Tteokbokki Pedas Manis Tanpa Gochujang
Tteokbokki Lezat Pedas Manis Bisa Dibuat Tanpa Gochujang!
Saat ngidam tteokbokki tapi gochujang habis, Anda bisa membuat tteokbokki lezat hanya dengan bubuk cabai! Berikut adalah resep tteokbokki spesial yang mudah dinikmati di rumah.
Bahan Utama- 300g tteokbokki (kue beras tteokbokki)
- 1 lembar odeng (kue ikan persegi)
- 200cc air
Bumbu Saus- 1/2 sdm bubuk cabai medium grind (sekitar 3-4g)
- 1 sdm bubuk cabai halus (sekitar 8-9g)
- 1/2 sdm bubuk cabai Cheongyang (pedas, sekitar 3-4g)
- 1 sdm gula (sekitar 10g)
- 1/2 sdm bubuk Jjajang (bubuk saus kedelai hitam, sekitar 4-5g)
- 1/2 sdm kaldu sapi bubuk (seperti Dasida, sekitar 4-5g)
- 1 sdm saus tiram (sekitar 10-12g)
- 6 sdm sirup jagung atau sirup beras (sekitar 60g)
- 4 sdm air (sekitar 32g)
- 1/2 sdm bubuk cabai medium grind (sekitar 3-4g)
- 1 sdm bubuk cabai halus (sekitar 8-9g)
- 1/2 sdm bubuk cabai Cheongyang (pedas, sekitar 3-4g)
- 1 sdm gula (sekitar 10g)
- 1/2 sdm bubuk Jjajang (bubuk saus kedelai hitam, sekitar 4-5g)
- 1/2 sdm kaldu sapi bubuk (seperti Dasida, sekitar 4-5g)
- 1 sdm saus tiram (sekitar 10-12g)
- 6 sdm sirup jagung atau sirup beras (sekitar 60g)
- 4 sdm air (sekitar 32g)
Instruksi Memasak
Step 1
Ukuran takaran didasarkan pada sendok makan sup Korea standar, yaitu sekitar 8cc. Pertama, campurkan semua bahan bumbu menjadi satu untuk membuat saus. Diamkan saus ini di kulkas selama kurang lebih satu hari. Proses fermentasi ini membantu mengurangi rasa pedas bubuk cabai yang terkadang tajam, menghasilkan rasa tteokbokki yang lebih halus dan kaya. Jika Anda tidak punya bubuk jjajang, bisa diganti dengan bubuk kari. Jika bubuk cabai Cheongyang tidak tersedia, gunakan lebih banyak bubuk cabai halus. (Sebagai referensi: bubuk cabai medium grind sekitar 3-4g, bubuk cabai Cheongyang sekitar 3-4g, bubuk cabai halus sekitar 8-9g, gula sekitar 10g, bubuk jjajang atau kari sekitar 4-5g, kaldu sapi bubuk sekitar 4-5g, saus tiram sekitar 10-12g, sirup jagung sekitar 60g, air sekitar 32g). Untuk panduan visual yang lebih lengkap, silakan lihat video yang terlampir. Kunjungi kanal YouTube saya, ‘Dapur Duyul’, untuk menemukan lebih banyak resep dan update terbaru dengan lebih cepat. Berlangganan akan sangat dihargai!
Step 2
Setelah difermentasi selama sehari, sausnya akan menjadi kental dan pekat, konsistensinya mirip dengan gochujang. Persiapan untuk tteokbokki lezat Anda hampir selesai!
Step 3
Tuangkan 200cc air ke dalam panci, lalu masukkan seluruh saus yang sudah difermentasi, aduk rata untuk mencampurnya.
Step 4
Mulai dengan merebus saus dan air bersama di atas api besar. Begitu saus mulai mendidih dengan kuat, masukkan tteokbokki dan odeng, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah. Mulai saat ini, sangat penting untuk memasak dengan api kecil dan perlahan di atas api sedang-rendah hingga kue beras matang sempurna. Pastikan kue beras Anda sudah direndam sebelumnya atau benar-benar dicairkan sebelum ditambahkan. Jika Anda hanya punya kue beras beku dan terburu-buru, ada metode yang dijelaskan di bawah ini untuk membantu Anda! Proses memasak perlahan ini memungkinkan pati dari kue beras keluar secara bertahap, membantu saus menempel dengan indah pada kue beras. Ini juga memasukkan rasa gurih dari odeng ke dalam saus tanpa membuatnya lembek, menjaga tekstur kenyalnya.
Step 5
Berikut adalah beberapa tips untuk menyesuaikan rasa dan tekstur sesuai selera Anda!
1. Jika Anda langsung menggunakan kue beras beku, saus bisa mengental terlalu cepat sebelum kue beras matang sempurna. Dalam kasus ini, tambahkan sekitar 50cc air secara bertahap sambil memasak untuk menjaga konsistensi yang diinginkan.
2. Untuk rasa yang lebih ringan dan tidak terlalu kuat, matikan api setelah kue beras matang dan masih ada sedikit saus yang tersisa.
3. Jika Anda lebih suka saus yang sangat kental dan pekat, teruskan memasak hingga hampir semua cairan menguap, menyisakan konsistensi yang sangat padat.
4. Resep ini dirancang untuk meminimalkan sisa saus. Jika Anda berencana mencelupkan makanan goreng ke dalam saus atau menambahkan telur mata sapi untuk dicampur, pertimbangkan untuk menggandakan bahan bumbu dan meningkatkan jumlah air menjadi 1.5 kali lipat dari jumlah awal.
Step 6
Foto ini adalah contoh tteokbokki dengan bumbu ringan yang dibuat pada langkah sebelumnya. Selamat menikmati tteokbokki buatan rumah Anda yang lezat!
