Tumis Abiu dan Cabai Padi: Kombinasi Sempurna
Tumis Abiu dan Cabai Padi (Lauk Sederhana & Camilan) – Resep Abiu Istimewa
Ini adalah hidangan sederhana namun elegan, sempurna sebagai lauk cepat untuk malam hari yang sibuk atau sebagai camilan mewah untuk menemani minuman. Dengan hanya beberapa bahan segar, Anda dapat membuat tumisan lezat ini dalam waktu singkat. Tekstur abiu yang kenyal berpadu dengan kerenyahan cabai padi menciptakan pengalaman kuliner yang benar-benar memuaskan. Ini adalah hidangan yang mudah disiapkan dan sangat lezat, pasti akan memukau semua orang.
Bahan Utama- 5 buah abiu segar ukuran kecil
- 1 genggam cabai padi (sekitar 10-15 buah)
- Sedikit cabai merah (untuk hiasan, opsional)
Bumbu- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdm arak masak (Mirin atau Sake)
- 1 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm kecap asin untuk menumis (atau kecap asin biasa)
- 1/2 sdm biji wijen
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdm arak masak (Mirin atau Sake)
- 1 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm kecap asin untuk menumis (atau kecap asin biasa)
- 1/2 sdm biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan bahan-bahan Anda: 5 buah abiu ukuran kecil, segenggam cabai padi, dan sekitar setengah buah cabai merah untuk warna. Cabai merah bersifat opsional dan dapat disesuaikan dengan selera Anda atau dihilangkan sama sekali.
Step 2
Bersihkan abiu secara menyeluruh di bawah air mengalir, gunakan sikat atau scrubber dapur untuk menghilangkan kotoran. Lepaskan daging abiu dari cangkangnya dengan hati-hati menggunakan sendok. Buang bagian mulut yang keras dan isi perutnya. (Tips: Simpan isi perut abiu untuk membuat bubur abiu yang bergizi nanti!) Buat sayatan dangkal pada daging abiu untuk membantu penyerapan rasa dan melembutkannya. Potong cabai padi secara diagonal menjadi 2-3 bagian, sesuai ukurannya.
Step 3
Panaskan wajan atau penggorengan di atas api sedang-kecil dan tambahkan 1 sdm minyak goreng. Masukkan abiu yang sudah disiapkan dan tumis selama kurang lebih 2 menit. Menggoreng abiu terlebih dahulu dalam minyak membantu menutup sari alami abiu, memastikan tekstur yang empuk dan kenyal sambil mencegahnya menjadi keras.
Step 4
Setelah abiu sedikit matang, tambahkan cabai padi ke dalam wajan dan tumis bersama. Selanjutnya, tuangkan 1 sdm arak masak, 1 sdm oligosakarida, dan 2 sdm kecap asin untuk menumis di pinggiran wajan. Terus tumis selama kurang lebih 3 menit, biarkan bumbu melapisi semua bahan. Kecap asin yang gurih dan rasa manis ringan dari oligosakarida akan memberikan rasa yang nikmat pada abiu dan cabai.
Step 5
Tepat sebelum mematikan api, tambahkan 1 sdm minyak wijen untuk aroma kacang yang khas. Terakhir, taburi dengan biji wijen untuk hasil akhir yang cantik. Tumis Abiu dan Cabai Padi Anda yang lezat siap disajikan! Ini adalah lauk yang fantastis untuk nasi atau pendamping yang hebat untuk bir atau soju.
