Tteokgalbi Daging Sapi Empuk Buatan Sendiri
Resep Tteokgalbi Daging Sapi Hemat dan Lezat
Ini adalah tteokgalbi daging sapi yang hemat biaya dan kaya rasa, dibuat dengan daging sapi cincang. Nikmati teksturnya yang lembut dan rasa manis-gurih yang lezat, cocok untuk hidangan keluarga.
Bahan Utama- 400g daging sapi cincang
- 1 sdm parutan bawang bombay (hanya airnya)
- 1 sdm daun bawang cincang halus
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm cabai Cheongyang cincang halus (buang bijinya, opsional)
- Sedikit minyak goreng
Bumbu & Pengikat- 3 sdm kecap asin
- 1.5 sdm gula
- 1 sdm arak masak (mirin atau sejenisnya)
- 0.5 sdt bubuk jahe
- 0.5 sdt lada hitam
- 0.5 sdm minyak wijen
- 1 sdm tepung beras ketan (terukur banyak)
- 3 sdm kecap asin
- 1.5 sdm gula
- 1 sdm arak masak (mirin atau sejenisnya)
- 0.5 sdt bubuk jahe
- 0.5 sdt lada hitam
- 0.5 sdm minyak wijen
- 1 sdm tepung beras ketan (terukur banyak)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, penting untuk menghilangkan kelebihan cairan dari daging sapi cincang. Sebarkan daging sapi cincang di atas tisu dapur dan tekan dengan lembut untuk menyerap darah. Ganti tisu dapur jika sudah basah kuyup, ulangi sampai sebagian besar cairan terserap untuk hasil yang lebih bersih.
Step 2
Parut halus bawang bombay menggunakan parutan dan ekstrak hanya airnya. Cincang halus daun bawang dan cabai Cheongyang sebisa mungkin. Mencincang halus bahan aromatik ini akan membantu mereka tercampur dengan baik dalam adonan tteokgalbi dan meningkatkan teksturnya. Jika Anda lebih suka rasa pedas yang ringan, Anda dapat menghilangkan atau mengurangi jumlah cabai Cheongyang.
Step 3
Sekarang, mari kita buat adonan tteokgalbi. Dalam mangkuk besar, campurkan daging sapi cincang yang sudah ditiriskan dengan 3 sdm kecap asin, 1 sdm arak masak, 1.5 sdm gula, 1 sdm air bawang bombay yang sudah disiapkan, 1 sdm daun bawang cincang halus, 1 sdm cabai Cheongyang cincang halus, 1 sdm bawang putih cincang, 0.5 sdt bubuk jahe, 0.5 sdt lada hitam, 0.5 sdm minyak wijen, dan 1 sdm tepung beras ketan (terukur banyak). Campur semuanya secara menyeluruh dengan sendok sampai tercampur rata.
Step 4
Untuk tekstur yang lebih kenyal dan lembut, menguleni adonan sangat penting. Kenakan sarung tangan sekali pakai dan uleni adonan dalam mangkuk dengan kuat menggunakan tangan Anda. Menguleni selama kurang lebih 5 hingga 7 menit akan membuat daging lebih padat dan lembut.
Step 5
Ambil porsi adonan yang sudah diuleni dengan baik dan bentuk sesuai ukuran yang diinginkan. Bulatkan terlebih dahulu, lalu pipihkan dengan lembut menggunakan telapak tangan Anda. Untuk mencegah patty mengembang di tengah saat dimasak, buat sedikit lekukan di tengah dengan ibu jari Anda. Ini membantu mereka matang lebih merata dan mempertahankan bentuk yang bagus.
Step 6
Bentuk semua porsi tteokgalbi dengan ukuran yang serupa. Keseragaman ukuran memastikan mereka matang pada tingkat yang sama, menghasilkan masakan yang merata.
Step 7
Sekarang, mari kita masak tteokgalbi. Panaskan wajan di atas api sedang, tambahkan sedikit minyak goreng, lalu kecilkan api hingga rendah. Letakkan patty tteokgalbi yang sudah dibentuk dengan hati-hati ke dalam wajan.
Step 8
Masak perlahan di atas api kecil, tekan dengan lembut menggunakan bagian belakang sendok untuk memastikan masakan merata tanpa gosong. Periksa apakah sisi bawah sudah berwarna cokelat keemasan muda.
Step 9
Setelah satu sisi berwarna cokelat keemasan, tutup wajan dengan penutup dan terus masak dengan api kecil selama kurang lebih 3 menit lagi. Menutupnya membantu memasak tteokgalbi hingga matang di dalam sambil tetap lembab.
Step 10
Setelah 3 menit, angkat penutupnya dan periksa kembali apakah sisi bawah sudah berwarna cokelat keemasan yang bagus. Anda bisa mengujinya dengan menusuknya dengan hati-hati atau mengangkatnya dengan sumpit untuk melihat warnanya. Setelah matang, balik setiap patty dengan hati-hati menggunakan sumpit.
Step 11
Saat tteokgalbi matang, lemak dan saus dapat menumpuk dan menempel di dasar wajan. Gunakan tisu dapur untuk membersihkan sisa-sisa gosong dari wajan. Ini akan membantu sisi lain matang dengan bersih dan mencegah lengket.
Step 12
Masak sisi lainnya dengan api kecil sampai juga berwarna cokelat keemasan dan lezat. Bersabarlah dan biarkan semua sisi matang sepenuhnya.
Step 13
Tteokgalbi daging sapi Anda yang lezat sudah siap! Rasanya paling enak saat disajikan hangat.
Step 14
Tips: Anda juga bisa menggunakan patty tteokgalbi ini untuk membuat burger buatan sendiri yang luar biasa! Oleskan mustard dan mayones pada roti burger, tambahkan patty tteokgalbi, gerimiskan dengan saus BBQ favorit Anda, lalu beri keju, bawang bombay panggang, tomat ceri, dan salad kol parut untuk hidangan yang mengenyangkan. Ini akan menjadi hidangan spesial dan memuaskan di acara apa pun!
