Tteokgalbi Daging Bebek
Tteokgalbi & Burger Daging Bebek yang Mengagumkan: Begitu Lezat Sampai-sampai Anda Akan Memakannya dengan ‘Tergesa-gesa’!
Meskipun banyak resep memanfaatkan daging bebek asap, daging bebek segar seringkali hanya diolah menjadi ‘Jumulleok’ (hidangan tumis). Untuk mengeksplorasi cara yang lebih beragam dalam menikmati bebek segar, saya telah mengadaptasi resep Tteokgalbi (semacam bakso panggang) dan hamburger yang populer untuk memasukkan daging bebek. Resep ini menawarkan tekstur empuk dan sari daging yang kaya, menjadikannya hidangan yang lezat untuk anak-anak maupun orang dewasa. Nikmati hidangan istimewa dengan tteokgalbi bebek yang lezat ini dan burger bebek yang mengenyangkan!
Bahan Tteokgalbi Daging Bebek
- 500g daging bebek segar
- 270g daging sapi giling
- 1 bagian putih daun bawang
- 3 sdm Cheongju (arak beras)
- 7 sdm kecap asin
- 3 sdm gula
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm minyak wijen
- 3 sdm tepung maizena
- Lada hitam secukupnya
Bahan Burger Daging Bebek
- 1 roti burger
- 1 genggam daun chives Korea (chamnamul)
- Sedikit bawang bombay
- 2 lembar irisan tomat
- 1 lembar keju slice
- Mayones (secukupnya)
- Saus tomat (secukupnya)
- 1 roti burger
- 1 genggam daun chives Korea (chamnamul)
- Sedikit bawang bombay
- 2 lembar irisan tomat
- 1 lembar keju slice
- Mayones (secukupnya)
- Saus tomat (secukupnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan-bahan untuk 8 porsi tteokgalbi daging bebek yang lezat. Kunci utamanya adalah rasio emas antara daging bebek segar dan daging sapi giling yang empuk.
Step 2
Untuk menambah cita rasa pada adonan tteokgalbi, gunakan bagian putih dari daun bawang. Buang bagian akarnya dan cincang sehalus mungkin. Daun bawang cincang halus ini membantu menghilangkan bau amis pada daging dan menambah aroma yang harum.
Step 3
Dengan menggunakan tisu dapur, tepuk-tepuk daging bebek segar secara menyeluruh untuk menghilangkan sisa darah. Menghilangkan darah sangat penting untuk rasa yang bersih tanpa bau yang tidak sedap.
Step 4
Cincang halus daging bebek segar yang sudah dikeringkan darahnya menggunakan pisau. Mencincangnya menjadi potongan-potongan berukuran seragam akan membantu bumbu meresap merata dan menghasilkan tekstur yang empuk. (Anda juga bisa menggunakan food processor!)
Step 5
Dalam mangkuk besar, campurkan 500g daging bebek cincang halus dan 270g daging sapi giling. Tambahkan daun bawang cincang dari langkah 2, 2 sdm bawang putih cincang, 3 sdm Cheongju, 7 sdm kecap asin, 3 sdm gula, 2 sdm minyak wijen, 3 sdm tepung maizena, dan sejumput lada hitam yang banyak. Aduk semuanya hingga tercampur rata.
Step 6
Uleni adonan dengan kuat sampai menjadi lengket dan tercampur rata. Menguleni dengan tangan selama lebih dari 10 menit akan membuat bahan-bahan menyatu, sehingga lebih mudah membentuk adonan tteokgalbi dan memastikan tekstur yang lebih empuk saat dimasak.
Step 7
Bagi adonan daging yang lengket menjadi 8 bagian, masing-masing sekitar 100g. Bentuk menjadi adonan tteokgalbi bulat pipih. Membuatnya tidak terlalu tebal akan memastikan matang merata sampai ke dalam.
Step 8
Anda akan mendapatkan 8 adonan tteokgalbi bulat. Sekarang, mari masak tteokgalbi bebek yang lezat ini!
Step 9
Panaskan wajan yang sudah sedikit diolesi minyak dengan api kecil, lalu letakkan adonan tteokgalbi di atasnya. Masak perlahan sampai bagian dalamnya matang sempurna. Kulit bebek akan mengeluarkan lemaknya sendiri, membuat adonan menjadi lembab dan gurih tanpa perlu tambahan minyak. Berhati-hatilah dalam mengatur panas agar tidak gosong.
Step 10
Masak setiap sisi selama kurang lebih 8-10 menit, total 16-20 menit. Penting untuk memasak dengan sabar agar bagian luar berwarna cokelat keemasan dan bagian dalam matang sempurna serta berair.
Step 11
Setelah tteokgalbi bebek matang, tata dengan cantik di atas piring atau wajan besi cor. Tteokgalbi bebek lezat Anda siap! Hidangan ini bisa menjadi hidangan utama yang luar biasa dengan sendirinya.
Step 12
Tteokgalbi bebek matang sempurna! Bahkan dengan kulit bebek yang ikut digiling, tidak terasa berminyak sama sekali; sebaliknya, kulitnya menambah kedalaman rasa gurih yang luar biasa, menjadikannya benar-benar lezat. Ini adalah rasa yang akan disukai baik anak-anak maupun orang dewasa.
Step 13
Sekarang, mari gunakan tteokgalbi bebek lezat ini untuk membuat burger bebek. Siapkan roti burger Anda, sayuran segar, dan patty tteokgalbi.
Step 14
Oleskan mayones dan saus tomat secukupnya di bagian dalam roti burger, sesuai selera Anda. Saus ini akan menambah kelembaban dan rasa pada roti.
Step 15
Di satu sisi roti, tumpuk daun chives Korea segar dalam jumlah banyak, lalu tata irisan bawang bombay dan tomat yang tipis dengan indah. Anda bisa mengganti daun chives Korea dengan selada, selada iceberg, romaine, atau sayuran hijau lainnya yang Anda miliki. Sayuran segar menambah tekstur yang luar biasa pada burger.
Step 16
Letakkan patty tteokgalbi bebek yang sudah matang di atas sayuran, diikuti dengan selembar keju slice. Matikan api, tutup wajan dengan penutup sebentar, biarkan keju sedikit meleleh di atas patty. Keju yang meleleh akan membantu menyatukan patty dan sayuran.
Step 17
Terakhir, letakkan bagian roti burger yang lain di atasnya untuk melengkapi burger bebek Anda yang berair! Memotongnya menjadi dua akan membuatnya lebih menggugah selera untuk dimakan.
Step 18
Berkat rasio bebek dan daging sapi yang fantastis, burger bebek ini memiliki rasa yang bersih dan dalam tanpa aroma amis! Patty tebal yang dikombinasikan dengan sayuran segar menciptakan ledakan rasa kaya dan aroma di setiap gigitan. Anda akan merasakan hidangan yang benar-benar memuaskan dan mengenyangkan!
