Tumis Akar Burdock (Ueongchae Bokkeum) Renyah
Akar Burdock Tumis: Gigitan Renyah dan Lezat
Temukan rahasia hidangan akar burdock tumis dengan daya simpan yang sangat baik. Tekstur renyahnya dan rasa gurihnya sangat cocok untuk menemani hidangan Anda!
Bahan Utama- 3 buah akar burdock
Bahan Bumbu- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm gula
- 2 sdm sirup jagung (atau oligosakarida)
- 2 sdm mirin (arak beras)
- Minyak alpukat (atau minyak sayur) secukupnya untuk menumis
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm gula
- 2 sdm sirup jagung (atau oligosakarida)
- 2 sdm mirin (arak beras)
- Minyak alpukat (atau minyak sayur) secukupnya untuk menumis
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 3 buah akar burdock. Gunakan punggung pisau untuk mengikis kulit akar burdock dengan lembut. Kemudian, potong memanjang seperti korek api dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Segera rendam burdock yang sudah dipotong dalam air dengan sedikit cuka selama sekitar 10 menit untuk menghilangkan rasa pahitnya, sehingga rasanya lebih nikmat.
Step 2
Didihkan air dalam panci. Masukkan potongan burdock yang telah direndam air cuka ke dalam air mendidih dan rebus sebentar selama sekitar 1 hingga 2 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi lembek. Setelah direbus, segera bilas dengan air dingin untuk mendinginkannya. Tiriskan dengan baik menggunakan saringan. Memastikan airnya benar-benar tiris penting untuk mencegah minyak terciprat saat menumis dan agar bumbu meresap dengan baik.
Step 3
Panaskan wajan dengan minyak alpukat (atau minyak goreng pilihan Anda) yang cukup banyak di atas api sedang. Masukkan potongan burdock yang sudah ditiriskan dan tumis terlebih dahulu hingga sedikit melunak. Setelah melunak, tambahkan 2 sdm kecap asin dan 2 sdm gula, lalu terus tumis hingga burdock terlapisi bumbu.
Step 4
Selanjutnya, tambahkan 1 sdm saus tiram dan 2 sdm sirup jagung (atau oligosakarida). Tumis semuanya sambil diaduk, pastikan potongan burdock terlapisi bumbu secara merata. Sirup jagung akan memberikan kilau yang menarik pada hidangan.
Step 5
Terus tumis dengan api sedang-kecil hingga burdock menyerap bumbu dan menjadi empuk. Selama 30 detik hingga 1 menit terakhir, naikkan api menjadi besar dan tumis dengan cepat. Proses penumisan dengan api besar ini membantu menjaga kerenyahan burdock. Jika suka, tambahkan sedikit minyak wijen sesaat sebelum mematikan api untuk aroma dan rasa yang lebih kaya.
Step 6
Pindahkan tumis akar burdock yang sudah matang ke piring saji. Taburi dengan biji wijen sangrai untuk menambah rasa gurih dan tampilan yang menarik. Hidangan ini sangat cocok dinikmati bersama nasi hangat atau sebagai lauk pendamping yang lezat.
