Tteokguk Daging Sapi yang Mengenyangkan untuk Tahun Baru
Resep Tteokguk Daging Sapi dengan Kaldu Ikan Teri untuk Rasa yang Lebih Kaya
Menyambut Tahun Baru, semangkuk tteokguk hangat adalah hidangan yang selalu dirindukan. Hari ini, kami hadirkan cara mudah membuatnya di rumah dengan menggunakan kaldu ikan teri. Resep ini menghasilkan sup dengan rasa yang dalam dan kaya, sempurna untuk menyambut tahun baru.
Bahan Tteokguk- 400g kue beras untuk sup (tteokguk tteok)
- 100g daging sapi cincang
- 800ml kaldu ikan teri
- 1/3 batang daun bawang besar
- 2 butir telur
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap asin untuk sup
- 1/2 sdm minyak wijen (untuk taburan)
- 1 sdt bawang putih cincang
- Garam (secukupnya)
- Sedikit nori (rumput laut) serut (taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kaldu ikan teri yang lezat untuk tteokguk. Dalam panci, tuangkan air secukupnya dan masukkan kantong kaldu ikan teri (atau ikan teri, kombu, dll.). Rebus dengan api sedang selama sekitar 10 menit untuk mengeluarkan kaldu yang kaya, lalu angkat kantong kaldunya.
Step 2
Cuci ringan kue beras untuk sup (tteokguk tteok) dengan air dingin dan tiriskan agar tidak saling menempel. Jika kue beras terasa keras, merendamnya sebentar dalam air setelah dicuci akan membuatnya lebih lembut.
Step 3
Tekan-nekan daging sapi cincang dengan tisu dapur untuk menyerap sisa darahnya. Menghilangkan darah akan mencegah bau amis dan menghasilkan kuah yang lebih jernih.
Step 4
Pecahkan dua butir telur ke dalam mangkuk, buang bagian putih kentalnya (chalazae), lalu kocok hingga tercampur rata menggunakan garpu atau pengocok telur. Anda bisa mengocoknya perlahan dengan sumpit.
Step 5
Untuk membuat ornamen telur tipis, olesi sedikit minyak pada wajan, lalu tuangkan campuran telur yang sudah dikocok dan masak perlahan dengan api kecil hingga matang. Setelah matang, gulung telur dadar tipis dan iris halus seperti mie untuk taburan.
Step 6
Sekarang, mari kita mulai memasak tteokguk! Panaskan 1 sdm minyak wijen dalam panci. Masukkan daging sapi cincang yang sudah ditiriskan dan 1 sdt bawang putih cincang. Aduk dan uraikan daging sapi saat dimasak dengan api sedang-kecil hingga warnanya berubah menjadi putih. Tumis hingga daging sapi tidak lagi berwarna merah muda.
Step 7
Setelah daging sapi matang merata, tambahkan 1 sdm kecap asin untuk sup guna menambah rasa umami, lalu tumis sebentar agar bumbu meresap ke dalam daging.
Step 8
Tuangkan 800ml kaldu ikan teri yang sudah disiapkan ke dalam panci. Pastikan kaldu cukup banyak, karena akan sedikit berkurang saat kue beras dimasak.
Step 9
Didihkan kaldu dengan api besar. Setelah kaldu mendidih kuat, masukkan kue beras untuk sup (tteokguk tteok) yang sudah disiapkan. Aduk rata dan tambahkan 1/2 sdm saus ikan (atau sedikit kecap asin jika tidak ada saus ikan) untuk meningkatkan rasa umami dan aroma.
Step 10
Ketika kue beras mengapung ke permukaan dan matang, masukkan irisan daun bawang besar dan masak selama kurang lebih 1 menit lagi agar rasa segarnya meresap ke dalam kuah. Cicipi dan tambahkan garam jika perlu untuk menyesuaikan rasa.
Step 11
Sajikan tteokguk panas ke dalam mangkuk dengan porsi kue beras dan kuah yang melimpah. Taburi dengan irisan telur dadar dan nori serut yang sudah disiapkan. Tteokguk daging sapi dengan kaldu ikan teri yang lezat ini pun siap dinikmati! Selamat Tahun Baru 🙂
