Tteokgalbi Ginseng: Kue Daging Iga Sapi Korea yang Bergizi dan Lezat
[Lomba Resep Makanan Tradisional 2022] Mempersembahkan Tteokgalbi Ginseng
Ini adalah versi Tteokgalbi yang lebih sehat dan memuaskan, diperkaya dengan kebaikan ginseng. Menggabungkan daging sapi dan babi cincang dalam proporsi yang sempurna menciptakan Tteokgalbi Ginseng yang sangat lembut, yang diikutsertakan dalam Lomba Resep Makanan Tradisional 2022. Apa itu Tteokgalbi? Ini adalah hidangan di mana daging diolah, dibentuk seperti ‘tteok’ (kue beras), dan kemudian dipanggang di atas arang. Asal-usulnya dipercaya dari hidangan gaya ‘Gari-gui’ yang dinikmati oleh kerajaan. Resep ini diturunkan oleh para sarjana yang diasingkan ke berbagai wilayah dan berkembang menjadi Tteokgalbi yang kita kenal sekarang, beradaptasi dengan karakteristik lokal. Kami bangga mempersembahkan Tteokgalbi Ginseng ini, yang terinspirasi oleh kisah kuliner koki Dinasti Joseon, Seo Yu-gu.
Bahan Utama- 150g daging babi cincang
- 150g daging sapi cincang
- 1 buah bawang bombay
- Sedikit daun bawang
- Sedikit bawang putih cincang
- 2 buah kurma (untuk hiasan)
- 10 buah kacang pinus (untuk taburan)
- Sedikit minyak goreng
- 2 akar ginseng
Bumbu Tteokgalbi Ginseng- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm sirup jagung
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm anggur masak (mirin)
- Sejumput garam
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm sirup jagung
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm anggur masak (mirin)
- Sejumput garam
Instruksi Memasak
Step 1
Izinkan saya memperkenalkan Tteokgalbi Ginseng, hidangan tradisional Korea yang benar-benar istimewa, penuh dengan manfaat kesehatan.
Step 2
Siapkan daging cincang Anda dalam rasio 1:1 yang seimbang: 150g daging babi cincang dan 150g daging sapi cincang.
Step 3
Cincang halus satu buah bawang bombay dan sedikit daun bawang. Ini akan menambah kelembapan dan rasa manis yang halus pada bakso.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan daging babi dan sapi cincang. Tambahkan bawang bombay cincang, daun bawang cincang, satu sendok makan bawang putih cincang, sejumput garam, dan sejumput lada hitam. Campur semuanya dengan baik menggunakan tangan hingga tercampur rata. Menguleni dengan lembut membantu mengembangkan teksturnya.
Step 5
Tambahkan semua bumbu yang sudah disiapkan ke dalam campuran daging. Uleni campuran berulang kali dengan tangan Anda, seperti membuat adonan, hingga menjadi lengket dan kohesif. Langkah ini sangat penting untuk memastikan Tteokgalbi mempertahankan bentuknya saat dimasak.
Step 6
Siapkan bahan utamanya: ginseng. Cuci bersih akar ginseng. Anda bisa mengupasnya jika lebih suka rasa yang kurang pahit, tetapi tidak wajib. Iris ginseng memanjang menjadi potongan yang mudah dibungkus dengan campuran daging, dengan ketebalan sekitar 1 cm.
Step 7
Bentuk Tteokgalbi. Ambil sebagian campuran daging berbumbu dan pipihkan menjadi bentuk bakso. Letakkan irisan ginseng di tengah dan bungkus daging dengan hati-hati di sekelilingnya, membentuk bakso bulat pipih, mirip dengan ‘tteok’ (kue beras). Pastikan ginseng tertutup sepenuhnya.
Step 8
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Dengan hati-hati letakkan bakso Tteokgalbi Ginseng yang sudah dibentuk ke dalam wajan. Masak hingga berwarna cokelat keemasan dan matang merata, balik sesekali. Ini biasanya memakan waktu sekitar 4-5 menit per sisi. Pastikan bagian dalamnya matang sepenuhnya.
Step 9
Untuk penyajian, tata Tteokgalbi Ginseng yang sudah matang di piring yang indah. Untuk presentasi yang elegan, Anda dapat meletakkan lapisan daun bawang yang sudah dicuci di piring. Taburkan sedikit bubuk kacang pinus di atas Tteokgalbi untuk menambah tekstur dan rasa kacang. Terakhir, hiasi dengan bunga kurma dekoratif, jika diinginkan. Nikmati Tteokgalbi Ginseng yang lezat dan sehat ini!
