Tteokbokki Jjajang Lezat: Perpaduan Rasa Gurih Manis yang Menggugah Selera
Resep Tteokbokki Jjajang
Manfaatkan bahan-bahan sisa di kulkas Anda untuk menciptakan Tteokbokki Jjajang yang luar biasa! Hidangan ini menawarkan cita rasa saus kacang hitam Korea yang kaya dan gurih, berpadu dengan rasa manis yang membuatnya sangat menggoda dan bikin ketagihan. Nikmati perpaduan sempurna antara tteokbokki dan mi saus kacang hitam Korea.
Bahan Utama- 100g Daging Sapi (cincang atau potong kecil)
- 500g Tteokbokki Beras (Tteok)
- 3 lembar Otak-otak Ikan (Eomuk)
- 1 batang Daun Bawang
- 3 lembar Sawi Putih
Bumbu Saus- 40g Bubuk Jjajang (bubuk pasta kacang hitam Korea)
- 1 sdm Mirin (atau arak masak)
- 1 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Saus Tiram
- 3 sdm Minyak Sayur
- 1/2 sdm Gochugaru (bubuk cabai) (Opsional, jika ingin rasa pedas)
- 1 cangkir Air (200ml)
- 40g Bubuk Jjajang (bubuk pasta kacang hitam Korea)
- 1 sdm Mirin (atau arak masak)
- 1 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Saus Tiram
- 3 sdm Minyak Sayur
- 1/2 sdm Gochugaru (bubuk cabai) (Opsional, jika ingin rasa pedas)
- 1 cangkir Air (200ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, pisahkan tteokbokki beras satu per satu jika masih menempel.
Step 2
Rendam tteokbokki yang sudah dipisahkan dalam air dingin selama kurang lebih 10 menit. Karena Tteokbokki Jjajang tidak begitu berkuah seperti tteokbokki biasa, merendam tteokbokki terlebih dahulu akan membantu mereka menyerap saus dengan lebih baik dan memastikan tekstur yang lembut dan kenyal.
Step 3
Siapkan bahan-bahan untuk Tteokbokki Jjajang Anda: cuci bersih dan potong-potong daging sapi, otak-otak ikan, daun bawang, dan sawi putih sesuai ukuran sekali suap.
Step 4
Keringkan daging sapi dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah. Kemudian, cincang halus daging tersebut. Marinasi daging sapi dengan sejumput lada hitam dan sedikit gula. Ini akan membuat daging lebih empuk dan meningkatkan rasanya. (Anda juga bisa menggunakan daging babi cincang).
Step 5
Potong bawang bombay menjadi kubus berukuran sekitar 1.5 cm.
Step 6
Potong sawi putih menjadi kubus dengan ukuran serupa, sekitar 1.5 cm. Menambahkan sawi putih tidak hanya memberikan tekstur renyah yang menyenangkan, tetapi juga melepaskan rasa manis alami dan sari sayurannya, yang meningkatkan cita rasa umami hidangan.
Step 7
Potong otak-otak ikan menjadi potongan seukuran tteokbokki, sekitar 2 cm panjangnya. Memotongnya dengan ukuran yang seragam akan membuat pengalaman makan lebih menyenangkan.
Step 8
Iris daun bawang dengan ketebalan sekitar 1 cm, potong menyerong. Aroma segar daun bawang akan berpadu indah dengan saus jjajang.
Step 9
Semua sayuran, otak-otak ikan, dan daging sapi Anda kini telah siap. Saatnya mulai memasak!
Step 10
Bilas tteokbokki yang sudah direndam beberapa kali di bawah air mengalir. Tiriskan dengan baik menggunakan saringan. Kelebihan air pada tteokbokki dapat menyebabkan cipratan saat dimasak dan mengencerkan saus.
Step 11
Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 cangkir (200 ml) air dengan 40g bubuk jjajang hingga halus, pastikan tidak ada gumpalan. Melarutkan bubuk dalam air terlebih dahulu membantu saus terdistribusi merata ke seluruh tteokbokki.
Step 12
Panaskan wajan lebar di atas api sedang, lalu tuangkan 3 sendok makan minyak sayur.
Step 13
Masukkan irisan daun bawang ke dalam minyak panas, tumis hingga harum, sekitar 1-2 menit. Proses ini, yang disebut ‘pa기름’ (minyak daun bawang), memberikan aroma yang harum pada minyak, menambah kedalaman rasa pada hidangan.
Step 14
Setelah daun bawang harum, masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi (atau daging cincang). Urai daging agar tidak menggumpal dan tumis hingga daging tidak lagi berwarna merah muda.
Step 15
Saat daging sapi hampir matang, masukkan potongan otak-otak ikan, sawi putih, dan bawang bombay. Tumis semuanya hingga sayuran mulai sedikit melunak dan mengeluarkan sarinya.
Step 16
Masukkan tteokbokki yang sudah direndam ke dalam wajan, lalu aduk rata dengan bahan-bahan lainnya.
Step 17
Naikkan api menjadi besar, aduk semua bahan secara merata selama kurang lebih satu menit. Pastikan terus diaduk agar tteokbokki tidak lengket di dasar wajan.
Step 18
Kecilkan api menjadi rendah, lalu tuangkan saus jjajang yang sudah dicampur. Tambahkan 1 sendok makan mirin, 1 sendok makan gula pasir, dan 1 sendok makan saus tiram untuk meningkatkan rasa gurih dan manis dari saus jjajang.
Step 19
Kembali naikkan api menjadi sedang-tinggi, aduk hingga saus melapisi semua bahan secara merata dan mulai mendidih. Memasak dengan cara ini memungkinkan tteokbokki menjadi lunak dan sepenuhnya menyerap rasa. (Jika Anda suka lebih pedas, tambahkan 1/2 sendok makan gochugaru. Sesuaikan jumlah gula sesuai selera Anda).
Step 20
Lanjutkan menumis selama 2-3 menit lagi, biarkan saus mengental dan melapisi tteokbokki dengan indah. Setelah saus sedikit berkurang dan memiliki konsistensi yang kental dan pas, matikan api. Terakhir, taburkan sedikit lada hitam untuk lapisan aroma tambahan.
Step 21
Tteokbokki Jjajang lezat Anda siap disajikan! Sajikan selagi hangat dan taburi dengan biji wijen sangrai untuk tampilan yang menarik. Hidangan ini sempurna sebagai camilan atau hidangan utama yang unik.
Step 22
Tteokbokki Jjajang ini benar-benar spesial dan menjadikannya hidangan yang luar biasa! Jika Anda memiliki sisa saus, cobalah mencampurkannya dengan nasi putih hangat untuk pengalaman seperti nasi goreng yang fantastis – sangat direkomendasikan!
