nikmati bersama istri! Sajian ini juga sangat cocok dijadikan lauk nasi yang mengenyangkan. Sangat mudah dibuat, jadi silakan ikuti langkah-langkahnya!
Tips Memasak: Jangan ragu menggunakan sisa sayuran yang ada di kulkas untuk membuat hidangan ini.
Video Referensi ☞☞☞ https://youtu.be/PtMiCjNXzxU ☜☜☜
Bahan Utama
- Udang 5 ekor (disarankan menggunakan udang segar atau yang sudah dicairkan beku daripada udang rebus)
- Pak Choi 2 bonggol
- Brokoli 4 kuntum
- Paprika Merah 1/4 buah
- Paprika Kuning 1/4 buah
- Jamur Tiram (King Oyster Mushroom) 1 cangkir
- Jamur Enoki 1 cangkir
- Daun Bawang 1 batang
- Bawang Putih 3 siung
Bumbu & Lainnya
- Saus Tiram 2 sdm
- MSG (Opsional) sejumput (sekitar 1g)
- Lada Hitam sejumput (sekitar 1g)
- Air 120 ml
- Pengental (Tepung Maizena 1 sdm + Air 1 sdm)
- Minyak Cabai (Chili Oil) 2 sdm
- Saus Tiram 2 sdm
- MSG (Opsional) sejumput (sekitar 1g)
- Lada Hitam sejumput (sekitar 1g)
- Air 120 ml
- Pengental (Tepung Maizena 1 sdm + Air 1 sdm)
- Minyak Cabai (Chili Oil) 2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih semua bahan utama seperti udang, pak choi, brokoli, paprika, jamur, daun bawang, dan bawang putih, lalu persiapkan. Jika Anda memiliki sayuran sisa lain di kulkas, jangan ragu untuk menambahkannya ke dalam masakan. Menggunakan berbagai macam sayuran akan memperkaya rasa dan tekstur hidangan.
Step 2
Potong bagian ujung daun bawang, lalu belah memanjang menjadi dua. Iris daun bawang dengan ukuran sekitar lebar ruas jari agar mudah dimakan. Kupas bawang putih lalu iris tipis-tipis. Mengiris bawang putih akan mengeluarkan lebih banyak aroma saat ditumis.
Step 3
Untuk pak choi, potong bagian akarnya, pisahkan daun dan batangnya, lalu potong batang pak choi menjadi panjang sekitar 2-3 cm. Potong brokoli menjadi kuntum-kuntum kecil seukuran sekali gigit. Potong paprika dan jamur dengan ukuran serupa agar semua bahan memiliki ukuran yang seragam. Memotong semua bahan dengan ukuran yang sama akan membantu mereka matang secara merata.
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang, lalu tambahkan 2 sendok makan minyak cabai. Masukkan irisan daun bawang dan bawang putih yang sudah disiapkan. Tumis selama kurang lebih 1 menit hingga harum. Langkah ini akan memberikan aroma yang lezat dari bumbu dasar, yang sangat meningkatkan cita rasa keseluruhan masakan.
Step 5
Setelah daun bawang dan bawang putih harum, masukkan semua sayuran dan jamur yang sudah dipotong ke dalam wajan. Tumis sebentar saja. Penting untuk menjaga tekstur sayuran tetap renyah, jadi hindari memasak terlalu lama. Tumis hanya sekitar 1-2 menit agar sayuran tidak lembek.
Step 6
Tuangkan 120 ml air ke dalam tumisan sayuran, lalu besarkan api dan masak hingga mendidih. Memasak dengan cepat menggunakan api besar akan membantu mempertahankan kesegaran rasa sayuran.
Step 7
Saat air mulai mendidih, tambahkan 2 sendok makan saus tiram untuk memberi rasa. Jika Anda ingin menambah cita rasa umami, Anda bisa menambahkan sejumput MSG (sekitar 1g). MSG bersifat opsional, jadi silakan tambahkan sesuai selera Anda. Tambahkan juga sejumput lada hitam (sekitar 1g) untuk menambah aroma.
Step 8
Selanjutnya, masukkan udang yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Ukuran udang tidak terlalu penting, namun menggunakan udang segar atau udang yang sudah dicairkan beku akan memberikan tekstur yang lebih kenyal dan lezat dibandingkan dengan udang yang sudah direbus.
Step 9
Terakhir, saatnya mengentalkan saus. Siapkan campuran pengental dengan mencampurkan 1 sendok makan tepung maizena dengan 1 sendok makan air dalam mangkuk kecil hingga halus dan rata. Tuangkan sekitar 1.5 sendok makan campuran pengental ini ke dalam wajan secara perlahan sambil diaduk agar tercampur rata. ★Penting: Jangan menuangkan seluruh campuran pengental sekaligus karena bisa menggumpal. Tambahkan secara bertahap 2-3 kali sambil terus diaduk hingga kekentalan yang diinginkan tercapai. Gunakan tepung maizena yang terbuat dari 100% pati kentang untuk hasil terbaik.★
