Tonkatsu Rumahan Renyah dan Lezat
Cara Sempurna Membuat Tonkatsu Sendiri di Rumah: Sajian Lezat untuk Anak & Momen Spesial!
Saat anak-anak meminta, ‘Mama, aku mau tonkatsu!’, membuatnya sendiri dari daging loin segar tidak hanya lebih lezat tetapi juga lebih meyakinkan. Berikut adalah resep tonkatsu rumahan yang renyah di luar dan juicy di dalam. Nikmati hidangan spesial yang disukai seluruh keluarga!
Bahan Utama- Daging loin babi 2 ‘geun’ (sekitar 600g), diiris untuk tonkatsu dan dipukul tipis
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
- Saus Tonkatsu (siap pakai atau buatan sendiri), sesuai selera
- Nasi putih hangat, 1 porsi per orang
- Kol segar, diiris tipis sesuai selera untuk salad
Bumbu Marinasi- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm sake masak atau mirin (untuk menghilangkan bau amis dan mengempukkan daging)
- Garam herbal secukupnya (sesuaikan dengan ketebalan daging)
Pelapis Tonkatsu- 1 cangkir tepung terigu serbaguna
- 2 butir telur, kocok lepas (adonan telur)
- 2 cangkir tepung roti panko (panko biasa atau kasar)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm sake masak atau mirin (untuk menghilangkan bau amis dan mengempukkan daging)
- Garam herbal secukupnya (sesuaikan dengan ketebalan daging)
Pelapis Tonkatsu- 1 cangkir tepung terigu serbaguna
- 2 butir telur, kocok lepas (adonan telur)
- 2 cangkir tepung roti panko (panko biasa atau kasar)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 2 ‘geun’ (sekitar 600g) daging loin babi segar, iris setebal untuk tonkatsu. Jika membeli dari tukang daging, minta mereka untuk mengirisnya khusus untuk tonkatsu. Agar daging lebih empuk, pukul-pukul sedikit dengan punggung pisau atau palu daging. (Akan lebih baik jika tukang daging menggunakan mesin pelunak daging.) Taburkan bumbu marinasi (bawang putih cincang, sake masak, garam herbal) secara merata di atas daging babi yang sudah disiapkan, campur rata dengan tangan, dan biarkan termarinasi selama sekitar 10-15 menit. Langkah ini membantu menghilangkan bau khas daging babi dan mengempukkan daging.
Step 2
Selagi daging babi dimarinasi, siapkan stasiun pelapis. Dalam piring atau nampan datar terpisah, letakkan tepung terigu, telur kocok (adonan telur), dan tepung roti panko. Memiliki bahan-bahan ini siap dan mudah dijangkau akan membuat proses pelapisan menjadi jauh lebih lancar. Tambahkan panko lagi jika diperlukan selama proses.
Step 3
Ambil satu potong daging loin yang sudah dimarinasi, pertama-tama lapisi secara menyeluruh dengan tepung terigu, lapisi kedua sisinya. Tepuk-tepuk ringan untuk menghilangkan kelebihan tepung. Selanjutnya, celupkan ke dalam adonan telur, pastikan terlapisi sepenuhnya. Terakhir, tekan daging dengan kuat ke dalam tepung roti panko, pastikan lapisannya tebal dan merata. Menekan tepung roti panko membantu menciptakan tekstur renyah saat digoreng. Ulangi proses ini untuk semua potongan daging.
Step 4
Tuangkan minyak goreng secukupnya (cukup untuk merendam setengah potongan) ke dalam wajan penggorengan yang dalam dan panaskan dengan api sedang. Penting untuk menjaga suhu minyak tetap tepat; jika terlalu rendah, potongan akan menyerap terlalu banyak minyak, dan jika terlalu tinggi, akan gosong di luar. Saat Anda mencelupkan sumpit ke dalam minyak dan melihat gelembung terbentuk, suhu sudah tepat. Masukkan potongan tonkatsu yang sudah dilapisi satu per satu dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Goreng selama sekitar 4-5 menit, balik sesekali, hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Hindari mengisi wajan terlalu penuh, karena ini akan menurunkan suhu minyak; goreng dalam beberapa batch jika perlu.
Step 5
Setelah digoreng sempurna, angkat tonkatsu dari minyak dan letakkan di atas rak kawat atau piring yang dilapisi tisu dapur untuk meniriskan kelebihan minyak. Membiarkannya beristirahat sejenak membantu mencapai tekstur yang lebih renyah. Sajikan selagi hangat dengan saus tonkatsu favorit Anda untuk menambah cita rasa.
Step 6
Tata tonkatsu yang sudah digoreng cantik di atas piring. Sajikan dengan nasi putih hangat yang baru matang dan salad kol irisan segar untuk makanan yang seimbang dan lengkap. Salad kol yang menyegarkan menyeimbangkan kekayaan rasa tonkatsu, membuat hidangan semakin nikmat. Nikmati hidangan tonkatsu rumahan Anda yang lezat!
