Tteokbokki Berkuah dengan Cumi Utuh Melimpah
Tteokbokki Kuah Pedas Manis dengan Cumi Utuh Segar: Tteokbokki Cumi yang Visualnya Memukau
Tteokbokki kuah pedas manis yang berlimpah dengan cumi utuh segar! Resep Tteokbokki Cumi spesial yang memadukan kenikmatan visual dan rasa. Tekstur kenyal dari tteok (kue beras), kelembutan cumi, dan kerenyahan sayuran berpadu sempurna, menjadikannya camilan yang pas untuk teman minum atau hidangan utama yang mengenyangkan. Cobalah membuat tteokbokki ajaib yang akan membuat hari biasa menjadi lebih istimewa!
Bahan Utama Tteokbokki- 1 ekor cumi utuh (sudah dibersihkan)
- 200g tteokbokki (kue beras)
- 2 genggam odeng/eomuk (kue ikan, potong sesuai selera)
- 1 genggam kol (potong besar)
- 1 genggam daun bawang (potong besar)
- 550-600ml kaldu ikan teri & rumput laut (atau air)
Bumbu Saus Tteokbokki Pedas Manis- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea, penuh)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan (atau kecap asin Korea)
- 1 sdm gula pasir
- 0.5 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm cooking wine (mirin)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea, penuh)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan (atau kecap asin Korea)
- 1 sdm gula pasir
- 0.5 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm cooking wine (mirin)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci tteokbokki di bawah air dingin. Merendamnya dalam air selama 5-10 menit akan membuatnya lebih kenyal dan empuk saat dimasak.
Step 2
Untuk odeng/eomuk, rebus sebentar atau siram dengan air panas untuk menghilangkan minyak berlebih. Bilas sekali lagi dengan air dingin, peras airnya, lalu potong sesuai selera (kotak atau memanjang).
Step 3
Cuci bersih cumi utuh yang sudah dibersihkan. Sekitar 3-4 cm dari bagian tengah badan cumi, buat sayatan dangkal dengan interval sekitar 1 cm di kedua sisinya menggunakan pisau atau gunting. Ini akan membantu cumi matang merata dan menyerap bumbu dengan baik.
Step 4
Potong kol menjadi potongan besar dan daun bawang menjadi irisan serong atau potongan besar untuk menambah aroma segar. Potongan sayuran yang lebih besar memberikan tekstur yang menyenangkan.
Step 5
Dalam panci, masukkan 550-600ml air dan kantong kaldu berisi teri kering dan rumput laut. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak selama kurang lebih 10 menit untuk menghasilkan kaldu yang beraroma. Setelah 10 menit, angkat kantong kaldu.
Step 6
Ke dalam kaldu yang sudah disiapkan, masukkan 2 sdm gochugaru (bubuk cabai) untuk rasa pedas dan 1 sdm penuh gochujang (pasta cabai). Aduk rata hingga pasta larut sepenuhnya, pastikan rasa pedas tersebar merata di seluruh kuah.
Step 7
Sekarang, tambahkan kedalaman rasa. Aduk rata 1 sdm kecap asin dan 1 sdm kecap ikan untuk menambah cita rasa gurih (umami).
Step 8
Tambahkan 1 sdm gula pasir untuk rasa manis dan 0.5 sdm sirup jagung untuk kilau dan rasa manis yang lebih lembut. Aduk semua bahan hingga rata, lalu masak hingga mendidih.
Step 9
Setelah saus mulai bergelembung, masukkan potongan kol besar terlebih dahulu. Kol akan melunak saat dimasak, menambah rasa manis alami dan tekstur yang lezat pada tteokbokki.
Step 10
Tiriskan tteok yang sudah direndam dan masukkan ke dalam panci bersama odeng/eomuk yang sudah dipotong. Aduk perlahan hingga semuanya tercampur rata dengan bumbu.
Step 11
Biarkan tteokbokki mendidih dengan api sedang hingga tteok menjadi lembut dan kenyal, serta bumbu meresap sempurna. Tteokbokki akan sedikit mengental saat dimasak.
Step 12
Sekarang saatnya bintang utama – cumi utuh! Letakkan cumi utuh yang sudah disayat dengan indah di atas tteokbokki. Tambahkan 1 sdm cooking wine (mirin) dan sejumput lada hitam untuk menghilangkan bau amis dan menambah aroma cumi.
Step 13
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang besar. Siramkan sedikit kuah tteokbokki ke atas cumi. Lanjutkan memasak dengan api kecil hingga cumi matang sempurna – biasanya hanya beberapa menit. Hati-hati jangan sampai cumi terlalu matang karena bisa menjadi alot. Tujuannya adalah agar cumi empuk dan beraroma.
Step 14
Tteokbokki Cumi Utuh Kuah Pedas Manis Anda siap dinikmati! Sebelum disajikan, gunakan gunting untuk memotong badan cumi mengikuti sayatan agar mudah dimakan. Nikmati kombinasi lezat dari tteok kenyal, cumi lembut, dan sayuran renyah dalam kuah gurih, pedas, dan sedikit manis!
