Tteokmandu-guk (Sup Kue Beras dan Pangsit) Kuah Ikan Teri
Resep Tteokmandu-guk Lezat Tanpa Daging: Cara Membuat Tteokguk dengan Kuah Ikan Teri
Saya suka membuat dan makan tteokguk tidak hanya saat liburan, tapi kapan saja! Saat Anda membuat tteokguk dengan kuah ikan teri, bukan daging, prosesnya mudah dan menghasilkan sup yang lembut dan bersih rasanya. Saya sangat merekomendasikan tteokguk atau tteokmandu-guk saat Anda menginginkan makanan yang sederhana namun memuaskan. Rasa kaya dari kuah ikan teri dan kombu, kue beras yang kenyal, dan pangsit yang lezat menciptakan harmoni yang benar-benar indah.
Bahan Utama- 40g Kue beras Tteokguk (iris)
- 6 pangsit
- 25g Daun bawang
- 1 butir Telur
- 3 lembar Rumput laut berbumbu (Gim)
Bahan Kuah Ikan Teri- 1L Air
- 3 lembar Rumput laut kering (Kombu)
- 6 Ikan teri kering (untuk kaldu)
- 1/2 sdm Kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 1/2 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Kecap ikan (Myeolchi-aekjeot)
- 1/3 sdt Garam
- Sejumput Lada hitam
- 1L Air
- 3 lembar Rumput laut kering (Kombu)
- 6 Ikan teri kering (untuk kaldu)
- 1/2 sdm Kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 1/2 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Kecap ikan (Myeolchi-aekjeot)
- 1/3 sdt Garam
- Sejumput Lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Jika kue beras tteokguk Anda beku, rendam dalam air selama sekitar 15 menit. Setelah direndam, bilas bersih di bawah air mengalir sebanyak dua kali. Jika tidak beku, cukup bilas di bawah air mengalir dua kali. Pastikan untuk membilasnya agar tidak saling menempel.
Step 2
Jika pangsit Anda beku, keluarkan sekitar 20-30 menit sebelum dimasak dan biarkan mencair pada suhu ruangan. Ini membantu isian matang merata.
Step 3
Iris tipis daun bawang secara miring atau bulat tipis untuk taburan. Anda bisa memilih metode irisan yang Anda suka.
Step 4
Jika Anda menginginkan kuah yang bening dan menarik, saya sarankan membuat telur dadar tipis sebagai taburan. Untuk telur dadar, pisahkan putih dan kuning telur.
Step 5
Panaskan wajan dengan api kecil. Tambahkan sedikit minyak, dan setelah wajan hangat, tuangkan putih telur dan masak tipis. Lakukan hal yang sama untuk kuning telur.
Step 6
Setelah telur dadar matang ringan dengan api kecil, dinginkan sedikit. Kemudian, potong sesuai bentuk taburan yang Anda inginkan. Potongan panjang dan tipis terlihat cantik, tetapi saya memotongnya berbentuk diamond agar lebih mudah dimakan.
Step 7
Potong 3 lembar rumput laut berbumbu menjadi potongan seukuran sekali suap menggunakan gunting. Rumput laut akan menambah aroma yang menyenangkan di akhir.
Step 8
Siapkan 3 lembar kombu dan 6 ikan teri kering untuk kuah. Buang kepala dan isi perut ikan teri karena dapat menyebabkan rasa amis.
Step 9
Dalam panci, campurkan 1 liter air dengan kombu dan ikan teri. Didihkan dengan api sedang untuk membuat kuah ikan teri.
Step 10
Setelah kuah mendidih kuat, angkat dan buang ikan teri serta kombu. Langkah ini penting untuk kuah yang bersih rasanya.
Step 11
Setelah ikan teri dan kombu diangkat, tambahkan kue beras tteokguk yang sudah direndam ke dalam kuah bening.
Step 12
Ketika kue beras matang dan mengapung ke permukaan, inilah saatnya membumbui kuah. Membumbui setelah kue beras mengapung memastikan kue beras tidak menyerap terlalu banyak garam dan menjaga rasa kuah tetap seimbang.
Step 13
Tambahkan 0.5 sdm bawang putih cincang. Ini akan memberikan aroma dan rasa yang lezat pada kuah.
Step 14
Tambahkan 0.5 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang) untuk meningkatkan rasa umami. Sebaiknya tambahkan ini terlebih dahulu, cicipi, lalu sesuaikan dengan garam untuk rasa yang lebih dalam.
Step 15
Tambahkan 1 sdm kecap ikan (Myeolchi-aekjeot) untuk lebih meningkatkan rasa gurih dan rasa lautnya.
Step 16
Setelah mencicipi kuah dengan bumbu yang ada, sesuaikan rasa asinnya dengan tambahan garam jika perlu. Jangan ragu untuk menyesuaikan bumbu sesuai selera Anda.
Step 17
Setelah bumbu disesuaikan, tambahkan pangsit yang sudah dicairkan. Masak dengan api sedang-kecil hingga pangsit matang sepenuhnya.
Step 18
Jika Anda tidak menggunakan taburan telur dan lebih suka mengocok telur langsung ke dalam sup: setelah pangsit matang dan kuah mendidih lagi, aduk sup dengan kuat ke satu arah menggunakan sumpit untuk membuat pusaran. Tuangkan perlahan telur kocok ke tengah pusaran untuk membuat ‘bunga telur’ yang indah.
Step 19
Jika Anda menambahkan telur sebagai taburan terpisah: setelah menambahkan pangsit dan memasak dengan api sedang-kecil, matikan api saat kuah mendidih. Tambahkan irisan daun bawang. Akhiri dengan 2-3 taburan lada hitam. Tteokmandu-guk Anda siap!
Step 20
Sajikan Tteokmandu-guk yang sudah jadi ke dalam mangkuk saji dan atur taburan yang sudah disiapkan (irisan telur dadar, rumput laut berbumbu iris). Nikmati makanan lezat Anda!
