Tteokgalbi Buatan Tangan Otentik
Hari Spesial: Tteokgalbi Buatan Tangan yang Menggoda!
Nikmati cita rasa otentik Tteokgalbi buatan sendiri yang tak kalah dengan yang terkenal dari Damyang! Resep ini menampilkan tekstur kenyal yang lezat dari tambahan tteok (kue beras) dan tekstur yang sangat empuk serta mudah hancur yang dicapai dengan membentuknya secara manual. Sangat memuaskan dan mengenyangkan, menjadikannya hidangan utama yang sempurna untuk acara spesial apa pun atau sebagai hidangan rumahan yang lezat.
Bahan Utama- 300g daging sapi cincang
- 300g daging babi cincang
- 4 buah kue beras (garaetteok) ukuran 15cm
- 1/2 buah wortel
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/2 batang daun bawang
- Sedikit minyak goreng (untuk melapisi wajan)
Bumbu Tteokgalbi- 1 sdm tepung maizena (atau tepung kentang)
- 1.5 sdm kecap asin
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1.5 sdm gula pasir
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm tepung maizena (atau tepung kentang)
- 1.5 sdm kecap asin
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1.5 sdm gula pasir
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran dan kue beras yang akan menambah cita rasa dan tekstur Tteokgalbi Anda. Cuci bersih wortel, kupas kulitnya, lalu cincang halus. Lakukan hal yang sama untuk bawang bombay. Potong kue beras menjadi bagian-bagian kecil, berukuran sekitar 1 cm, untuk memberikan sensasi kenyal yang menyenangkan saat dicampur ke dalam Tteokgalbi. Cincang halus daun bawang, gunakan bagian putih dan hijaunya.
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan daging sapi cincang dan daging babi cincang yang segar. Tambahkan wortel, bawang bombay, dan daun bawang yang telah dicincang halus. Sekarang, tambahkan semua bahan bumbu: 1 sdm tepung maizena, 1.5 sdm kecap asin, 0.5 sdm bawang putih cincang, 1.5 sdm gula pasir, sejumput garam, dan sejumput lada hitam. Campurkan semuanya secara menyeluruh dengan tangan Anda, uleni hingga adonan menjadi lengket dan tercampur rata. Setelah adonan diuleni dengan baik, masukkan ke dalam kantong plastik kedap udara, keluarkan udara berlebih, dan dinginkan di lemari es selama kurang lebih 1 jam. Periode pendinginan ini memungkinkan rasa untuk menyatu dengan indah.
Step 3
Keluarkan adonan yang sudah didinginkan dari lemari es. Tambahkan potongan kue beras ke dalam campuran daging. Uleni kembali adonan hingga menyatu dan kue beras tercampur merata, memastikan tekstur kenyal yang menyenangkan di setiap gigitan. Setelah adonan tercampur rata, ambil porsi seukuran kepalan tangan. Bentuk perlahan menjadi bentuk pipih menggunakan telapak tangan Anda. Sebaiknya jangan membuatnya terlalu tebal agar matang merata di bagian dalam.
Step 4
Sekarang saatnya memasak Tteokgalbi yang lezat! Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Letakkan dengan hati-hati Tteokgalbi yang sudah dibentuk ke dalam wajan panas. Goreng dengan api besar sebentar di kedua sisi hingga berwarna kecoklatan dan sedikit renyah. Ini membantu mengunci sari dagingnya. Setelah bagian luarnya berwarna coklat keemasan, kecilkan api menjadi sedang. Lanjutkan memasak, baik ditutup maupun tidak, biarkan Tteokgalbi matang sepenuhnya hingga ke bagian tengah. Periksa untuk memastikan sudah matang sepenuhnya sebelum menyajikan Tteokgalbi buatan sendiri yang lezat ini selagi hangat!
