Tteokbokki Pedas Gurita: Resep Spesial untuk Mengisi Energi
Gurita Kenyal Bertemu Kue Beras Lengket! Resep Tteokbokki Super Pedas dan Manis
Mempersembahkan tteokbokki spesial yang kaya akan gurita laut yang berharga, dirancang untuk meningkatkan energi Anda! Gurita, kaya akan asam amino esensial, taurin, dan mineral, sering disebut sebagai ‘ginseng laut’ karena nilai nutrisinya yang luar biasa. Nikmati tteokbokki gurita pedas ini, menampilkan kue beras merah kenyal, gurita yang empuk dan elastis, serta daun perilla harum yang berpadu, untuk membangkitkan selera makan Anda dan menjaga kesehatan Anda. Ini adalah tteokbokki gourmet yang sempurna sebagai lauk atau suguhan istimewa.
Bahan (Untuk 2 Porsi)- 200g Kue Beras Merah (tteokbokki untuk sup)
- 4 Gurita Kecil, segar atau beku yang dicairkan (sekitar 200-250g)
- 250g Kol
- 120g Bawang Bombay (sekitar 1/2 buah sedang)
- 1 Batang Daun Bawang
- 1 Cabai Merah
- 4-5 Lembar Daun Perilla
- 1 Buah Kaldu Blok (untuk kuah, atau 250ml kaldu rumput laut)
- 250ml Air
- 1 sdt Minyak Wijen
- Sejumput Lada Hitam
Bahan Saus Pedas- 2 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea, halus)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Kecap Asin (kecap kedelai untuk memasak)
- 1 sdt Alulosa (atau sirup jagung/gula)
- 2 sdm Air
- 2 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea, halus)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Kecap Asin (kecap kedelai untuk memasak)
- 1 sdt Alulosa (atau sirup jagung/gula)
- 2 sdm Air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan saus pedas yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm gochujang, 2 sdm gochugaru, 1 sdm kecap asin, dan 1 sdt alulosa. Aduk rata. *Sausnya mungkin terlihat agak banyak. Sebaiknya sesuaikan bumbu sesuai selera pribadi Anda. Jika terasa terlalu asin, Anda bisa menyisihkan sebagian saus dan menambahkannya nanti sambil mencicipi.
Step 2
Tambahkan 2 sdm air ke dalam saus untuk mendapatkan konsistensi yang lebih lembut. Saus lezat Anda kini siap.
Step 3
Siapkan kaldu dasar untuk tteokbokki, yang akan menambah kedalaman rasa. Tuang 250ml air ke dalam panci dan tambahkan 1 kaldu blok. Didihkan dan sisihkan. (Anda juga bisa menggunakan kaldu komersial atau kaldu rumput laut).
Step 4
Jika menggunakan gurita beku, potong menjadi ukuran sekali gigit dan biarkan mencair secara alami pada suhu ruangan. Jika menggunakan gurita segar, cukup bersihkan.
Step 5
Untuk menghilangkan tekstur berlendir dan kotoran dari gurita, taburi dengan tepung secara merata dan remas-remas dengan lembut. Proses ini akan membuat gurita lebih bersih dan empuk.
Step 6
Keringkan gurita yang sudah dibersihkan dengan tisu dapur. Kemudian, marinasi dengan sekitar 1 sdm saus yang sudah disiapkan. Hati-hati jangan menambahkan terlalu banyak, karena dapat menutupi rasa asli gurita.
Step 7
Aduk perlahan gurita untuk memastikan saus melapisi secara merata. Biarkan dimarinasi sebentar. Langkah ini meningkatkan rasa gurih gurita.
Step 8
Siapkan sayuran untuk tteokbokki. Iris bawang bombay, dan iris daun bawang secara diagonal. Cincang halus cabai merah untuk menambah warna, dan potong kol menjadi ukuran sekali gigit. *Jangan ragu menambahkan jamur atau wortel untuk rasa ekstra.
Step 9
Masukkan kue beras merah yang sudah dibilas (200g) ke dalam panci berisi kaldu yang mendidih. *Anda bisa menggunakan kue beras apa adanya, atau memotong yang panjang menjadi 2-3 bagian agar lebih mudah dimakan. Kue beras tteokbokki biasa juga sangat baik.
Step 10
Setelah kue beras mulai sedikit melunak, tambahkan sisa saus ke dalam panci. Aduk untuk mencampurkan saus dengan kue beras.
Step 11
Sekarang, masak dengan api besar selama sekitar 3 menit, atau sampai kue beras mulai melunak dan terpisah. Aduk sesekali agar tidak lengket di dasar panci.
Step 12
Ketika kue beras sudah setengah matang, tambahkan irisan bawang bombay dan kol. Masak lagi selama 1 menit untuk sedikit melunakkan sayuran.
Step 13
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan aduk semuanya agar tercampur rata.
Step 14
Tutup panci dan kecilkan api ke sedang. Masak lagi selama sekitar 4 menit, biarkan bahan-bahan bercampur rasa dalam saus lezat.
Step 15
Buka tutupnya dan periksa apakah tteokbokki sudah matang. Aduk perlahan dan tambahkan cabai merah cincang untuk sentuhan warna yang cerah.
Step 16
Masukkan gurita yang sudah dimarinasi ke dalam panci tteokbokki. Waktu sangat penting di sini untuk menghindari memasak terlalu lama.
Step 17
Masak dengan api besar selama sekitar 1 menit sambil diaduk cepat. Gurita akan matang sedikit, menyerap rasa saus dan sayuran, menghasilkan tteokbokki yang mengkilap. *Kuncinya adalah memasak gurita sebentar agar tetap empuk dan lezat. Memasak terlalu lama akan membuatnya alot.
Step 18
Matikan api dan pindahkan panci sedikit dari kompor. Siram dengan 1 sdt minyak wijen dan sejumput lada hitam untuk aroma dan sentuhan akhir. *Karena gurita akan terus matang karena sisa panas, memindahkan panci dari api membantu mencegahnya menjadi alot. Selain itu, minyak wijen membantu menutupi sedikit bau amis gurita, tetapi gunakan secukupnya karena terlalu banyak bisa membuatnya berminyak.
Step 19
Sajikan tteokbokki gurita pedas yang sudah jadi di atas piring. Hiasi dengan banyak daun perilla segar yang diiris tipis atau tambahkan telur rebus sesuai selera. Nikmati harmoni sempurna antara gurita kenyal dan tteokbokki pedas-manis! *Tteokbokki pedas dan telur rebus yang creamy adalah kombinasi yang fantastis, jadi pastikan untuk mencobanya bersama! ‘Tteokbokki Gurita Pedas’ Anda siap dinikmati sebagai suguhan spesial saat Anda menginginkan sesuatu yang lezat!
