Tteokgangjeong Gara-tteok: Renyah Manis dengan Pemanfaatan Tteok Sisa dan Otak-otak
Resep Tteokgangjeong Lezat Menggunakan Gara-tteok Sisa dari Lemari Es
Punya sisa gara-tteok (kue beras Korea) atau tteokguk-tteok di dalam freezer yang bingung mau diolah jadi apa? Hari ini, kita akan mengubah sisa-sisa gara-tteok tersebut menjadi tteokgangjeong – camilan lezat yang renyah di luar dan kenyal di dalam. Kita juga akan menambahkan otak-otak (fish cake) untuk menambah tekstur dan cita rasa, menjadikannya hidangan yang sempurna untuk camilan anak-anak atau sebagai teman minum bir dingin yang nikmat sebagai cemilan gurih.
Bahan Utama- 200g Gara-tteok (atau Tteokguk-tteok)
- 200g Otak-otak (potong seukuran dengan tteok)
- 1/2 cangkir Kacang tanah (sekitar 20g)
- 1/2 cangkir Kacang kenari (sekitar 20g)
- 1 sdm Biji wijen hitam
Saus Manis- 1 sdm Kecap asin
- 1 sdm Sirup jagung (atau Oligosakarida)
- 2 sdm Angciu (atau Mirin)
- 1 sdm Kecap asin
- 1 sdm Sirup jagung (atau Oligosakarida)
- 2 sdm Angciu (atau Mirin)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai persiapan bahan-bahan untuk tteokgangjeong lezat kita.
Step 2
– Untuk meningkatkan rasa kacang dan menghilangkan rasa pahitnya, kita akan memanggang kacang sebentar di wajan kering. Khususnya kacang kenari, aromanya akan semakin harum. Kacang tanah seringkali sudah dipanggang saat dibeli, jadi Anda bisa melewatkan langkah ini untuk kacang tanah jika sudah matang.
Step 3
– Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan dengan api sedang. Masukkan gara-tteok dengan hati-hati dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah. Penting untuk menepuk-nepuk tteok hingga kering dengan tisu dapur sebelum digoreng untuk mencegah percikan minyak. Goreng dengan api kecil hingga muncul gelembung-gelembung kecil di permukaan dan bagian luarnya sedikit kecokelatan.
Step 4
– Potong otak-otak menjadi ukuran yang sama dengan tteok Anda. Sama seperti tteok, goreng otak-otak sebentar di wajan dengan sedikit minyak hingga sedikit berwarna keemasan. Ini akan memberikan tekstur yang lebih kenyal dan menyenangkan.
Step 5
Semua bahan kita kini sudah siap. Mari kita lanjutkan membuat gangjeong!
Step 6
– Sekarang, mari kita buat saus yang beraroma untuk tteokgangjeong kita. Dalam wajan berukuran sedang, campurkan kecap asin, sirup jagung, dan angciu. Didihkan dengan api sedang-kecil.
Step 7
– Setelah saus mulai mendidih, masukkan tteok dan otak-otak yang sudah digoreng. Besarkan api menjadi besar dan aduk dengan cepat, lapisi semuanya secara merata dengan saus. Sangat penting untuk mengaduk dengan cepat agar saus tidak gosong.
Step 8
– Saat saus mulai mengental dan melapisi bahan-bahan, tambahkan kacang tanah dan kacang kenari yang sudah dipanggang. Aduk hingga tercampur rata. Terakhir, taburkan biji wijen hitam dan aduk. Matikan api untuk hasil yang berkilau.
Step 9
Pindahkan tteokgangjeong yang sudah jadi ke piring saji. Kini Anda telah menciptakan Tteokmatang (hidangan tteok manis) yang lezat dengan rasa yang luar biasa kenyal dan manis! Selamat menikmati kreasi Anda yang lezat!
