Tteokguk Mandu Kaya Kuah Ikan Teri Gurih
Resep Tteokguk Mandu Lezat dengan Kuah Ikan Teri Sederhana
Ini dia resep Tteokguk Mandu (sup kue beras Korea dengan dumpling) buatan sendiri, menggunakan kuah ikan teri yang sederhana namun kaya rasa. Kuahnya yang gurih dan kaya umami sangat istimewa, dan memadukannya dengan kue beras yang kenyal serta dumpling yang montok menjadikannya hidangan yang benar-benar memuaskan. Tambahan topping yang disiapkan dengan cermat semakin mempercantik tampilan dan cita rasa. Sempurna untuk Tahun Baru Imlek, acara-acara spesial, atau kapan pun Anda menginginkan hidangan yang hangat dan lezat! ♥
Bahan Utama- 200g kue beras Tteokguk (direndam air dingin selama 10 menit)
- 15 dumpling beku
- 60g daging sapi (untuk sup)
- 1/2 batang daun bawang
- 1 butir telur
- 1 sdt kecap asin Korea (Gukganjang)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sejumput garam
- Sedikit minyak wijen
- Sedikit wijen sangrai
- Sedikit lada hitam
Bahan Kuah Ikan Teri- 25g ikan teri kering bersih untuk kuah
- 1 lembar rumput laut kering (7x7cm)
- 1/2 cabai Cheongyang (opsional, jika ingin rasa lebih pedas)
- 1.2 liter air
Bumbu Marinasi Daging Sapi- 1/2 sdt kecap asin
- Sedikit gula
- Sedikit lada hitam
- 25g ikan teri kering bersih untuk kuah
- 1 lembar rumput laut kering (7x7cm)
- 1/2 cabai Cheongyang (opsional, jika ingin rasa lebih pedas)
- 1.2 liter air
Bumbu Marinasi Daging Sapi- 1/2 sdt kecap asin
- Sedikit gula
- Sedikit lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Mari buat kuah ikan teri yang gurih dan kaya rasa. Dalam panci, campurkan 1.2 liter air, 25g ikan teri kering bersih, 1 lembar rumput laut, dan jika suka pedas, 1/2 cabai Cheongyang. Didihkan dengan api besar tanpa ditutup selama 10 menit agar rasa meresap sempurna.
Step 2
Saring kuah yang sudah mendidih menggunakan saringan untuk mendapatkan cairan bening. Buang ikan teri, rumput laut, dan cabai; sisihkan kuah beningnya.
Step 3
Keringkan daging sapi dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah. Kemudian, dalam mangkuk, campurkan daging sapi dengan bumbu marinasi: 1/2 sdt kecap asin, sedikit gula, dan sedikit lada hitam. Uleni perlahan hingga daging sapi terlapisi rata dan biarkan termarinasi sebentar agar bumbu meresap.
Step 4
Panaskan wajan antilengket di atas api sedang. Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi dan tumis tanpa menambahkan minyak apa pun hingga matang sempurna. Uraikan daging saat dimasak untuk memastikan matang merata.
Step 5
Untuk topping, pisahkan kuning dan putih telur. Lumuri sedikit wajan dengan minyak lalu masak masing-masing secara terpisah menjadi omelet tipis (jidan). Gunakan sedikit saja minyak di sini agar tidak lengket.
Step 6
Setelah omelet telur sedikit dingin, iris tipis-tipis seperti batang korek api (julienne).
Step 7
Cuci daun bawang dan iris tipis menyerong. Ini tidak hanya terlihat bagus tetapi juga membantu memasukkan lebih banyak rasa ke dalam sup.
Step 8
Rendam kue beras Tteokguk dalam air dingin selama kurang lebih 10 menit. Langkah ini mencegah kue beras saling menempel dan membuatnya matang lebih merata serta cepat.
Step 9
Didihkan kuah ikan teri yang sudah disiapkan dalam panci. Masukkan kue beras yang sudah direndam dan dumpling beku. Bumbui dengan 1 sdt Gukganjang (kecap asin untuk sup) dan 1 sejumput garam. Biarkan panci terbuka dan didihkan dengan api besar selama kurang lebih 2 menit, biarkan dumpling dan kue beras melunak dan terpisah.
Step 10
Setelah kue beras dan dumpling agak lunak, tambahkan 1/2 sdm bawang putih cincang. Kecilkan api menjadi sedang dan lanjutkan memasak selama 3 menit 30 detik lagi. Ini memungkinkan rasa bawang putih berpadu indah dengan kuah.
Step 11
Tepat sebelum tteokguk selesai, aduk irisan daun bawang, taburan wijen sangrai, sejumput lada hitam, dan sedikit minyak wijen untuk aroma ekstra. Masak selama 20 detik lagi untuk menyelesaikan Tteokguk Mandu Anda yang lezat!
Step 12
Tuang Tteokguk Mandu yang sudah jadi ke dalam mangkuk saji. Hiasi dengan daging sapi tumis dan irisan omelet telur. Nikmati Tteokguk Mandu Anda yang lezat, perpaduan sempurna antara kuah ikan teri hangat, kue beras kenyal, dumpling gurih, dan topping warna-warni!
