Tteokbokki Krim Super Sederhana Ala Chef Ryu Soo-young (Gurih & Lembut Tanpa Krim Kental!)
Cocok untuk Camilan Liburan! Resep Tteokbokki Krim ala Chef Ryu Soo-young (‘Eonam Teacher’). Rahasia saus krim gurih dan kaya rasa hanya dengan susu, mentega, dan kecap ikan – tanpa perlu krim kental. Resep mudah diikuti untuk semua orang.
Resep dari Chef Ryu Soo-young di ‘Pyeonstorang’ selalu sederhana namun luar biasa lezat, menjadikannya favorit banyak orang. Kali ini, saya mencoba resep Tteokbokki Krim ala Chef Ryu Soo-young, dan baik tampilan maupun rasanya benar-benar memukau! Resep super sederhana ini hanya membutuhkan bahan dasar seperti kue beras tteokbokki, daun bawang, dan kue ikan, menjadikannya wajib coba bagi pecinta tteokbokki. Yang menarik adalah Chef Ryu Soo-young menciptakan saus krim yang kaya dan gurih, sebanding dengan yang dibuat menggunakan krim kental, hanya dengan susu, mentega, dan kecap ikan. Daun bawang yang dikaramelisasi menambahkan kedalaman rasa yang luar biasa, sangat cocok dengan kue beras yang kenyal dan kue ikan. Hidangan ini tidak hanya bagus untuk camilan anak-anak, tetapi juga sebagai hidangan pembuka atau bahkan camilan larut malam untuk orang dewasa. Saya akan bagikan resep Tteokbokki Krim ala Chef Ryu Soo-young, yang sangat dinikmati oleh putri-putri saya dan saya, lengkap dengan langkah-langkah memasak yang detail!
Bahan Utama- 300g Kue Beras Tteokbokki (sekitar 20 buah)
- 1 Batang Daun Bawang
- 3 lembar Kue Ikan (Odeng)
- 400ml Susu Cair
- 200ml Air
Bumbu & Bahan Lainnya- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Kecap Ikan (atau bisa diganti kecap asin)
- 4 putaran Lada Hitam (sesuaikan selera)
- 1 sejumput Garam (untuk penyesuaian rasa)
- 20g Mentega (untuk finishing)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Kecap Ikan (atau bisa diganti kecap asin)
- 4 putaran Lada Hitam (sesuaikan selera)
- 1 sejumput Garam (untuk penyesuaian rasa)
- 20g Mentega (untuk finishing)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan kue berasnya. Saya menggunakan 300g kue beras tteokbokki yang lembut dan baru dibuat dari toko kue beras lokal. Anda bisa menggantinya dengan kue beras dari tepung terigu (mil-tteok) jika suka. Jika menggunakan kue beras beku, rendam sebentar dalam air untuk melunakkannya sebelum dimasak. Saya sedikit mengurangi jumlah kue ikan, daun bawang, dan mentega dibandingkan resep asli Chef Ryu Soo-young; beliau menggunakan 4 lembar kue ikan, tetapi saya hanya menggunakan 3 lembar.
Step 2
Saya menyesuaikan bahan: menggunakan 20g mentega, bukan 40g, dan 1 batang daun bawang, bukan 2 batang. Potong kue ikan menjadi bentuk segitiga yang mudah dimakan, dan potong daun bawang menjadi potongan sekitar 3-4 cm. Sisihkan 20g mentega untuk langkah terakhir, yang akan menambah kekayaan rasa.
Step 3
Sekarang, mari kita karamelisasi daun bawang untuk meningkatkan rasanya. Panaskan wajan kering dengan api sedang-tinggi (tanpa minyak). Masukkan potongan daun bawang dan masak hingga sedikit kecoklatan dan terkaramelisasi di kedua sisinya. Langkah ini akan mengeluarkan rasa manis alami dan aroma yang lebih dalam dari daun bawang, secara signifikan meningkatkan cita rasa tteokbokki krim. Jangan lewatkan langkah ini!
Step 4
Setelah daun bawang karamelisasi dengan baik, saatnya menambahkan komponen utama tteokbokki. Tuangkan 200ml air, tambahkan 1/2 sdm bawang putih cincang, diikuti oleh kue beras tteokbokki dan kue ikan.
Step 5
Selanjutnya, tambahkan 400ml susu cair yang akan membentuk dasar krim, dan 1 sdm kecap ikan untuk rasa gurih yang dalam. Aduk semua bahan hingga tercampur rata. Sekarang, didihkan campuran dengan api besar.
Step 6
Ingat untuk mengaduk sesekali agar kue beras tidak lengket di dasar wajan. Setelah saus mendidih bergolak, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan.
Step 7
Kunci dari hidangan ini adalah mencapai kekentalan saus krim yang sempurna. Lanjutkan mendidih dengan api sedang hingga susu dan air berkurang dan saus mengental. Meskipun awalnya terlihat cukup cair, saat mendidih, saus akan secara alami menjadi kental. Setelah mencapai kekentalan krim yang diinginkan, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Tambahkan lada hitam dan sisa 20g mentega, aduk hingga mentega benar-benar meleleh. Mentega akan membuat saus menjadi sangat halus dan kaya.
Step 8
Inilah tteokbokki krim yang gurih dan lembut, dihasilkan dengan bumbu sederhana! Cicipi sausnya pada tahap ini dan sesuaikan rasa jika perlu dengan menambahkan sedikit garam atau kecap ikan. Saya menambahkan sejumput garam untuk mendapatkan rasa yang pas.
Step 9
Memindahkan Tteokbokki Krim yang lezat ke piring saji menghasilkan sekitar dua porsi besar, seperti terlihat pada gambar. Sungguh menakjubkan bagaimana Anda bisa membuat tteokbokki krim yang begitu fantastis tanpa menggunakan krim kental! Ini adalah hidangan yang sempurna untuk camilan keluarga atau suguhan istimewa. Cobalah!
