Tteokgalbi Daging Sapi dan Babi Buatan Sendiri dengan Akar Burdock
Resep Tteokgalbi Lezat dengan Akar Burdock yang Manis dan Asin Buatan Sendiri
Memperkenalkan resep Tteokgalbi spesial yang empuk seperti bakso daging namun tetap memiliki tekstur yang menggugah selera. Kami menambahkan akar burdock yang direbus buatan sendiri dalam jumlah banyak untuk meningkatkan nutrisi dan rasa. Dibuat dengan rasio emas sempurna antara daging sapi dan babi, Tteokgalbi buatan sendiri ini, yang dibuat dengan cinta seorang ibu, pasti akan memikat selera semua orang. Pelajari cara membuat Tteokgalbi istimewa ini, cocok sebagai lauk pendamping atau untuk acara khusus, dengan instruksi yang detail.
Bahan Utama- 300g Daging Sapi Giling (potongan tanpa lemak)
- 300g Daging Babi Giling (dengan lemak sedang)
- 70g Akar Burdock Rebus Buatan Sendiri yang Manis dan Asin, cincang halus
- 5 Jamur King Oyster Segar, cincang sangat halus
- 1/2 Bagian Putih Daun Bawang, cincang halus
- 1/2 Bawang Bombay, cincang halus
- Minyak Goreng secukupnya, untuk menggoreng di wajan
Bumbu Marinasi Tteokgalbi- 4 Sdm Kecap Asin (untuk rasa gurih)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang (untuk aroma)
- 1 Sdm Arak Masak atau Mirin (untuk menghilangkan bau amis daging)
- 1 Sdm Gula (untuk rasa manis)
- 1/2 sdt Lada Hitam (untuk menambah cita rasa)
- 2 Sdm Tepung Ketan (untuk mengikat adonan dan kekenyalan)
Saus Oles Akhir- 1 Sdm Kecap Asin (untuk warna dan rasa asin)
- 1 Sdm Madu (untuk rasa manis dan kilau)
- 1 Sdm Minyak Wijen (untuk aroma gurih)
- 4 Sdm Kecap Asin (untuk rasa gurih)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang (untuk aroma)
- 1 Sdm Arak Masak atau Mirin (untuk menghilangkan bau amis daging)
- 1 Sdm Gula (untuk rasa manis)
- 1/2 sdt Lada Hitam (untuk menambah cita rasa)
- 2 Sdm Tepung Ketan (untuk mengikat adonan dan kekenyalan)
Saus Oles Akhir- 1 Sdm Kecap Asin (untuk warna dan rasa asin)
- 1 Sdm Madu (untuk rasa manis dan kilau)
- 1 Sdm Minyak Wijen (untuk aroma gurih)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 300g daging sapi giling dan 300g daging babi giling. Gunakan tisu dapur untuk menyerap kelebihan darah dari permukaan daging. Langkah ini penting untuk mendapatkan rasa Tteokgalbi yang bersih dan tidak berbau amis.
Step 2
Cincang halus bagian kepala dan batang dari 5 jamur king oyster. Jika jamur king oyster kurang, Anda bisa menggantinya dengan 1 jamur yang lebih besar. Jamur cincang akan menambah kelembapan dan tekstur yang menyenangkan pada Tteokgalbi. (Tips: Jamur shiitake juga bisa digunakan untuk rasa aromatik yang berbeda!)
Step 3
Demikian pula, cincang halus 1/2 bawang bombay dan bagian putih dari 1/2 daun bawang. Sayuran yang dicincang halus akan tercampur rata dengan daging dan berkontribusi pada tekstur akhir yang empuk.
Step 4
Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tambahkan bawang bombay cincang, daun bawang, dan jamur. Gunakan api sedang-kecil untuk menumis sayuran hingga layu dan sebagian besar kelembapannya menguap. Penting untuk mendinginkan sayuran yang sudah ditumis hingga benar-benar dingin sebelum ditambahkan ke campuran daging agar Tteokgalbi tidak terlalu basah.
Step 5
Ukur bahan-bahan untuk bumbu marinasi Tteokgalbi: 4 sdm kecap asin, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm gula, 1/2 sdt lada hitam, 2 sdm tepung ketan, dan 1 sdm arak masak atau mirin. Campurkan semuanya dalam mangkuk kecil.
Step 6
Tambahkan bumbu marinasi yang sudah disiapkan ke dalam daging sapi dan babi giling yang sudah ditiriskan. Sekarang, uleni campuran dengan tangan Anda hingga lengket dan tercampur rata, seperti menguleni adonan. Proses menguleni ini sangat penting untuk memastikan Tteokgalbi mempertahankan bentuknya selama memasak dan tidak hancur. (Tips: Menguleni lebih dari 10 menit akan memberikan hasil terbaik).
Step 7
Cincang halus 70g akar burdock rebus yang sudah disiapkan. Rasa manis dan asin dari akar burdock, bersama dengan aromanya yang unik, akan meningkatkan cita rasa Tteokgalbi Anda secara signifikan. (Tips: Meskipun burdock siap pakai bisa digunakan, buatan sendiri selalu lebih lezat!).
Step 8
Campurkan sayuran tumis yang sudah didinginkan dan akar burdock cincang halus dengan campuran daging dalam mangkuk besar. Campur semuanya dengan lembut menggunakan tangan hingga semua bahan tercampur rata.
Step 9
Bagi campuran daging menjadi 8 bagian yang sama dan bentuk menjadi patty Tteokgalbi. Karena bagian tengah cenderung mengembang saat dimasak, tekan perlahan bagian tengah setiap patty untuk membuat bentuk yang sedikit lebih datar. Ini memastikan matang merata.
Step 10
Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan dengan api sedang-kecil. Letakkan patty Tteokgalbi yang sudah dibentuk di wajan dan masak hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisi. Setelah kecokelatan, tambahkan sekitar 3 sdm air ke dalam wajan, segera tutup dengan penutup, dan kukus selama tambahan 3 menit per sisi (total 6 menit). Proses mengukus ini membuat Tteokgalbi sangat lembab dan empuk.
Step 11
Siapkan saus oles akhir. Dalam mangkuk kecil, kocok 1 sdm kecap asin, 1 sdm madu, dan 1 sdm minyak wijen hingga tercampur rata.
Step 12
Geser Tteokgalbi yang sudah matang dengan lembut ke sisi wajan. Oleskan saus yang sudah disiapkan secara merata di permukaan atas Tteokgalbi. Goreng sebentar lagi sekitar satu menit setelah dioles saus untuk mendapatkan kilau yang indah dan menggugah selera serta memperdalam rasa.
Step 13
Tteokgalbi Akar Burdock Anda yang matang sempurna, lembab, dan empuk sudah siap! Nikmati hidangan lezat ini dengan nasi hangat.
