Tteokbokki Berkuah Manis Pedas
Resep Tteokbokki Berkuah Khas Rumahan
Nikmati tteokbokki berkuah buatan sendiri yang lezat, camilan nostalgia dengan kue beras kenyal, otak-otak ikan yang lembut, dan kuah gurih yang sempurna untuk dicocol. Buat sendiri di rumah untuk hidangan yang menyenangkan!
Bahan Utama- 500g Tteok (kue beras tebal)
- 4 lembar Otak-otak ikan (Eomuk)
- 1 bungkus Mie instan
- 1 batang Daun bawang
Bumbu Saus- 2 sdm Gochujang (pasta cabai merah)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai merah)
- 2 sdm Gula
- 1 sdm Kecap asin
- 1/2 sdm Saus ikan (teri)
- 1 sdm Sirup jagung (atau sirup beras)
- 4 cangkir Kaldu (dibuat dari teri kering, rumput laut, lobak, cabai kering, dll.)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai merah)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai merah)
- 2 sdm Gula
- 1 sdm Kecap asin
- 1/2 sdm Saus ikan (teri)
- 1 sdm Sirup jagung (atau sirup beras)
- 4 cangkir Kaldu (dibuat dari teri kering, rumput laut, lobak, cabai kering, dll.)
Instruksi Memasak
Step 1
Dasar tteokbokki yang lezat adalah kaldu yang beraroma dan kaya rasa. Dalam panci, tambahkan sekitar 100ml air dan didihkan bersama bahan-bahan seperti rumput laut kering, teri, lobak, dan cabai kering untuk membuat kaldu kental. Menambahkan cabai kering akan memberikan kedalaman rasa pedas dan gurih.
Step 2
Tteok beku bisa jadi sangat keras. Untuk melembutkannya, rendam kue beras dalam air hangat selama kurang lebih 30 menit. Ini akan membuatnya kenyal dan memastikan mereka menyerap saus dengan baik.
Step 3
Setelah lunak, potong tteok menjadi potongan seukuran sekali gigit. Potongan yang ukurannya seragam akan matang merata dan menyerap saus secara konsisten, meningkatkan rasa keseluruhan. Usahakan panjangnya sekitar 2-3 cm.
Step 4
Saring bahan padat (rumput laut, teri, dll.) dari kaldu yang sudah disiapkan dan ukur 4 cangkir kaldu bening. Kaldu ini adalah kunci rasa tteokbokki, jadi pastikan bersih dan tersaring dengan baik.
Step 5
Iris otak-otak ikan berbentuk persegi menjadi potongan-potongan yang mudah dimakan, sekitar 0.5 cm tebalnya agar saus lebih meresap. Cuci daun bawang dan iris serong. Siapkan juga mie instan.
Step 6
Dalam 4 cangkir kaldu yang sudah disiapkan, tambahkan 2 sdm gochujang, 2 sdm gochugaru, 1 sdm kecap asin, 1/2 sdm saus ikan, 2 sdm gula, dan 1 sdm sirup jagung. Aduk rata hingga bumbu tercampur. Cicipi dan sesuaikan jumlah kecap asin atau gula sesuai selera Anda.
Step 7
Masukkan tteok yang sudah dipotong ke dalam kaldu berbumbu dan mulailah memasak. Mulai dengan api besar, lalu kecilkan ke api sedang setelah mendidih. Masak selama sekitar 10 menit, aduk sesekali agar kue beras tidak lengket di dasar panci. Jika Anda suka lebih pedas, tambahkan lebih banyak gochugaru pada tahap ini.
Step 8
Setelah kue beras cukup empuk dan sedikit menyerap saus, tambahkan irisan otak-otak ikan. Masak lagi selama 3-5 menit agar otak-otak ikan meresap bumbu lezatnya.
Step 9
Sekarang, bahan utamanya – mie instan! Masukkan mie ke dalam panci. Urai mie dengan lembut saat dimasak agar tidak menggumpal. Jika kuah terlalu menyusut, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu atau air lagi.
Step 10
Masak mie instan hingga mencapai kekenyalan yang diinginkan. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar tidak lembek. Mie yang ‘al dente’ adalah yang terbaik. Anda juga bisa menambahkan telur rebus untuk rasa dan protein tambahan.
Step 11
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan masak sebentar lagi selama satu atau dua menit. Manis dan aroma halus dari daun bawang akan meningkatkan cita rasa tteokbokki secara keseluruhan.
Step 12
Tteokbokki berkuah lezat Anda siap! Kue beras kenyal, otak-otak ikan lembut, mie instan yang matang sempurna, dan kuah gurih yang kaya berpadu harmonis. Taburkan biji wijen untuk sentuhan rasa dan tampilan ekstra. Mencelupkan kue beras dan otak-otak ikan ke dalam kuah pedas manis ini akan membangkitkan kenangan indah. Selamat menikmati hidangan Anda!
