Tteokkochi Renyah di Luar, Kenyal di Dalam! Resep Tteokkochi Ala Ryusuyeong
Rasa Persis Seperti di TV! Cara Membuat Tteokkochi Renyah dan Kenyal (Resep Ryusuyeong ‘Stars’ Top Recipe’)
Jumat lalu, acara ‘Stars’ Top Recipe’ menayangkan sepiring penuh tteokkochi yang terlihat sangat lezat! Karena saya punya stok kue beras (tteokbokki tteok) di rumah, saya langsung mencoba membuatnya. Hidangan ini menawarkan kontras yang menyenangkan antara tekstur luar yang renyah dan dalam yang kenyal, dilengkapi dengan saus manis pedas. Ini adalah camilan terbaik yang membangkitkan kenangan masa kecil. Dengan teknik rahasia Chef Ryusuyeong, siapa pun bisa dengan mudah membuat tteokkochi yang lezat.
Bahan Tteokkochi
- 24 potong kue beras (tteokbokki tteok atau sejenisnya)
- 1/2 batang daun bawang
- 3 sdm minyak goreng
- 1 sdm biji wijen sangrai (untuk taburan)
Air Tepung untuk Kekenyalan
- 3 sdm tepung terigu
- 1 sejumput garam
- 120 ml air
Saus Tteokkochi Manis Pedas
- 4 sdm gula pasir
- 3 sdm minyak wijen
- 3 sdm saus tomat
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm tepung terigu
- 1 sejumput garam
- 120 ml air
Saus Tteokkochi Manis Pedas
- 4 sdm gula pasir
- 3 sdm minyak wijen
- 3 sdm saus tomat
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun bawang yang akan menambah cita rasa pada tteokkochi. Potong daun bawang menjadi beberapa bagian dengan lebar yang kira-kira sama dengan ketebalan kue beras. Sekarang, siapkan wajan untuk menggoreng. Susun kue beras dan irisan daun bawang secara longgar di dalam wajan. Jangan menyalakan api dulu.
Step 2
Tuangkan 3 sendok makan minyak goreng secara merata di atas kue beras dan daun bawang. Sekarang, nyalakan api besar dan panaskan wajan. Setelah minyak cukup panas, kecilkan api menjadi sedang dan goreng kue beras serta daun bawang selama 3-4 menit hingga berwarna kecoklatan. Kue beras akan mengembang dan sedikit renyah di luar.
Step 3
Selanjutnya, mari kita buat air tepung yang akan meningkatkan tekstur kenyal kue beras. Dalam mangkuk, campurkan 3 sendok makan tepung terigu, sejumput garam, dan 120 ml air. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Tuangkan campuran air tepung ini secara merata ke atas kue beras yang sudah digoreng. Sekarang, kecilkan api dan terus goreng selama kurang lebih 5 menit, biarkan kue beras menyerap campuran tepung. Kue beras akan menjadi sangat kenyal dengan lapisan tipis.
Step 4
Setelah kue beras matang sesuai kekentalan yang diinginkan, letakkan piring di atas wajan dan miringkan wajan dengan hati-hati untuk membalik kue beras. Masak sisi lainnya selama sekitar 3 menit lagi dengan api kecil, pastikan kedua sisi berwarna keemasan dan memiliki tekstur kenyal. Hati-hati agar kue beras tidak lengket di wajan.
Step 5
Sekarang, mari buat saus manis pedas yang akan menentukan rasa tteokkochi! Dalam mangkuk kecil, campurkan 4 sendok makan gula pasir, 3 sendok makan minyak wijen, 3 sendok makan saus tomat, dan 2 sendok makan gochujang. Aduk rata dengan sendok hingga gula larut. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah gochujang atau gula sesuai selera Anda.
Step 6
Oleskan saus secara merata di atas kue beras yang sudah digoreng menggunakan kuas kue. Pastikan kedua sisi terlapisi secara merata agar saus menempel dengan baik. Kue beras yang panas akan menyerap saus, menciptakan rasa yang fantastis.
Step 7
Jika Anda membuat sepiring penuh untuk dibagikan, menusukkan kue beras ke tusuk sate membuatnya lebih mudah dimakan dan lebih menarik secara visual. Setelah kue beras ditusuk dan dilapisi saus, tteokkochi siap disajikan! Terakhir, taburkan sedikit biji wijen sangrai sebagai hiasan, dan tteokkochi ala Ryusuyeong yang lezat pun selesai. Selamat menikmati!
