Tteokguk Daging Sapi Khas Gyeongsang yang Otentik
Jadikan Hari Tahun Barumu Lebih Spesial! Resep Otentik Tteokguk Daging Sapi Khas Gyeongsang (Tteokguk ‘Kkumi’)
Di pagi Tahun Baru Imlek, tidak ada yang lebih menghibur dan lezat selain semangkuk tteokguk! Saya persembahkan tteokguk daging sapi ala Provinsi Gyeongsang yang saya siapkan dengan penuh kasih sayang untuk orang terkasih, menandai awal tahun baru. Kita akan membuatnya sedikit lebih istimewa dari biasanya dengan menaburkan ‘kkumi’ gurih dari daging sapi cincang di atasnya, menambahkan sentuhan yang kaya. ‘Kkumi Tteokguk’ mungkin terdengar asing, tapi jangan khawatir! Saya akan memandu Anda langkah demi langkah, dari cara memasak tteokguk daging sapi hingga cara membuat ‘kkumi’ ala Provinsi Gyeongsang. Mari kita buat tteokguk yang lezat bersama dan sambut tahun baru yang hangat!
Bahan Dasar Tteokguk- 4 porsi irisan kue beras untuk sup (tteokguk tteok)
- 3 butir telur
- 1/3 batang daun bawang
- 2 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- Sejumput garam
- Sedikit rumput laut kering (gim) untuk hiasan
- 1.5 liter air
- 1 bungkus kaldu instan (ikan teri/rumput laut)
Bahan Kkumi Daging Sapi- 200 g daging sapi cincang
- 150 g tahu padat (firm tofu)
- 2 sdm minyak wijen
- 2 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 200 ml air
- Sejumput lada hitam
- 200 g daging sapi cincang
- 150 g tahu padat (firm tofu)
- 2 sdm minyak wijen
- 2 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 200 ml air
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan kkumi daging sapi, yang akan menjadi topping untuk tteokguk. Siapkan 200 gram daging sapi cincang.
Step 2
Potong tahu padat seberat 150 gram menjadi dadu kecil yang mudah dimakan. Ini akan menambah tekstur pada kkumi.
Step 3
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan 2 sendok makan minyak wijen. Masukkan daging sapi cincang yang sudah disiapkan dan tumis hingga warna merahnya hilang. Masak daging sapi hingga matang sempurna.
Step 4
Setelah daging sapi setengah matang, tambahkan tahu yang sudah dipotong dadu dan tumis bersama. Saat menumis, hancurkan tahu dengan lembut menggunakan spatula atau sendok. Ini membantu daging sapi dan tahu bercampur dengan indah, meningkatkan cita rasa kkumi.
Step 5
Bumbui dengan sejumput lada hitam saat menumis untuk menghilangkan bau amis. Terus tekan tahu dengan sendok sambil diaduk. Ini menghasilkan kkumi lezat di mana daging sapi dan tahu tercampur halus.
Step 6
Sekarang, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan 200 ml air. Jaga api tetap sedang dan biarkan mendidih perlahan, agar bahan-bahannya tercampur rata. Proses ini akan menghasilkan kaldu yang beraroma.
Step 7
Bumbui dengan 2 sdm kecap asin untuk sup dan sejumput garam sesuai selera. Biarkan campuran mendidih hingga sedikit mengental. Ini akan menghasilkan kkumi daging sapi yang terkonsentrasi, kaya rasa dan aroma. Biarkan kkumi yang sudah jadi sedikit mendingin.
Step 8
Kkumi daging sapi yang sudah disiapkan ini dapat disimpan dengan nyaman dalam wadah kedap udara di dalam freezer. Setiap kali Anda ingin tteokguk, cukup ambil secukupnya, tambahkan ke dalam kaldu, dan rebus untuk hidangan yang cepat dan lezat.
Step 9
Selanjutnya, kita akan membuat dadar telur untuk hiasan tteokguk. Pisahkan 3 butir telur menjadi kuning dan putih, tempatkan di mangkuk terpisah. Tambahkan sejumput kecil garam ke setiap mangkuk untuk membumbui sedikit agar rasanya lebih enak.
Step 10
Panaskan wajan anti lengket dengan api kecil. Olesi tipis dengan minyak lalu lap dengan tisu dapur. Penting untuk menggunakan sedikit minyak. Memasak dengan api kecil memastikan dadar telur terbentuk indah dan tidak pecah. Setelah memasak kuning dan putih telur secara terpisah, dinginkan sebentar sebelum diiris tipis-tipis.
Step 11
Sekarang saatnya membuat kaldu tteokguk. Tuang 1,5 liter air ke dalam panci dan masukkan bungkus kaldu (berisi ikan teri, rumput laut, dll.). Setelah air mendidih, angkat bungkus kaldu untuk menyiapkan kaldu bening.
Step 12
Saat kaldu sedang mendidih, rendam 4 porsi irisan kue beras untuk sup dalam air dingin sebentar. Ini akan mencegahnya saling menempel dan membantu melunakkannya dengan lembut di dalam sup.
Step 13
Saat kaldu bening yang sudah disiapkan mendidih, masukkan irisan kue beras untuk sup yang sudah direndam air dingin. Aduk sesekali agar kue beras tidak menempel di dasar panci.
Step 14
Saat kue beras sedang dimasak, cincang halus 1/3 batang daun bawang menjadi irisan tipis. Menambahkannya sebagai hiasan akan meningkatkan aroma segar.
Step 15
Ketika sup mendidih lagi dan kue beras menjadi lunak, tambahkan 2 sdm kecap asin untuk sup dan sejumput garam untuk membumbui kaldu. Tambahkan garam lagi jika kurang asin, dan gunakan kecap asin untuk sup untuk menambah rasa umami.
Step 16
Sup siap ketika kue beras mengapung di permukaan. Tambahkan daun bawang cincang dan didihkan sebentar lagi untuk menyelesaikan kaldu tteokguk yang menyegarkan dan beraroma dalam.
Step 17
Sajikan tteokguk yang sudah matang ke dalam mangkuk. Hias dengan kkumi daging sapi yang telah disiapkan dengan cermat, dadar telur iris, dan rumput laut kering. Tteokguk daging sapi khas Gyeongsang yang otentik (kkumi tteokguk) Anda kini telah selesai – indah dan lezat! Nikmati awal Tahun Baru yang hangat dan mengenyangkan!
