Tteokbokki Pedas dengan Rasio Emas
Tteokbokki Rumahan Terbaik! Resep Super Sederhana Rasio Emas untuk Sensasi Pedas yang Lezat
Buat tteokbokki rumahan yang lezat, pedas, dan manis yang tidak akan pernah membuat Anda bosan, dengan mudah dan cepat! Kami membagikan resep emas yang bisa diikuti siapa saja untuk membuat tteokbokki yang luar biasa tanpa teknik rahasia apa pun. Sempurnakan tteokbokki terbaik Anda dengan kue beras kenyal, kue ikan padat, dan rasio saus emas yang seimbang sempurna!
Bahan Tteokbokki- 2 lembar kue ikan persegi (sekitar 100g): Tambahkan kue ikan untuk rasa yang lebih kaya. Potong menjadi potongan seukuran gigitan, misalnya 8 bagian berbentuk persegi panjang.
- 400g kue beras tteokbokki: Untuk tekstur kenyal itu, pastikan kue beras benar-benar dicairkan sebelum dimasak. Yang lebih kecil, seukuran gigitan, sangat bagus untuk anak-anak, tetapi jangan ragu untuk menggunakan ukuran yang Anda sukai.
Campuran Saus Ajaib- 2 sdm gochugaru halus (bubuk cabai Korea): Menggunakan bubuk cabai yang sangat halus adalah kunci untuk tekstur saus yang lembut.
- 2 sdm gochugaru Cheongyang halus (bubuk cabai Korea pedas): Untuk tendangan pedas ekstra, pastikan menggunakan gochugaru Cheongyang halus. Gochugaru biasa saja tidak akan mencapai rasa pedas yang khas itu. Jika Anda tidak dapat menemukan gochugaru Cheongyang halus, giling sehalus mungkin dalam blender.
- 2 sdm gula: Dasar untuk rasa manis. Jika Anda lebih suka rasa manis yang lebih sedikit, kurangi gula dan gandakan jumlah sirup jagung nanti.
- 1 sdm bubuk kari pedas: Menambah kedalaman rasa yang tak terduga pada tteokbokki.
- 2 sdm saus tiram: Rahasia untuk meningkatkan rasa umami! (Jika menggunakan Dashida/MSG, gunakan 2/3 sdm, sekitar 7-8g).
- 3 sdm sirup jagung (mulyeot): Menambah kilau dan rasa manis. Jika menggunakan oligodang (oligosakarida), gunakan isomalto-oligodang (tahan panas) dan gunakan sekitar 80% dari jumlah sirup jagung.
- 5 sdm gochujang (pasta cabai Korea): Gochujang siap pakai direkomendasikan untuk rasa yang lebih dalam daripada buatan sendiri.
- 2-3 sejumput bubuk lada hitam: Sejumput lada menyeimbangkan rasa.
- 600cc air: Menyesuaikan konsistensi dan rasa keseluruhan tteokbokki. (Tips: Untuk rasa yang lebih kaya, campurkan semua bahan saus kecuali air dan diamkan selama 24 jam sebelum digunakan).
- 2 sdm gochugaru halus (bubuk cabai Korea): Menggunakan bubuk cabai yang sangat halus adalah kunci untuk tekstur saus yang lembut.
- 2 sdm gochugaru Cheongyang halus (bubuk cabai Korea pedas): Untuk tendangan pedas ekstra, pastikan menggunakan gochugaru Cheongyang halus. Gochugaru biasa saja tidak akan mencapai rasa pedas yang khas itu. Jika Anda tidak dapat menemukan gochugaru Cheongyang halus, giling sehalus mungkin dalam blender.
- 2 sdm gula: Dasar untuk rasa manis. Jika Anda lebih suka rasa manis yang lebih sedikit, kurangi gula dan gandakan jumlah sirup jagung nanti.
- 1 sdm bubuk kari pedas: Menambah kedalaman rasa yang tak terduga pada tteokbokki.
- 2 sdm saus tiram: Rahasia untuk meningkatkan rasa umami! (Jika menggunakan Dashida/MSG, gunakan 2/3 sdm, sekitar 7-8g).
- 3 sdm sirup jagung (mulyeot): Menambah kilau dan rasa manis. Jika menggunakan oligodang (oligosakarida), gunakan isomalto-oligodang (tahan panas) dan gunakan sekitar 80% dari jumlah sirup jagung.
- 5 sdm gochujang (pasta cabai Korea): Gochujang siap pakai direkomendasikan untuk rasa yang lebih dalam daripada buatan sendiri.
- 2-3 sejumput bubuk lada hitam: Sejumput lada menyeimbangkan rasa.
