Tumis Akar Campanula (Doraji) dengan Biji Wijen: Hidangan Sayuran Lezat, Ringan, dan Sehat
Tumis Akar Campanula (Doraji) dengan Biji Wijen: Hidangan Sayuran yang Ditumis dengan Air, Tanpa Minyak, dan Rasa Seimbang (Menghilangkan Rasa Pahit)
Tumisan akar campanula (doraji) yang dibuat secara sederhana dan sehat tanpa minyak, daun bawang, atau bawang putih. Hidangan ini juga merupakan tambahan sempurna untuk meja perayaan atau upacara leluhur.
Bahan Utama- 400g akar campanula (doraji) yang sudah dikupas
- Garam kasar (untuk bumbu akar campanula)
- Air (untuk bumbu akar campanula dan menumis)
Bumbu- 150ml air
- 1/2 bungkus kaldu bubuk sayuran
- 1-2 sdt Kecap Putih Kepiting Raja (atau kecap rendah garam)
- 1 sdm minyak wijen
- 3-4 sdm bubuk biji perilla (penuh)
- Biji wijen sangrai (haluskan)
- Biji wijen utuh (untuk hiasan)
- 150ml air
- 1/2 bungkus kaldu bubuk sayuran
- 1-2 sdt Kecap Putih Kepiting Raja (atau kecap rendah garam)
- 1 sdm minyak wijen
- 3-4 sdm bubuk biji perilla (penuh)
- Biji wijen sangrai (haluskan)
- Biji wijen utuh (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, dalam mangkuk, masukkan akar campanula (doraji) yang sudah dikupas. Tambahkan air secukupnya hingga terendam dan 1-2 sendok makan garam kasar. Uleni akar campanula dengan kuat menggunakan tangan hingga keluar cairan putih susu, yang membantu menghilangkan rasa pahit. Perlakukan seperti Anda sedang mencuci pakaian.
Step 2
Biarkan akar campanula yang sudah diuleni terendam dalam air garam selama kurang lebih 20 hingga 30 menit. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan rasa pahit secara efektif dan memungkinkan akar campanula menyerap bumbu yang halus.
Step 3
Setelah direndam, bilas akar campanula hingga bersih di bawah air dingin mengalir beberapa kali. Ini memastikan rasa pahit hilang sambil tetap mempertahankan bumbu yang lembut. Peras sedikit kelebihan airnya.
Step 4
Sekarang, siapkan untuk ditumis. Dalam wajan atau panci dalam, tambahkan 150ml air dan aduk hingga 1/2 bungkus kaldu bubuk sayuran larut.
Step 5
Masukkan akar campanula yang sudah disiapkan ke dalam panci. Bumbui dengan 1-2 sendok teh Kecap Putih Kepiting Raja (sesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda). Ini menambahkan sedikit rasa gurih yang lembut.
Step 6
Masak dengan api besar selama minimal 5 menit, aduk sesekali. Biarkan cairan berkurang dan akar campanula menjadi empuk. Terus aduk untuk mencegah lengket dan gosong.
Step 7
Matikan api dan tambahkan bumbu terakhir. Masukkan 1 sendok makan minyak wijen dan jumlah bubuk biji perilla yang banyak (3-4 sendok makan penuh). Penggunaan bubuk biji perilla yang melimpah adalah kunci rasa gurih kacangnya yang lezat.
Step 8
Tambahkan biji wijen sangrai yang sudah dihaluskan dan aduk perlahan sekali lagi. Pindahkan tumis akar campanula biji perilla yang sudah jadi ke piring saji dan taburi dengan biji wijen utuh sebagai hiasan yang cantik. Nikmati hidangan sayuran yang sehat dan lezat ini!
