Tteokbokki Gaya Warung Makan Jadul
Resep Tteokbokki Ala Warung Makan Jadul yang Lezat
Tteokbokki yang selalu lezat! Saya membuatnya karena rindu dengan rasa tteokbokki ala warung makan jadul. Kue beras yang kenyal dengan saus pedas manis yang meresap sempurna, cita rasa nostalgia ini bisa Anda buat dengan mudah di rumah. Ini adalah camilan nasional yang lezat kapan saja.
Bahan Tteokbokki
- 300g Kue beras (tteok, jenis untuk tteokbokki) (sekitar 2 porsi)
- 1-2 sdm Minyak goreng
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gula
- 2 sdm Oligodang (sirup jagung atau sirup beras)
- 1 sdm Kecap asin (jin-ganjang)
- 320ml Air panas
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea) (sesuaikan tingkat kepedasan)
- Wijen secukupnya untuk taburan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan utama tteokbokki, yaitu kue beras (tteok). Cuci kue beras dengan lembut di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Kemudian, rendam kue beras dalam air panas selama sekitar 30 menit hingga 1 jam. Langkah perendaman ini sangat penting karena akan membuat kue beras menjadi lunak, mencegahnya menjadi terlalu keras saat dimasak, dan memungkinkan kue beras menyerap saus dengan baik, menghasilkan tteokbokki yang jauh lebih lezat.
Step 2
Sekarang, mari kita mulai membuat saus tteokbokki. Panaskan wajan dengan api sedang-kecil. Tambahkan 1-2 sendok makan minyak goreng, lalu masukkan 2 sendok makan gochujang. Pastikan api tetap kecil; jika terlalu panas, gochujang bisa gosong, jadi menumisnya dengan api kecil adalah kunci untuk mengembangkan rasanya.
Step 3
Setelah gochujang ditumis sebentar dan harum, tambahkan kue beras yang sudah direndam ke dalam wajan. Tumis hingga kue beras terlapisi secara merata dengan campuran gochujang. Menumis kue beras sebentar membantu menciptakan tekstur kenyal dan memastikan saus menempel dengan baik pada setiap potongnya.
Step 4
Selama menumis kue beras, tambahkan 1 sendok makan gula dan 2 sendok makan oligodang untuk rasa manis. Lanjutkan menumis. Menggunakan oligodang tidak hanya menambah manis tetapi juga memberikan kilau indah pada tteokbokki, membuatnya terlihat lebih menarik.
Step 5
Untuk menambah kedalaman rasa gurih, masukkan 1 sendok makan kecap asin (jin-ganjang) dan tumis lagi, pastikan kue beras dan saus tercampur rata. Rasa asin dari kecap asin berharmonisasi dengan saus pedas manis, menciptakan profil rasa yang lebih kaya.
Step 6
Saatnya membuat kuah saus. Tuangkan 320 ml air panas. Pada tahap ini, tambahkan juga 2 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk menambah rasa pedas. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah gochugaru sesuai dengan preferensi Anda terhadap tingkat kepedasan. Menggunakan air panas membantu mempercepat proses memasak kue beras dan memastikan saus tercampur rata, menghasilkan kuah yang lebih lembut.
Step 7
Jaga api tetap kecil dan terus aduk agar saus dan air tercampur rata. Penting untuk terus mengaduk agar kue beras tidak saling menempel atau lengket di dasar wajan, terutama saat saus mulai mengental.
Step 8
Saat saus mulai mendidih dan perlahan mengental, itu menandakan bahwa kue beras telah menyerap rasa dan tteokbokki lezat Anda hampir siap. Biarkan mendidih dengan api kecil hingga saus berkurang ke konsistensi yang melapisi kue beras dengan baik. Berhati-hatilah agar tidak memasak terlalu lama, karena ini bisa membuat kue beras menjadi keras.
Step 9
Terakhir, taburkan sedikit wijen di atas tteokbokki yang sudah matang untuk aroma kacang yang gurih dan tampilan yang menarik. Tteokbokki nostalgia ala warung makan jadul Anda siap dinikmati! Nikmati selagi hangat untuk rasa terbaik.
