Tteokbokki Gara-tteok Rumahan: Meniru Resep Saus “Nenek Kita”
[Buatan Sendiri!] Rasa Jadul yang Otentik: Resep Saus Spesial Tteokbokki Gara-tteok
Menggunakan pengalaman saya sebagai pengembang saus di perusahaan makanan, saya telah menciptakan kembali saus yang gurih dan kaya rasa yang mengingatkan pada merek tteokbokki populer. Meskipun mungkin bukan replika yang sama persis, saya yakin ini menangkap rasa serupa yang akan membangkitkan kenangan berharga. Mari kita semua menikmati tteokbokki lezat ini bersama!
Bahan Tteokbokki- 5 batang gara-tteok (kue beras tebal), masing-masing sekitar 15cm
- 2 lembar kue ikan (eomuk)
- 1/2 batang daun bawang
- Sejumput lada hitam
- 1 paket kaldu teri dan rumput laut (atau 3-4 buah kaldu koin)
- 750ml air (sekitar 3.5 cangkir)
- Sosis Viena (opsional, atau sosis lain yang cocok dengan tteokbokki)
- 2-3 butir telur rebus (untuk topping tambahan, siapkan secukupnya agar tidak terlalu mengubah rasa)
Saus Tteokbokki Spesial- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm kaldu bubuk sapi (atau bubuk kaldu ayam)
- 1 sdm sirup jagung (untuk kilau dan rasa manis)
- 0.5 sdm gula pasir (sesuaikan selera)
- 0.2 sdt MSG (Monosodium Glutamat) (menambah umami, opsional)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm kaldu bubuk sapi (atau bubuk kaldu ayam)
- 1 sdm sirup jagung (untuk kilau dan rasa manis)
- 0.5 sdm gula pasir (sesuaikan selera)
- 0.2 sdt MSG (Monosodium Glutamat) (menambah umami, opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Tips agar tteokbokki Anda semakin memuaskan! Seperti di warung jajanan, menambahkan telur rebus membuatnya lebih mengenyangkan dan lezat. Sebaiknya rebus telur sebelum mulai membuat tteokbokki.
Step 2
Jika gara-tteok Anda keras, rendam dalam air selama sekitar 10 menit atau dalam air sedikit hangat. Ini akan membantu melembutkannya dan mencegahnya hancur saat dimasak, memastikan tekstur yang kenyal.
Step 3
Potong kue ikan menjadi potongan seukuran sekali gigit, seperti persegi atau segitiga, dengan ukuran serupa dengan kue beras. Jika Anda menambahkan bahan lain, siapkan juga dengan cara yang sama.
Step 4
Sekarang, mari kita buat saus spesial yang akan menentukan rasa tteokbokki Anda! Dalam mangkuk kecil, campurkan 0.5 sdm bawang putih cincang, 2 sdm gochujang, 1.5 sdm gochugaru, 1 sdm kaldu bubuk sapi, 1 sdm sirup jagung, 0.5 sdm gula pasir, dan 0.2 sdt MSG untuk tambahan rasa umami. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan.
Step 5
Dalam panci lebar, tuangkan 750 ml air dan tambahkan 1 paket kaldu teri dan rumput laut. Jika menggunakan kaldu koin, tambahkan sekitar 3-4 buah. Didihkan dengan api besar, lalu setelah mendidih kuat, angkat paket kaldu (atau kaldu koin) dan lanjutkan ke langkah berikutnya.
Step 6
Masukkan campuran saus yang sudah dibuat ke dalam kaldu yang sudah mendidih dan aduk rata hingga larut. Kaldu dan saus akan bercampur, membentuk dasar yang lezat untuk kuah tteokbokki Anda.
Step 7
Masukkan gara-tteok yang sudah disiapkan, potongan kue ikan, sosis Viena, dan bahan lain yang Anda pilih ke dalam panci berisi saus yang sudah larut. Anda juga bisa menambahkan telur rebus pada tahap ini.
Step 8
Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan hingga kue beras dan kue ikan menyerap saus. Masak selama sekitar 5-7 menit, atau sampai kue beras empuk dan saus mengental. Aduk sesekali agar tidak lengket.
Step 9
Setelah tteokbokki mencapai kekentalan yang diinginkan dan saus melapisi semua bahan dengan baik, terakhir tambahkan irisan daun bawang dan masak sebentar lagi. Aroma daun bawang akan meningkatkan rasa tteokbokki secara keseluruhan. Sekarang saatnya menikmati tteokbokki gara-tteok Anda yang lezat!