- 600cc air: Menyesuaikan konsistensi dan rasa keseluruhan tteokbokki. (Tips: Untuk rasa yang lebih kaya, campurkan semua bahan saus kecuali air dan diamkan selama 24 jam sebelum digunakan).
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 2 lembar kue ikan. Menambahkan kue ikan bersama dengan kue beras membuat tteokbokki menjadi jauh lebih kaya dan lezat. Potong kue ikan menjadi potongan seukuran gigitan, misalnya menjadi 8 bagian berbentuk persegi panjang.
Step 2
Selanjutnya, siapkan 400g kue beras tteokbokki Anda. Pastikan kue beras benar-benar dicairkan agar matang merata dan tidak menggumpal. Kue beras yang lebih kecil, seukuran gigitan, sangat bagus untuk anak-anak, tetapi Anda bebas memilih ukuran apa pun yang Anda sukai.
Step 3
Sekarang, mari kita buat saus yang lezat. Tambahkan semua bahan saus yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Sangat penting untuk menggunakan bubuk cabai yang sangat halus agar tekstur sausnya lembut, bukan berbutir.
Step 4
Untuk mendapatkan rasa pedas khas tteokbokki ini, gunakan gochugaru Cheongyang! Jangan hanya mengandalkan gochugaru biasa; gochugaru Cheongyang halus sangat penting untuk rasa pedas yang khas itu. Jika Anda tidak dapat menemukan gochugaru Cheongyang yang digiling halus, gilinglah sehalus mungkin dalam blender.
Step 5
Jika Anda tidak memiliki gochugaru Cheongyang halus, jangan khawatir! Anda bisa mendapatkan hasil yang bagus dengan menggilingnya sehalus mungkin menggunakan blender.
Step 6
Tambahkan gula, ratakan permukaannya. Jika Anda tidak menyukai kombinasi manis dan pedas dalam tteokbokki, Anda bisa mengurangi gula dan sebagai gantinya menggandakan jumlah sirup jagung yang akan Anda tambahkan nanti.
Step 7
Pastikan menggunakan bubuk kari versi ‘pedas’! Sedikit rasa kari akan menambah cita rasa unik dan lezat pada tteokbokki Anda.
Step 8
Meskipun Dashida (MSG) sering digunakan, resep ini menggunakan saus tiram untuk menciptakan rasa umami yang kaya dan mendalam. Jika Anda memilih Dashida, gunakan sekitar 2/3 sendok makan (sekitar 7-8g).
Step 9
Menggunakan sirup jagung akan memberi Anda tteokbokki yang berkilau dan lezat. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan oligodang, pilih jenis yang tahan panas seperti isomalto-oligodang dan gunakan sekitar 80% dari jumlah yang akan Anda gunakan untuk sirup jagung.
Step 10
Kami merekomendasikan menggunakan gochujang siap pakai. Gochujang komersial cenderung lebih menyatu dengan bahan saus tteokbokki, menghasilkan rasa yang lebih dalam dibandingkan buatan sendiri.
Step 11
Terakhir, taburkan 2-3 sejumput bubuk lada hitam untuk melengkapi campuran saus!
Step 12
Tuangkan 600cc air ke dalam saus yang sudah disiapkan. (Tips Khusus: Untuk rasa tteokbokki yang lebih dalam dan kompleks, campurkan semua bahan saus kecuali air, dinginkan selama 24 jam, lalu gunakan).
Step 13
Sekarang, mari kita mulai memasak. Tambahkan saus ke dalam wajan dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih dengan kuat, biarkan saus mendidih sendiri selama sekitar 1 menit untuk memekatkan rasanya.
Step 14
Setelah saus mendidih, tambahkan kue beras dan kue ikan. Kecilkan api menjadi sedang-rendah. Aduk perlahan untuk melapisi kue beras dan kue ikan secara merata dengan saus, dan masak selama 7-8 menit. (Tips: Jumlah saus ini banyak, cocok untuk dicocol dengan kimbap. Jika Anda hanya makan tteokbokki, pertimbangkan untuk menambah jumlah kue beras dan kue ikan sekitar 50%).
Step 15
Daripada mendidih cepat dengan api besar seperti tteokbokki instan, memasak perlahan dengan api sedang-rendah memungkinkan saus kaya meresap dalam ke kue beras dan kue ikan, memberi Anda pengalaman tteokbokki otentik ala jalanan.
Step 16
Tteokbokki pedas dan manis yang dibuat dengan cara ini benar-benar luar biasa! Pastikan Anda mencoba membuatnya sendiri dan nikmati hidangan fantastis ini!
